一、白菜
性味歸經(jīng) 甘，微寒；歸肺、胃經(jīng)。
功用主治 解熱除煩，通利腸胃，解毒，利小便。白菜富含維c及鈣質，食法多而簡，且有上述之功，故素有“百菜不如白菜”之說。
《滇南本草》曰：“走經(jīng)路，利小便”?！睹t(yī)別錄》云：“主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴”。
二、菠菜
性味歸經(jīng) 甘，涼；歸胃、大腸經(jīng)。
功用主治 補血止血，滋陰潤燥。凡是貧血、衄血、便血者，可用做輔助食療；尚可用治消渴引飲，便秘等證。
《本草綱目》曰：“通血脈，開胸隔，下氣調中，止渴潤燥?！薄蛾懘ū静荨吩疲骸叭胙帧Ｉ?、活血、止血、去淤。治衄血，腸出血，壞血癥”。
三、芹菜
性味歸經(jīng) 甘、苦，涼。歸胃、肝、肺經(jīng)。
功用主治 平肝清熱，祛風除濕，涼血利尿。治療高血壓，頭痛眩暈，小便不利，婦女月經(jīng)不調，赤白帶下，癰腫等癥。
《本草推陳》曰：'治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥?！薄渡菟幮詡湟吩疲骸把a血，祛風，去濕”。
四、金針菜
性味歸經(jīng) 甘，涼；歸肝、脾、腎經(jīng)。
功用主治 清利濕熱，寬胸利膈。適用于治療小便赤澀、胸膈煩熱、憂思過度、夜寐不安、黃疸、痔瘡便血等，煎水飲之，可治牙痛。
《本草圖經(jīng)》曰：“安五藏，利心志，明目。作葅利胸隔”，《日華子本草》載：“治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸”。
五、香椿
性味歸經(jīng) 苦，平；歸肝、肺經(jīng)。
功用主治 利濕，解毒，健脾，止血。適用于久瀉便血，崩漏帶下?；紫x，瘡癬等。
現(xiàn)代研究證明，其蛋白質含量居蔬菜之首，且香椿煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒、弗氏痢疾、綠膿、大腸桿菌等均有抑制作用。自古即為時令名品，具有較突出的食療營養(yǎng)價值，外用尚可療瘡癬腫毒。
《陸川本草》曰：“健胃、止血、消炎、殺蟲”。
六、莧菜
性味歸經(jīng) 甘、涼；歸大小腸經(jīng)。
功用主治 清熱解毒，補血止血，止痢通便。適用于赤白痢疾，二便不通等癥。因其含鐵量較高，可用于治療缺鐵性貧血等。
《飲膳正要》曰：“莧味苦寒無毒，通九竅，莧子益精。”《唐本草》:“赤莧辛寒，主赤痢”?！兜崮媳静荨吩破洹爸未笮”悴煌?，化蟲，祛寒熱，能通血脈，逐瘀血”。
七、馬齒莧
性味歸經(jīng) 酸，寒；歸大、小腸、膀胱經(jīng)。
功用主治 清熱解毒，散瘀消腫。適用于熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、瘡癤臃腫、丹毒、瘰疬等癥。
《飲膳正要》載：“馬齒莧味酸寒無毒，主青盲白翳，去寒熱，殺諸蟲”。
八、薺菜
性味歸經(jīng) 甘，平；歸心、肺、肝經(jīng)。
功用主治 清熱解毒，利水，止血，止痢。
現(xiàn)代研究還有降血壓及收縮子宮平滑肌的作用。臨床適用于痢疾、水腫，對高血壓、眼底出血、腎炎、腎結核、乳糜尿等有一定療效，還可用于便血、月經(jīng)過多等癥。
九、卷心菜
性味歸經(jīng) 甘，平；歸脾、胃經(jīng)。
功用主治 止痛，生肌，壯筋骨，利關節(jié)。適用于胃及十二指腸潰瘍。
十、萵筍
性味歸經(jīng) 苦、甘，涼；歸腸、胃、心經(jīng)。
功用主治 利五臟，通經(jīng)脈，利小便，明目利齒，通乳汁，堅筋骨，殺蟲。
現(xiàn)代研究表明，萵筍中維生素E含量較高。
《本草綱目》曰：“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒?！薄度沼帽静荨份d：“利五臟，補筋骨，開膈熱，通經(jīng)絡，去口氣，白齒牙，明眼目”。
十一、竹筍
性味歸經(jīng) 甘、微澀，寒；歸肺、胃經(jīng)。
功用主治 清熱透毒，化痰，利尿。適用于治療小兒痘疹不出、食滯腹脹、痰多等癥。
《綱目拾遺》曰：“利九竅，通九竅，化痰誕，消食脹。”《食物宜忌》云：“消痰滑腸透毒，解酲，發(fā)痘疹。”《本草綱目》載其：“消渴，利水道”。
十二、蘿卜
性味歸經(jīng) 辛、甘，涼；歸肺、胃經(jīng)。
