天津 狗不理包子
說它是全國第一，應該不會有異議吧。但盛名之下，現(xiàn)在的味道卻很一般。02年的時候去過一次總店，但發(fā)現(xiàn)著名的狗不理包子，都變成速凍包子，塑料飯盒包裝，味道極差。這兩年又搞成了類似KFC一樣的中式快餐。味道和一般包子沒啥區(qū)別，不知道能堅持多久。在天津"起士淋"對面吃過一次這個狗不理快餐，印象最深的就是照片右上角那個像“霍香正氣水”的玩意———1小瓶醋。
（sorry,雞腿吃了一半才想起拍照留念）
北京代表： 慶豐包子
北京的慶豐包子鋪，算是老字號了。是俺小時候最愛吃的。以前在西單路口的東南角。西單改造后就搬家了，搬家之后味道也搬丟了。以前的慶豐包子的味道那叫一個香，排隊買包子的人那叫一個多，當然價錢也比別家飯館的貴不少。當年的門臉很小，廚房和外面隔著一到玻璃，排隊買包子的時候，可以透過玻璃看到里面4、5個阿姨圍座在大案板前動作麻利的包包子...... 上個世紀八十年代的時候，每次和爸爸路過西單，總會排一會兒隊，買1、2斤，拿回家吃，我一次能吃半斤。
其實北京吃包子的老字號還有不少，比如西四路口的“二友居－西四包子鋪”，那當年在北京也算有一號（去年修地鐵也給拆了）。還有王府井老東風市場北門有個飯館賣的包子也特別好吃，小時候每次去王府井，午飯都是在那吃包子。
這 “炒肝＋包子” 算是北京多數(shù)包子鋪的“標配”了。
西安代表：賈三 灌湯包
94年吃過一次，留下了很好的印象。記得是在鐘樓后面的回民街上，牛肉餡包子，皮薄，餡大，籠屜也大。而且最有意思的是伙計們送包子的時候，可以一下端十幾屜，羅的有1、2米高，演雜技一樣。第二次去吃是02年了，感覺味道大不如前（也許是因為之前剛吃了一個樊記肉夾饃）。但那次又發(fā)現(xiàn)它那兒的八寶粥熬的很好，略帶金黃、晶瑩剔透、入口粘滑、余香四溢。包子只吃了半籠，粥卻喝了兩碗。
據(jù)說賈三的哥哥賈二家做的包子也不錯，不過沒機會品嘗。北京天寧寺橋下有間賈三的分號，以前單位在附件，所以經(jīng)常去，但在那吃的最多的不是包子，而是羊肉泡饃。
上海代表：南翔小籠
我在豫園門口的南翔饅頭店吃過，我感覺南翔小龍里比較有特色的一個品種就是蟹肉包，餡都是用小螃蟹的肉做的（透過玻璃窗可以看見加工間里很多人在用工具熟練的把小螃蟹腿里面的肉擠壓出來做餡。
這的包子賣的很火，一樓外賣窗口要排幾十米的隊，但感覺味道一般。想不排隊也可以，上二樓，有坐兒，但就一個字“貴”，一樣的包子比一樓外賣處貴了2、3倍。上海很多飯館都這樣，外賣的比坐在飯館里吃要便宜。其實這也合理，外賣畢竟節(jié)省了飯館的空間和服務成本。
開封代表：第一樓灌湯包
這可是俺家鄉(xiāng)特產(chǎn)??！可惜還沒去過開封，只在鄭州吃過一次“第一樓”的分號。據(jù)說是個比較正宗的店。那包子的皮真是薄啊，軟軟的趴在籠屜上。用筷子加起來的時候就像是一個裝滿水的口袋一樣，做工真是一絕。那湯的味道不錯，不過吃的時候要注意不要把湯灑在衣服上，也不要被湯燙到嘴?？上疫@個北方人還是喜歡吃那種皮稍微厚一點的包子。
揚州代表: “富春茶社”和“冶春茶社”三丁包
三丁就是雞丁、肉丁、筍丁。雖然不如揚州炒飯有名，但也算是著名的揚州小吃了。好吃！面很松軟、餡帶甜味，油潤。至于是“富春”好，還是“冶春”好，網(wǎng)上頗多爭議，我是沒嘗出來多大區(qū)別，但冶春離我住的賓館比較近，依水而居，風景好，感覺好些。
成都代表： 韓包子
一個字：好吃！很久以前住在成都的時候，最愛吃的就是這口兒。以前韓包子店在“化工站”，是二層樓，一樓的包子是外買的，很多人排隊，多是當?shù)厝速I，餡的品種比較單一。二樓算是特色包子套餐，一籠6個、8個，每個包子一種口味（價格比一樓的稍微貴點，有限）。韓包子的味道那叫一個香??！幾乎是我印象中最好吃的包子了（也許是因為那時候?qū)W校食堂伙食太差，肚子里沒油水）。韓包子當年被我和一另北京同學評為“最好吃的成都小吃”。
