專家： 國家級(jí)名中醫(yī)、浙江省名中醫(yī)研究院副院長 陳意 北京朝陽醫(yī)院主任醫(yī)師 沈雁英 廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師 鄺秀英 一年中最熱的時(shí)候來了，7月17日正式入伏啦！進(jìn)入三伏天，全國都將開啟“高燒”模式。 三伏天是“最難熬的50天”，也是“容易生病的50天”！ 2016年7月17日~7月26日 ：為初伏 10 天 2016年7月27日~8月15日 ：為中伏 20 天 2016年8月16日~8月25日 ：為末伏 10 天 三伏天本身很炎熱，外加我們身體出汗多，消耗大，很容易出現(xiàn)疲勞、消化功能減退的情況。如果不通過膳食進(jìn)行調(diào)整，吃的不對(duì)，很容易導(dǎo)致免疫力降低，引起疾病。 比如很多“病根兒”都是三伏天落下的，我們身邊有一些人覺得天氣熱，愛吃冷飲，又不加節(jié)制，久而久之就造成了胃寒，生出了胃?。∷赃@些人夏天一過，總是胃痛、消化不好，還找不到原因，其實(shí)這就是三伏天落下的病根兒！ 三伏天不同于平日，天氣熱身體消耗大，飲食上要記住“三三”法則！ “頭伏羊肉，二伏雞，三伏要吃金豬蹄?！?/span> 把羊肉這種常見的冬令補(bǔ)品放在三伏天來吃，其實(shí)是很有“講究”的。 北京朝陽醫(yī)院沈雁英教授介紹，現(xiàn)在人們太貪涼了，冷飲一杯接一杯，空調(diào)一吹一整天。這時(shí)疾病也來了，比如冷飲刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，空調(diào)則會(huì)帶來全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛。這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)暖性的羊肉，有利于發(fā)散滯留在體內(nèi)的寒氣，疏通筋脈。如果你整晚地吹空調(diào)，早上起來覺得頭很痛，飲食中吃點(diǎn)羊肉就緩解了。 三伏天，為什么要吃雞肉這些高脂高蛋白的食物呢？ 浙江省名中醫(yī)研究院副院長陳意介紹，這是因?yàn)槿嗽谌鞎r(shí)，體力消耗增大，會(huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，適當(dāng)吃些雞肉等高蛋白的食物，有助補(bǔ)充體力，挺過這段難熬的日子。雞肉中含有大量蛋白質(zhì)的，非常適宜人體消化，很容易被人體吸收利用，幫助恢復(fù)體力！ 三伏天出汗多，人體中各種維生素（維他命）損失也多，這時(shí)候吃點(diǎn)豬蹄，可以很好的補(bǔ)充維生素，提高身體免疫力。 豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。 廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師鄺秀英介紹，最熱的三伏天來了，一定要吃三瓜！瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，非常適合三伏天降溫防暑。 苦瓜的“苦”，才是營養(yǎng)的關(guān)鍵和精髓！中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，有清熱解暑、清心除煩、健脾開胃、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果發(fā)現(xiàn)自己身上長痱子，就可以在餐桌上加入苦瓜。 絲瓜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、植物黏液、木糖膠等物質(zhì)，全身都可入藥。而且絲瓜可謂是三伏天里清熱瀉火、涼血解毒的“好幫手”。 絲瓜性寒，具有消暑利腸、祛風(fēng)化痰、涼血解毒的功效。如果出現(xiàn)痰喘咳嗽、熱病煩渴等也不妨試試吃點(diǎn)絲瓜來緩解。 “冬瓜”——聽名字就知道非常適合炎熱的三伏天食用。冬瓜能清熱化痰，除煩止渴，降火解毒、利尿消腫。而且冬瓜含水量較多，還可以起到增進(jìn)食欲的作用。由于不含脂肪且含糖量較低，對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等人群來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 很多飲料和口香糖中都會(huì)添加薄荷，三伏天可以適當(dāng)吃點(diǎn)薄荷葉，比如煮綠豆湯的時(shí)候加點(diǎn)薄荷葉，這樣熬出來的綠豆湯，喝起來真的沁人心脾。另外，可以把薄荷熬水放冰箱備用，然后榨果汁的時(shí)候，添加點(diǎn)薄荷水。