功用主治 消食健胃，化痰清熱，順氣止咳，解毒。適用于治療食積脹滿、燥熱痰嗽、咽痛頭痛、消渴、吐衄血等。
《日用本草》曰：“寬胸隔，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴寬中。”《日華子本草》載：“能消痰止咳，治肺痿吐血”。
十三、胡蘿卜
性味歸經(jīng) 甘，平；歸肺、脾經(jīng)。
功用主治 補中行氣，健脾益胃，消食導滯。適用于治療脾胃虛弱、納呆。煎水飲尚可清熱解毒，治療麻痘。因其維生素A含量較高，可治夜盲，且近年研究表明其有抗癌作用，并有降壓、強心，降血糖等功能。尚可療久痢。
《本草綱目》曰：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食?！薄夺t(yī)林纂要》云：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕”。
十四、馬鈴薯
性味歸經(jīng) 甘，平；歸脾、胃經(jīng)。
功用主治 健脾益氣，和胃調中，消腫，外用可治腮腺炎、燙傷。
《湖南藥物志》載：“補中益氣，健脾胃，消炎”。
十五、甘薯
性味歸經(jīng) 甘，平；歸脾、腎、肺經(jīng)。
功用主治 補虛健脾，益氣強腎，通便秘。
國外研究報道，甘薯可供給人體大量膠原和粘液多糖類物質，它可保持人體動脈血管的彈性．防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮。
《本草綱目》曰：“補中，和血，暖胃，肥五臟?！薄峨S息居飲食譜》載：“煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色?！?/span>
十六、芋頭
性味歸經(jīng) 甘、辛，平、歸大腸、胃經(jīng)。
功用主治 補中氣，益肝腎，消疬散結。適用于冶療中氣不足、腹中癖塊、瘰疬、癰癤腫毒等。生芋有小毒。
《名醫(yī)別錄》曰：“主寬腸胃，充肌膚，滑中”，《滇南本草》云：“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。”《嶺南采藥錄》載：“以此煮粥，研末和粥食之，可治小兒連珠疬及虛疬”。
十七、藕
性味歸經(jīng) 甘，寒；歸心、脾、胃經(jīng)。
功用主治 清熱潤肺，涼血散淤；健脾開胃，養(yǎng)血生肌。適用于熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋等證?？捎糜谥委熂毙晕改c炎、鼻出血、中暑腹痛等。
蓮藕既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉，蜜錢等。
《飲膳正要》:“藕味甘平無毒，主補中養(yǎng)神，益氣除疾，消熱渴，散血?！薄侗静菥V目》載：“藕節(jié)止血，蓮心清熱、安神，蓮須固精止血，蓮房止血祛瘀，荷梗通氣寬胸通乳，荷葉清暑解熱，荷蒂安胎止血，荷花清暑止血”。說明藕的食用、藥用價值很高。
十八、生姜
性味歸經(jīng) 辛，溫；歸肺、胃、脾經(jīng)。
功用主治 解表發(fā)汗，溫中止嘔，解毒。適用于風寒感冒，嘔吐痰涎?，F(xiàn)代研究證明，生姜具有增強和加速血液循環(huán)、刺激胃液分泌，興奮平滑肌，促進消化等作用。其濾液能抑制葡萄球菌。
《本草經(jīng)集注》載：生姜“歸五臟，祛痰下氣，止嘔吐，解風濕寒熱?！薄讹嬌耪罚骸吧?，味辛微溫，主傷寒頭痛，咳逆上氣，止嘔清神”。
生姜味辛辣芳香，既可做食品，又是烹任的主要調味品，還是一味作用較可靠的中藥。
十九、冬瓜
性味歸經(jīng) 甘、淡，微寒；歸大小腸、肺、膀胱經(jīng)。
功用主治 清熱解毒，利尿化痰，適用于慢性胃炎、腎炎、小便不利、中暑等癥。本品含鈉低，不含脂肪，適于肥胖者作為減肥食品，對腎病、浮腫、糖尿病有一定益處。
《名醫(yī)別錄》說其：“主治小腹水脹，利小便，止渴?！薄讹嬌耪?“冬瓜味甘平，微寒，無毒，主益氣，悅澤駐顏，令人不饑?！薄侗静菰傩隆份d：冬瓜“清心火，瀉脾火，利濕祛風，消腫止渴，解暑化熱”。
冬瓜子還有清肺熱、化痰、消癰排膿的作用。其皮可用于治療糖尿病，其瓤可用于治療急性腎炎所致的水腫。
二十、南瓜
性味歸經(jīng) 甘，溫；歸脾、胃經(jīng)。
