導(dǎo)讀
經(jīng)過一個炎熱的夏季終于迎來秋高氣爽的好時節(jié)，秋季一到有些人忙著“貼秋膘”，不過在進補之前，要注意由于長夏多濕，人們大多存在不同程度的脾胃虛弱，進補之前應(yīng)先調(diào)理脾胃，促進脾胃功能的恢復(fù)，特別是一些脾胃較虛弱的人可以適當(dāng)吃點粥，如蓮子粥、小米粥、茯苓粥呀……還有中秋來臨，過節(jié)時候吃慣油膩肥甘的大魚大肉，喝一碗粥，再配上幾碟小菜，實在是“人間有味是清歡”呀。
粥因其柔軟細(xì)膩、富于營養(yǎng)、容易消化而被我國古代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家稱為“世間第一補人之物”?！妒酚洝け怡o倉公列傳》載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病巳。東漢未年，醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：“桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余?！币灾幜?，便是有力例證。王孟英的《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米飲代參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜”。趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中強調(diào)“米油滋陰，功勝于熟地”，清《調(diào)疾飲食辯》中提到：“粥性能養(yǎng)脾胃，生津液，利小便，消脹滿，調(diào)中健脾，陳煩止渴，平人亦妙”。
《紅樓夢》一書里養(yǎng)生美食眾多，光是粥就有許多種：碧粳粥、江米粥、臘八粥、粳米粥、鴨子肉粥、燕窩粥……聽起來就讓人垂涎。作家孫犁也喜歡喝粥：“我好喝棒子面粥，幾乎長年不斷，晚上多煮一些，第二天早晨，還可以吃一頓。秋后，如果再加些菜葉、紅薯、胡蘿卜什么的，就更好吃了。冬天坐在暖炕上，兩手捧碗，縮脖而啜之，確實像鄭板橋說的，是人生一大享受。”粥作為養(yǎng)生佳品，可達到食補或食療的功效。山藥粥補腎精、固腸胃；栗子粥補腎氣益腰腳；牛乳粥養(yǎng)心肺補虛贏；玉米粥補脾益胃．強精益氣?，F(xiàn)介紹幾款食療方：薯蕷粥（山藥粥）
生懷山藥一斤(軋細(xì)過羅)，每次用藥七八錢，或至一兩。和涼水調(diào)入鍋內(nèi)，置爐上，不住箸以攪之．兩三沸即成粥服之。治陰虛勞熱．或喘，或嗽，或大便滑瀉，小便不利，一切贏弱虛損之證。若小兒服，或少調(diào)以白糖亦可（張錫純）。苡仁冬瓜子粥
薏苡仁10克，冬瓜子15克，粳米50克熬粥，當(dāng)早飯或者晚飯吃。薏苡仁和冬瓜子都有健脾去濕的功效，對于脾虛濕滯引起的虛胖等都有很好的療效（路志正）。
蓮子山藥粥
用山藥15克，蓮子肉5克，薏苡仁10克，粳米50克一起熬粥。有小便不利、拉肚子癥狀的，還可加入白茯苓粉10克，以增強健脾利濕的功效，煮熟后加食鹽、味精、胡椒粉適量。此藥膳比較適合中、老年脾虛的人食用（路志正）。
馬齒莧粥
馬齒莧洗凈，取汁和粳米同煮粥，空腹食之。主治腳氣、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀。（《千金食治》）
蘿卜粥
大蘿卜5個，煮熟，絞取汁，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。主治消渴、舌焦、口干、小便數(shù)。（《千金食治》）
素材：謝占維 來源：原創(chuàng)——葳蕤 編輯：張慧
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