材料：豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、5克、濕淀粉、油
步驟：
1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，撈出用清水浸泡；
2、豆豉、青蒜切段，姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；
3、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下水煮沸；
4、放入豆腐煮3分鐘加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡即可盛出后撒上花椒面。
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