功用主治 補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，本品果肉熟食補益，生食可以驅蛔，外用有消炎止痛作用。南瓜子是有效的驅蟲藥。
《本草綱目》說：南瓜“甘溫無毒，補中益氣”，《滇南本草》稱南瓜“橫行經(jīng)絡，利小便”。
二十一、絲瓜
性味歸經(jīng) 甘，涼；歸心、肝、胃經(jīng)。
功用主治 清熱涼血，化痰通絡，解毒殺蟲。治熱病身熱煩渴、咳嗽痰多、腸風痔瘺、疔瘡癰腫、產(chǎn)后缺乳等癥。
《本草綱目》載：絲瓜“煮食除熱利腸，老者燒存性服，祛風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經(jīng)絡，行血脈，下乳汁”。
絲瓜子味苦微甘，有清熱化痰，解毒，潤燥，驅蟲等功效。絲瓜絡性平味甘，以通絡見長。可用于產(chǎn)后缺乳及氣血淤滯之胸脅脹痛。絲瓜花性寒味甘微苦，有清熱解毒之功。可用于肺熱咳嗽，咽痛，疔瘡等。瓜藤舒筋活絡，并可祛痰。根能解毒殺蟲，去腐生肌。
二十二、黃瓜
性味歸經(jīng) 甘，寒；歸脾、胃、大腸經(jīng)。
功用主治 清熱利水。適用于小便不暢。四肢浮腫?？捎糜诟哐獕?、黃疸等癥。
《日用本草》載：黃瓜”除胸中熱，解煩渴，利水道”?！侗静萸笳妗氛f其“能清熱利水”。
近年臨床研究證實，黃瓜藤、葉具有良好的降血壓和降低血膽固醇作用。
二十三、苦瓜
性味歸經(jīng) 苦，寒；歸心、肝、脾、肺經(jīng)。
功用主治 清暑除熱，明目解毒。適用于中暑發(fā)熱、胃熱煩渴、目赤腫痛等癥。還適用于治療牙周炎、腸炎、痢疾等。外用可治痱子、癤瘡等。
《本草綱目》曰：“苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目”。
鮮苦瓜清熱作用較強，脾胃虛寒者生食宜慎。
二十四、番茄
性味歸經(jīng) 甘、酸，微寒；歸肝、脾、胃經(jīng)。
功用主治 生津止渴，健胃消食，涼血平肝。適用于高血壓，眼底出血等疾病的輔助治療。
《陸川本草》載：番茄“甘酸，微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。
二十五、茄子
性味歸經(jīng) 甘，寒；歸脾、胃、大腸經(jīng)。
功用主治 清熱解毒，散淤消腫，止痛，利尿。適用于腹痛、小便不利、腸風下血、熱毒瘡瘍等癥。
現(xiàn)代研究報道，茄子中所含的皂甙具有降低血膽固醇作用。因其維生素P含量豐富，為心血管患者的常備佳蔬。
二十六、辣椒
性味歸經(jīng) 辛，熱；歸心、脾、胃經(jīng)。
功用主治 溫中散寒，化滯除濕。適用于胃寒、食欲不振、消化不良、腹脹等癥。外用能治療風濕痛、腰肌疼痛等。還適用于凍瘡。
《食物本草》載：“味辛，溫，無毒。消宿食、解結氣、開胃口、辟邪惡，殺腥氣諸毒”。
二十七、木耳
性味歸經(jīng) 甘，平；歸胃、大腸經(jīng)。
功用主治 益胃潤腸，涼血和血。適用于治療痔瘺便血、尿血、崩漏以及創(chuàng)傷出血等癥的治療。
《日用本草》說：木耳“治腸癖下血。”《飲膳正要》曰：“利五臟，宣腸胃擁毒氣”。
黑木耳是一種天然滋補品，實驗證明其能減少血液凝塊，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。
二十八、銀耳
性味歸經(jīng) 甘，平；歸胃、大腸經(jīng)。
功用主治 滋陰潤肺，益胃生津?？勺鰹楸＝∈称烽L期食用。
銀耳與黑木耳所含成分大致相近，可參照木耳條。
二十九、蘑菇
性味歸經(jīng) 甘，涼；歸脾、胃、肺經(jīng)。
功用主治 開胃、理氣、化痰、解毒，透疹。適用于食欲不振、吐瀉、乏力等癥，還可用于麻疹透發(fā)不暢。
《本草綱目》曰：“甘寒，無毒，益腸胃，化痰理氣”。
現(xiàn)代研究證實，蘑菇的培養(yǎng)液有抑菌和降血糖作用。鮮蘑菇中提取的多糖類，對白細胞減少癥，傳染性肝炎有一定療效，并有抗癌的報道。
三十、香菇
性味歸經(jīng) 甘，平；歸胃、肝經(jīng)。
功用主治 補氣益胃，托毒。
國外學者研究證實，香菇中有效成分能加強機體的抗癌作用。另外，香菇有降血脂作用，可作為動脈硬化，高血脂，高血壓及糖尿病患者的主要食物。
下篇預告：不只是調味！油鹽醬醋竟然都是“藥”？！
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