武漢代表：民生甜食館 生煎包
據(jù)說民生甜食館也算是個武漢老字號了，我是03年去過漢口勝利街的總店。大概有2周的時間，天天去那吃早餐，那最著名的好像是“豆皮”、“生煎包”和“糊米酒”。豆皮太油膩，不適合早晨吃。我還是愛吃 生煎包＋糊米酒（其實就是類似醪糟的東西，比較綢）。
外國代表：KFC、大M的洋包子
垃圾食品，大家都知道?？烧f實話，這可能是我這些年吃的最多的“包子”了。它的特點就是快、干凈、好開發(fā)票。不是喜歡吃，有時候?qū)嵲谑瞧炔坏靡?。去年三月份在呼市出差，在KFC，吃了一種“奧爾良烤雞腿堡”，感覺味道還錯，還向同事們宣傳：“這個好吃”！第二天去KFC還想吃“奧爾良烤雞腿堡”，結(jié)果被告知沒有了，我還深表遺憾的追問為什么沒有了.....。結(jié)果當天晚上就看到網(wǎng)上關(guān)于KFC“奧爾良烤雞腿堡”含有蘇丹紅的新聞......俺的運氣真不是一般的差?。?/p>
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還沒完，還有兩位列席會議的代表，這兩位別看不是包子，可比包子秀氣，雖然滿臉褶子，但不顯老，而且長的像花一樣。他們也是皮薄餡大，保你一口下去滿嘴流油，和包子一樣香！
北京都一處燒賣：
北京著名的老字號，就在前面大街上。味道不錯，還有皇家典故（怎么？沒聽說過？上網(wǎng)搜搜，到處都是），這飯館基本屬于既能說出文化，又能吃出味道的那種。呵呵，很多年沒去吃了，味道都忘了。哎，其實整個前門、大柵欄的“味道”都是越來越差了。
呼和浩特“麥香村”稍麥
北京的“燒賣”，到呼市變成了“稍麥”，幾年前一位加拿大籍呼和浩特人（呵呵，俺同事小劉）就說過：“燒賣、羊雜碎、莜面、豐鎮(zhèn)月餅是呼和浩特市幾種比較著名的特色小吃，去呼和浩特應該嘗一嘗”。后來經(jīng)常去呼市出差，發(fā)現(xiàn)很多老呼市人都有早餐吃稍麥的習慣。呼市吃稍麥最著名的地方當數(shù) “麥香村” 了，就在百盛南邊。離清真大寺不遠，吃完了稍麥，可以順便逛逛清真寺。
這個稍麥由于是最近吃的，印象比深，多說兩句。呼市的稍麥是純羊肉餡的，皮薄肉多油多。而且好像還有些酸，可能是餡里放了醋。沒有一點膻味。要說味道的確不錯，但也的確有些油膩了。
第一次在呼市吃燒麥我還鬧了個笑話，我一個人去“麥香村”吃早餐，點了3兩燒麥、一碗雜碎。拿稍麥的時候才發(fā)現(xiàn)一兩竟然有8個，滿滿一籠屜。原來稍麥是按照皮的重量計算的，服務員很厚道的提醒我：“你一個人？三兩你肯定吃不了，一兩就行了”，于是讓我退了2兩。最后我真的連這一兩也沒吃完。另外吃稍麥和雜碎一起吃也是失誤。因為這兩樣東西都是油大，比較膩。我環(huán)顧四周，好像只有我一個人是如此搭配的。別人基本是稍麥就茶水或者米粥。吃稍麥的時候桌上有免費的 磚茶，很濃，解油膩，很需要。
早晨，稍麥館里來吃飯的有很多老年人，他們好像都相互認識，一邊吃稍麥、一邊喝著免費的磚茶、一邊互相問候、聊天，很悠閑，感覺有點類似成都的茶館。
總結(jié)：
這些包子們都是名聲在外，也許大家小時候都比較愛吃，現(xiàn)在吃起來總是感覺不如當年的香了。也許是用料、做工差了，但更多的是因為我們的味覺進化了。不能全怪這些包子們。以前物質(zhì)生活沒這么豐富，包子算是集成了主食、副食，綜合了菜、面、肉、油的高級食品，對平時都吃不上多少肉的老百姓來說是絕對的美味?，F(xiàn)在情況不一樣了，雞鴨魚肉都吃膩了，誰還對這包子感興趣啊。
注：本文中圖片（除狗不理、慶豐包子、麥香村稍麥、麥當勞外）均轉(zhuǎn)自網(wǎng)上。
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