大家最熟悉的就是藿香正氣水了，不太好喝。其實(shí)可以把藿香作為香料來使用。平時(shí)在燒菜時(shí)，加點(diǎn)藿香葉，可以有效預(yù)防中暑，又增加了鹵菜的香味，比吃藥強(qiáng)多了，一舉兩得。
杭州名菜叫花雞，就是用荷葉包裹著燒的，荷葉的清香，非常誘人，三伏天食用可以增加食欲。也可以用來做綠豆湯，跟薄荷葉一樣，煮綠豆湯時(shí)放一點(diǎn)，增強(qiáng)消暑功能。
要說三伏天解暑湯，當(dāng)屬海帶綠豆湯了?？蓜e小看這個(gè)小東西，綠色的皮能消暑，天熱的時(shí)候，煮一鍋水，時(shí)間不要長，煮個(gè)八分鐘到十分鐘就關(guān)火，喝那碧綠澄清的湯，消暑效果最好了。除了綠豆，還可以加入少量海帶絲，對(duì)夏天消化不良有一定作用。
▲海帶綠豆湯
三伏天炎熱，人會(huì)感到特別煩悶，這時(shí)候清淡可口的冬瓜蓮子銀耳羹能幫上大忙。冬瓜水分大、熱量低，還有利尿消腫的作用。將蓮子去芯洗凈，放入砂鍋中加足量水煮，蓮子煮到15分鐘時(shí)，放入泡發(fā)好的銀耳，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，放入冬瓜片和少量冰糖，待銀耳軟糯，蓮子和冬瓜片煮熟就可以了。這碗湯羹很適合下午茶，晾涼吃，爽口解渴、消暑生津。
天熱造成脾胃虛弱、食欲不振，用一點(diǎn)白扁豆煮粥吃，既豐富主食的內(nèi)容，又能消暑健脾胃。
白扁豆對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳有很好的功效，一般可以從中藥店購買，價(jià)格也不貴，買回來后先和薏米用水浸泡2~4小時(shí)(各50克，放在冰箱中浸泡)，然后和50克綠豆混合，放入砂鍋，倒入6~8倍水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，薏米和扁豆煮軟爛，吃的時(shí)候放點(diǎn)糖或蜂蜜。
“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！?/span>
頭伏吃餃子，餃子在中國出現(xiàn)的歷史時(shí)間已有一千多年，伏日人們食衣不振，往往比常日消瘦，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
頭伏吃餃子還有一定的科學(xué)依據(jù)。營養(yǎng)專家認(rèn)為，伏天不能熱補(bǔ)或溫補(bǔ)，最好平補(bǔ)，餃子正適合平補(bǔ)，餃子含糖類、B族維生素、多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富、容易消化。
中伏是三伏天中最熱之時(shí)，用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)逐腠理之外邪。
三伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面，面條出鍋后用涼開水過幾遍。麻醬要用水稀釋，醬油要用熱花椒油炸一下，醋里滴上幾滴香油，把這些佐料澆到面上，再配上黃瓜絲、菠菜等，澆上蒜泥，不僅刺激食衣，而且“敗心火”。
到了三伏的時(shí)候，人體消耗已經(jīng)到了一定程度，該瘦的人都已經(jīng)消瘦了很多。所以，這個(gè)時(shí)候要適當(dāng)多補(bǔ)充營養(yǎng)，恢復(fù)體力。
烙餅除了面里的營養(yǎng)外，其他營養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。這時(shí)如果加上雞蛋，就可以達(dá)到飲食多樣化及營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。
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