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鹽焗雞爪最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。

配料

生雞爪(500克)

香菜(2根)

生姜(一小塊)

蒜頭(半個)

紅椒(5個)

陳皮(20g)

步驟

1

將雞腳洗凈，加工去指甲，開水燙后撈出。

2

加入小量姜片、陳皮、鹽焗雞配料15克，加1量杯水燜焗15分鐘。

3

撈出放冷水中泡5分鐘。

4

雞腳晾干后，剪開。加入鹽焗雞配料、蒜蓉、香菜、紅椒片、麻油一同攪拌。

5

上盤后淋上泰式辣醬。

6

成品圖

菜式營養(yǎng)

雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

溫馨提示

1、要想雞爪更進味，可以在雞爪表皮上扎些小洞，多次反復(fù)地按摩雞爪，使之更進味缺鈣和需求美容者。

2、燜焗雞爪用到電鍋外鍋就ok了。