位于岷江、青衣江、大渡河交匯處的樂山
發(fā)達的水上交通讓各種各樣的食材
在這里相互碰撞交融，五花八門的美味
在這里爭奇斗艷，讓人欲罷不能
樂山，古稱嘉州
是四川西南部一座可食可賞的城市
被人們評為“最有花樣的小吃之城”
說起樂山的小吃，那是數(shù)不勝數(shù)
在成都街頭巷尾都可以看到很多
樂山缽缽雞、樂山甜皮鴨、蹺腳牛肉
……
今天，小編來跟大家說一哈
樂山那些道不盡的饞嘴小吃
樂山甜皮鴨
老遠就能聞到的酥香帶點甜
油光锃亮的鴨皮兒
誘惑得多少人忍不住吞口水
這就是樂山的甜皮鴨
許多人都喜歡吃甜皮鴨
在成都的大街小巷都能買得到
有些老板撇托，拿刀宰成小塊
不過小編還是最喜歡吃手撕的
一絲絲一縷縷的鴨肉鮮嫩多汁
鴨皮要一整塊吃著才覺著特別香
當然最正宗的樂山甜皮鴨
還是要去樂山當?shù)刭I
給大家推薦兩家比較正宗的
一家是在新村街的趙鴨子
一家是人民南路的紀六嬢
這兩家名氣都很大，排隊都要趕早
樂山缽缽雞
樂山缽缽雞是樂山必吃
這種裝在瓦罐“缽缽”里的紅油冷串
是夏日里的回魂丹
多用雞皮雞胗雞腳筋、雞胸雞心雞翅尖
還有鴨腳、鴨腸、響皮、毛肚這類口感偏脆的食材
紅油香辣，亮錚錚的紅油上
漂浮著一層小巧可愛的白芝麻
一口一簽，很香很辣不油膩
名聲在外的知名樂山缽缽雞
是樂山的葉婆婆缽缽雞
據(jù)小編的可靠線人回報
這家缽缽雞，味道有三種
紅油、藤椒、麻辣
素菜種類較少，葷菜只與雞有關
口味已經(jīng)比較大眾了
若是抱有很大希望，未免會失望
距離樂山師范學院比較近
有一家古真記缽缽雞
紅油味道比較厚重
藤椒更清爽鮮辣
味道上來說更正宗些
素菜5毛，葷菜1元
對于很吃得的小編來說
這個價格著實有點不劃算
去了樂山，還是很值得一試
蹺腳牛肉
很久之前，小編第一次聽說它
很是不解，為啥子叫蹺腳牛肉
難道是牛肉好吃的蹺腳？
蹺腳牛肉是樂山的傳統(tǒng)名吃
發(fā)源于蘇稽古鎮(zhèn)
一開始也只是村民為了不浪費牛雜發(fā)明的
增加了幾十種中藥材一起煮
堪稱中藥牛雜湯鍋
因為吃時可以蹺著腳歇歇
慢慢的就有了“蹺腳牛肉”這個名字
蹺腳牛肉不是干牛肉、鹵牛肉
而是取牛身上各式各樣的東西
全部放到一起煮，加上些補藥
是一道十分有名且滋補的湯
盡膳口福是一家老店了
總店在樂山東新路上
在成都也開的有分店
但小編還是覺得
總店的味道更巴適
香氣四溢，湯濃香稠
牛肉細嫩爽滑，蘸上干辣椒面
那鮮辣的味道簡直不擺了！
樂山豆腐腦
在樂山，早飯莫要問吃啥子
因為基本上都是吃豆腐腦
白白嫩嫩的豆腐腦搭配豐富佐料
一口下去，飽滿豐富的口感巴適得板
樂山久負盛名的豆腐腦
是人民南路上的九九豆腐腦
距離古真記缽缽雞不遠
小編覺得最好吃的是素豆腐腦
沒得其他來搶鏡，干干脆脆
就是嫩嫩的豆腐腦，入口即化，棒！
還有一家值得推薦的是高記
高記是峨眉山名氣很大的豆腐腦店
目前，已經(jīng)在樂山開了分店
小編最喜歡的是蛋沖肥腸豆花
嫩嫩的蛋花+嫩嫩的豆腐
糅合了兩種味道，含在嘴里
就能感覺到那種交融之后的美
西壩豆腐
在樂山，還有一道很有名的豆腐
西壩豆腐，因出產(chǎn)自西壩古鎮(zhèn)得名
西壩古鎮(zhèn)，山清水秀
景色宜人，特別是那清冽的溪水
是磨制豆腐的天然水汁
因為水質(zhì)的要求
所以只有西壩古鎮(zhèn)上的才最正宗
西壩豆腐，分紅油和白油兩大類型
著名的品種：燈籠豆腐、熊掌豆腐
繡球豆腐、蟹黃豆腐、釀豆腐……
道道都很巴適！
方德西壩豆腐在鎮(zhèn)上名氣比較大
店面裝修得很古典
他們家做的最好的就是豆腐
品種繁多，口味醇正
去了鎮(zhèn)上，一定要去嘗一下這家
只是節(jié)假日的時候當心打擠哦~
樂山麻辣燙
樂山是麻辣燙的發(fā)源地
講究的麻辣燙店每天現(xiàn)熬骨湯
加上幾十味香料炒出的秘制紅油
煮到滾開燙出來的串兒就是麻辣燙
張公橋的譚三妹家麻辣燙
是許多人念念不忘的家鄉(xiāng)美味
鍋底點都不油膩
搭配碟子吃起很是爽快
爆漿的兔腰蘸干碟
又嫩又大坨的牛肉蘸油碟
真的是安逸慘了
樂山燒烤
川渝地區(qū)燒烤出名的城市很多
但每一個都有自己的獨特之處
要說樂山燒烤的獨特之處
相較成都的來說，油更重味更濃
肉串烤的干干的，很香
撒上孜然、辣椒等調(diào)味料
光是聞著、看著，就饞得受不住
樂山燒烤中名氣比較大的是
光頭燒烤、樂山烤蹄
光頭燒烤的特點就是口味重
不管是辣椒，還是油脂都比較重
辣得人很爽，過后你叫曉得厲害了
還有他們家的茄子，不止加了藿香
還在上面擱了一層油渣
吃起來又香，口感也好
樂山烤蹄的茄子就不一樣了
魚香味的茄子，味道帶點甜
最值得推薦的就是烤豬蹄
很Q很脆，一點都不彈牙
配上夜啤酒，只有那么安逸了！
除了這些標志性的特色美食
樂山還有很多有名的小吃
犍為薄餅
半個巴掌大的幾乎透明的餅
將拌好的蘿卜
絲+炒黃豆米
+白糖+芝麻面，全部包裹好
最后還得配上調(diào)好的甜醋
酸酸甜甜，又辣又脆，非常好吃
咔餅
一般來說，卡餅是指那種
“白面餅子夾蒸牛肉或者蒸肥腸”
帶著麥香的白面饃饃
表面烤得微微發(fā)黃
從中間破開，加入拌好料的粉蒸牛肉
或者肥腸，香氣撲鼻
狼牙土豆
土豆一定要切成波浪條形
形似狼牙，炸的脆脆的
各種調(diào)味料不要錢的放
一定不能少的是折耳根
又香又辣又脆，巴適！
油炸
簡單地說就是把肉菜都串上
然后到油鍋里炸，香脆后出鍋
吃之前裹上秘制的辣椒面
讓各種美在口中炸開，美得很
食在四川，美味嘉州
樂山的美食的確有它的獨特魅力
成都的好吃嘴兒們，你們嘴饞了嗎？
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