在我們的餐桌上，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種豆子，而作為五谷雜糧，豆子們又各有自己的功效與特點(diǎn)，那么，豆子中都有哪些健康密碼呢？我們這就為大家解密一下！
黃豆
黃豆是我國(guó)的特產(chǎn)，而且被譽(yù)為“植物肉”和“綠色的乳?！?。黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面而且豐富。因其鐵、鈣、磷含量高，對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的少年兒童和易患骨質(zhì)疏松的老年人以及缺鐵性貧血患者，非常適宜食用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃豆性味甘平，入脾、大腸經(jīng)，具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、下氣利大腸、潤(rùn)燥消水的功效。
綠豆
綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，除蛋白質(zhì)、淀粉外，還富含鐵、磷、鈣等微量元素和維生素Ｃ、Ｂ及胡蘿卜素、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘，性寒，入心、胃經(jīng)，能夠清熱解毒，消暑，利水。
黑豆
黑豆是大豆的一種，又名烏豆或黑料豆。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對(duì)保持機(jī)體功能完整、延緩機(jī)體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對(duì)微量物質(zhì)需求都是必不可少的。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性味甘平，入心、肝、腎經(jīng)，能夠活血，利水，祛風(fēng)，解毒。
紅豆
紅豆又名相思豆，為豆科植物相思子的成熟種子，廣布于熱帶地區(qū)。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，各種維生素，胡蘿卜素，無(wú)機(jī)鹽等等。中醫(yī)認(rèn)為，紅豆味苦，性平，有小毒，歸經(jīng)肝，脾經(jīng)，能夠理氣活血，清熱解毒。紅豆比較圓，個(gè)頭較大，常用來(lái)做紅豆沙。
赤小豆
赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克中含蛋白質(zhì)21.7克，碳水化合物60.7克，鈣76毫克，磷386毫克，鐵4.5毫克，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、皂素等。
赤小豆比紅豆的藥用價(jià)值更高，其味甘酸，性平，歸心、小腸經(jīng)，有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿之功。外形上赤小豆偏細(xì)長(zhǎng)，稍扁，如果體內(nèi)的濕氣比較重，脾胃不好，可以用赤小豆。
了解完這些豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，那我們就把豆子們利用起來(lái)，看看它們互相組合能有什么功效吧！
三豆飲
做法：
1、黃豆、黑豆、綠豆各一把，提前浸泡一晚。（這里的一把指用手握住一把的量，用量沒(méi)有硬性要求，如果你實(shí)在拿捏不準(zhǔn)，那么建議每一種豆子用50g）
2、往鍋里多加點(diǎn)水，大火熬開(kāi)，小火慢熬不少于2個(gè)小時(shí)，最后熬成豆沙狀即可。
功效：
清熱、補(bǔ)脾、補(bǔ)腎，適用于熱癥發(fā)燒的情況。
三豆烏梅白糖湯
做法：
1、烏梅3~5個(gè)，這個(gè)要在藥店買，白糖1~2勺，黃豆一把，黑豆一把，綠豆一把。
2、熬水，用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，也可以在前一天夜里用電燉鍋來(lái)做，早晨起來(lái)就可以用了！
功效：
清熱補(bǔ)脾、滋陰生津，適用于津液不足、風(fēng)熱感冒的情況。
赤小豆祛濕湯
做法：
1、薏米鍋中炒一炒，炒成金黃色即可，然后與赤小豆、芡實(shí)一同浸泡一晚；
2、將泡好的炒薏米、赤小豆、芡實(shí)一同放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
功效：
健脾祛濕，適用于體內(nèi)濕氣重的情況。
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