夏季正值水果旺季，遍地都有，想要在家像大廚一樣讓水果入菜同時(shí)做到味道好吃，廚小萌向您推薦下面幾道熱銷水果菜。
芒果炒蝦球
原料：鮮活的基圍蝦肉200克、新鮮芒果200克、青椒50克、姜10克。
調(diào)料：鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙、水淀粉1茶匙。
做法：1.把芒果用小刀劃開并撕去表皮。2.用刀把蝦肉劃開后背，挑去蝦線；芒果肉切成菱形塊、青椒和姜切片。3.鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顏色變紅、翻卷時(shí)馬上撈出瀝干。4.鍋里放橄欖油，低溫煸香姜片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯并調(diào)味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。5.炒好的芒果蝦球顏色鮮艷潤澤、蝦肉口感脆嫩鮮美、芒果甘香爽滑。
荔果山藥球
原料：荔枝200克，山藥150克，香菜葉1克。
調(diào)料：精鹽1克，白砂糖15克，濃縮橙汁50克，純凈水300克。
制作方法：
1.將山藥去皮，制成直徑3厘米的球；荔枝去皮取果肉；
2.鍋內(nèi)放入純凈水，加精鹽、白砂糖、濃縮橙汁小火燒開，放入山藥球小火燒開后離火，出鍋放入容器內(nèi)，入冰箱冷藏3小時(shí)左右；
3.取出山藥，跟荔枝混合后上桌即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口。
橙香蛋羹
橙香蛋羹：將橙子一切為二，挖出果肉，留下橙殼待用；將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻后一并倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。
果香糯米梨：將蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實(shí)，蓋上切下的“梨蓋”，上鍋蒸5~8分鐘即可。
菠蘿飯：將糯米蒸成糯米飯備用，再將菠蘿切下一部分做蓋，挖出菠蘿肉切碎，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。將菠蘿肉與糯米飯拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再蒸15分鐘左右即可。
焦糖冬瓜
冬瓜150g，白糖40g
步驟：
1.準(zhǔn)備一塊冬瓜和一些白糖。
2.把冬瓜肉用挖球器挖出來。
3.鍋中倒入適量清水，下冬瓜煮熟。
4.把煮熟的冬瓜撈入碗中備用。
5.把白糖放入小鍋中，炒出糖色。
6.糖色炒出來后倒入少量的熱水煮焦糖水。
7.把煮好的焦糖水澆在冬瓜碗里，自然冷卻后，放入冰箱冷藏一小時(shí)后即可食用。
橙香排骨
排骨500g，橙子3個(gè)，油，鹽，糖，味極鮮，生粉，洋蔥50g，小蔥10g，姜片5g
步驟：
1.排骨斬成塊后，用流水沖洗30分鐘，去除肉內(nèi)的血水。
2.控干水后，加入鹽，糖，味極鮮腌制15分鐘。
3.橙子削皮。
4.把橙子切大塊，洋蔥和姜片也切塊，小蔥切段備用。
5.在腌制過的肉塊上裹上一層生粉。
6.放入5成熱的油鍋中炸制。
7.炸成金黃色撈出控油，記得一定是要炸至熟透哦。
8.另起一個(gè)油鍋，放少許油，爆香姜片。
9.加入洋蔥塊煸炒。
10.接著放入排骨與橙子，此時(shí)注意，橙子只放一半，還留一半，等會再用。
11.用鍋鏟把鍋內(nèi)的橙子塊搗碎出汁，加入，的清水，并放入，的糖調(diào)味，小火燒至排骨入味。
12.鍋內(nèi)的汁收的差不多的時(shí)候，放入剩下的橙子塊與小蔥。
13.翻炒均勻即可。
雪梨燉銀耳
原料：雪梨500克，銀耳30克。
調(diào)料：淡鹽水200克，純凈水100克，精鹽3克，雞精1克，三花植脂淡奶30克，濕玉米淀粉5克。
制作方法：
1.將雪梨挖成盅，用淡鹽水浸泡5分鐘；果肉切成1.5厘米見方的小丁備用；
2.將銀耳用清水浸泡回軟，撕成小片；
3.鍋內(nèi)放入純凈水、銀耳小火燒開，用精鹽、雞精、三花植脂淡奶、雪梨丁調(diào)味，入濕玉米淀粉勾芡，出鍋裝入雪梨盅內(nèi)，上籠隔水燉5分鐘即可。
特點(diǎn)：雪梨香味濃郁，配上銀耳口感爽滑。
香蕉豆腐
水豆腐200g，香蕉2只，鹽，雞蛋2個(gè)，水淀粉，蔥，生抽，陳醋，白糖
步驟：
1.首先將水豆腐切成一厘米厚的片，然后撒上鹽，腌制三分鐘左右。香蕉切成一厘米厚的片，蔥切蔥花。
2.準(zhǔn)備好一個(gè)碗，淋入，生抽、陳醋、加半勺白糖、倒入，水淀粉，拌勻。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬松。
4.準(zhǔn)備半鍋油，燒至七成熱，將豆腐均勻裹上雞蛋液，再逐個(gè)下鍋，炸至金黃色，撈出。接著將香蕉裹上雞蛋液，逐個(gè)下鍋，炸至顏色金黃，撈出。
5.鍋留底油，下入蔥花，翻炒數(shù)秒，倒入調(diào)好的碗汁，下入炸好的香蕉、豆腐，均勻翻炒，待香味溢出之際，就是出鍋品嘗之時(shí)了。
木瓜桂花小湯圓
木瓜半只，水磨糯米粉50g，冰糖35g，糖桂花，綠豆淀粉9g，水360g
步驟：
1.所有材料稱量好，木瓜去皮刮瓤后順切成25px的片，木瓜入開水鍋蒸10分鐘后取出，將盤中的水倒掉不要。
2.在蒸木瓜的時(shí)候，可做以下工作：
將50克糯米粉放微波爐加熱20秒，用45克左右的溫水將其和成軟硬適中的面團(tuán)
3.揉勻后搓成筷子頭粗細(xì)的面條
4.切成大小一致的小顆粒
5.略撒一點(diǎn)點(diǎn)糯米粉將切好的小顆粒滾成小圓子
6.燒鍋放入280克清水,35克冰糖放爐子上燒開至糖化
7.將小圓子放入，用勺子順邊攪起
8.9克淀粉加35克水?dāng)噭?，開鍋圓子浮起時(shí)再煮一分鐘后
9.將淀粉加入快速攪拌
10.加入糖桂花攪勻即可離火
11.澆在蒸好的木瓜上面即成，趁熱開吃吧，熱食口味最佳!
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