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咸粥不但美味還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃咸粥可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。咸粥可以采用多種食材搭配大米來(lái)做。做法也非常的簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能自制出咸粥來(lái)，今天小編給大家介紹幾種咸粥的家常做法，忒香，不愁早餐沒(méi)的吃了！

皮蛋瘦肉粥香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺(jué)得心滿意足。

食材：大米（150g）、皮蛋（2個(gè)）、豬瘦肉（90g）

輔料：鹽適量、雞精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺

做法:

1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝皮，切成小丁。

5、粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。

火腿和成品的咸蛋黃，這兩樣?xùn)|西都是屬于咸鮮口感的，加入粥中同煮，淡化了其本身的咸味，反將肉和蛋的鮮盡數(shù)溶入粥中，而那濃重且后味悠長(zhǎng)的口感，又是鮮蛋和鮮肉所不能比的，真的是堪稱(chēng)經(jīng)典！

食材：大米適量、咸雞蛋黃4個(gè)（熟的）、瘦火腿肉適量、

輔料：鹽、雞精、白胡椒粉、蔥花

做法：

1、熟咸蛋黃四個(gè)用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細(xì)絲，大米一碗，高湯一碗（骨湯或者雞湯都可以）。

2、將米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

3、大火燒開(kāi)后，下入咸蛋黃攪散，然后改小火，用兩根筷子架住鍋蓋，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開(kāi)一次蓋，用勺子鏟動(dòng)一下，避免糊底。

4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火，最后撒上蔥花即可。

富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥、高血壓者，可經(jīng)常食用此粥。適用于高血壓以及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良等。同時(shí)也能健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。

食材：大米100g、胡蘿卜150g

輔料：鹽、香油

做法：

1、將胡蘿卜沖洗干凈，切成丁。

2、大米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分備用。

3、鍋中加入約1000毫升冷水，將大米放入，用旺火燒沸后放入胡蘿卜，在改用小火熬煮成粥。

4、加入鹽調(diào)好味兒，稍燜片刻，淋上香油，即可。

這款雪菜筍丁粥搭配爽嫩的雪菜，鮮滑可口，味道十分好，開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

食材：大米（100g）、筍（2小根）、雪菜（200g）

輔料：鹽適量、蔥姜適量、香油適量

做法：

1、將大米淘洗干凈，用清水泡2個(gè)小時(shí) 

2、將泡好的米和水一起倒入鍋中，并酌量加水，并加入姜片和少油許熬粥 

3、筍去皮切丁焯水，去掉多余的草酸

4、另起炒鍋，放少許油，爆香蔥姜末，放入洗凈的雪菜煸炒

5、接著將筍丁也倒進(jìn)去一起煸炒香，最后加少許鹽、雞精調(diào)味，盛起

6、等粥熬粘稠后放入史云生高湯，攪拌均勻后再小火煮，5分鐘即可關(guān)火

7、最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜筍丁，淋上香油，撒少許蔥花就可以了

香菇滑雞粥味道鮮美，入口爽滑，平和滋補(bǔ)、健脾養(yǎng)胃。絕對(duì)是你美好一天的正確打開(kāi)方式，也很適合寶寶吃哦。

食材：干香菇（5朵）、嫩雞（200g）,大米（大半杯）、紅棗（5個(gè)）

輔料：鹽、雞精、姜絲、香蔥、料酒、生粉、生抽、白糖、芝麻油、白胡椒粉適量

做法：

1、香菇提前浸泡好

2、鍋中加水適量，加入大米煮粥，過(guò)程中不時(shí)攪拌一下以更好出 米油

3、嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲腌十五分鐘

4、泡好的香菇切小塊；紅棗洗凈；姜切絲；蔥切末

5、煮好的粥中先加入姜絲稍煮，再放入紅棗及香菇煮片刻

6、再放入腌好的雞肉，煮3分鐘左右，至雞肉轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟雞肉

7、最后撒上些白胡椒粉和蔥花，加點(diǎn)芝麻油即可。