原創(chuàng)
佰草風(fēng)華
老板來碗獨(dú)參湯
2022-01-12 12:00
天冷了，誰不想來一碗暖暖的雞湯？有一味很經(jīng)典的雞湯就是“黃芪燉雞湯”，小小雞湯卻在民間有著“黃芪燉雞勝人參”的說法。那么這個(gè)黃芪究竟是什么好東西？
黃芪其實(shí)是一味我國傳統(tǒng)的中藥材，也是中醫(yī)常用的一種補(bǔ)氣藥，有很好的滋補(bǔ)功效。通常使用豆科植物蒙古黃芪的根，在春、秋季采挖。味甘，性微溫，歸脾、肺經(jīng)。有補(bǔ)氣固表，托毒排膿，利尿，生肌的功效，所以可以用來治療氣虛乏力、久瀉脫肛、自汗、水腫、子宮脫垂、慢性腎炎蛋白尿、糖尿病、瘡口久不愈合。黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。每天用黃芪5～10克左右，開水泡10～20分鐘后就能代茶飲用，能夠反復(fù)沖泡。對(duì)于對(duì)氣血虛弱的人，取黃芪30克，枸杞子15克，水煎后服用，效果更佳。還有一個(gè)很經(jīng)典的黃芪茶方——黃芪紅棗茶。該茶健脾益氣，調(diào)和營衛(wèi)，適用于自汗癥，因?yàn)辄S芪補(bǔ)氣，紅棗補(bǔ)血，二者可以一起應(yīng)用于氣血虧損。具體做法是取黃芪3至5片，紅棗3粒，將材料分別泡水片刻，洗凈后放入砂鍋加水煮開。煮開不揭蓋燜15分鐘即可。說起煲湯，就不得不提一道粵菜系中的傳統(tǒng)名肴——黨參黃芪燉雞湯。將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。再將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味即可。有健脾胃、補(bǔ)氣益血、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體、延年益壽等作用。當(dāng)然除此之外，黃芪煲湯還有很多絕佳搭配。原料：烏雞1只，黃芪10克，紅棗10克，枸杞5克，姜10克，蔥段5克，黨參，鹽，雞精各適量。
做法：將烏雞去毛和內(nèi)臟，剖洗噶進(jìn)，紅棗，枸杞，黃芪，黨參洗凈，生姜去皮，拍破，用鍋燒開水，放入烏雞汆去血漬，撈出，用清水洗干凈，將烏雞，黃芪，紅棗，枸杞，姜，蔥段放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，加食鹽，雞精調(diào)味即可。功效：養(yǎng)血益氣，補(bǔ)虛勞，對(duì)面色蒼白，神疲乏力，貧血，高血壓，失眠有輔助療效。材料：黃芪25克，當(dāng)歸10克，黨參20克，生姜25克，羊肉500克，味精，食鹽，料酒適量。
做法：將羊肉撕去筋膜，切小塊，黃芪，黨參，當(dāng)歸，姜片放入干凈的紗布袋中，和羊肉塊，料酒同放入砂鍋內(nèi)加水燉至肉爛，待湯稠時(shí)加味精，食鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)壯身體，適宜病后及婦女產(chǎn)后體虛，營養(yǎng)不良，多汗肢冷，貧血低熱等癥。材料：當(dāng)歸15克，黃芪30克，蝦仁200克，豬脊骨300克，豬瘦肉150克，老姜5克，雞精5克，食鹽5克。
做法：豬脊骨洗凈斬件，豬瘦肉切碎，姜洗凈切片，蝦仁，當(dāng)歸，黃芪洗凈，將砂鍋里加水煮沸后，放入豬脊骨和豬瘦肉去除表面血漬，倒去血水后洗凈，再重新再砂鍋里倒入，開大火煮沸，放入豬脊骨，蝦仁，當(dāng)歸，姜片，煲2小時(shí)，放入食鹽和雞精調(diào)味即可。功效：調(diào)補(bǔ)氣血的作用，適宜于氣血虛弱人群食用。做法：將黃芪放入紗布包內(nèi)，豬腰去膜。鍋內(nèi)加水，水沸后放入玉米，黃芪，豬腰同煮，煮至豬腰，玉米熟之后，將黃芪包拿出來，吃豬腰和玉米，喝湯。功效：健脾益腎，適宜于調(diào)理脾腎虧虛所致的腰膝酸軟，水腫尿少，腰痛等。材料：黃芪50克，豬瘦肉適量，食鹽，蔥，生姜適量。
做法：將黃芪洗凈，豬肉洗凈切小塊，一起放入砂鍋中，加適量清水，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉至肉熟，放入蔥，生姜，加適量食鹽調(diào)味，每周吃兩次，連吃四周。功效：補(bǔ)氣固表，適宜于調(diào)理氣虛所致的倦怠乏力，便溏腹瀉等癥，還能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。表實(shí)邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，癰疽初起或潰后熱毒尚盛等實(shí)證，以及陰虛陽亢者，均須禁服黃芪。
