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紅艷艷的湯底，透明而略帶點神秘的魔芋與深褐色的鴨肉交相呼應(yīng)，熬成焦黃的鴨皮還帶點油油的金黃色，沒有動筷，就已經(jīng)是一道視覺大宴，入口鴨肉酥香，鮮嫩無比，而醬料與椒油又深入魔芋和鴨肉之間，其間香辣在喉舌之間順然而生，絕妙之味，從鼻到舌再到胃，讓你驚喜之余，來不及贊嘆，卻還在仔細回味。

魔芋燒鴨的做法步驟

食材：鴨肉魔芋青蒜苗泡姜泡蘿卜泡紅椒花椒大蒜啤酒

青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

鴨肉洗凈，斬成塊。
適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加老抽、冰糖，翻炒均勻。
倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸
下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。
待鴨肉軟透時調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

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