蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。秋季蓮藕大量上市，吃法也多種多樣，今天做的油炸藕夾既可以直接吃，又可以燉煮吃，是一般家庭常做的。
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10~30分鐘
主料
1300g500g
2顆1塊
鹽4g五香粉2g
雞蛋清2個(gè)醬油2勺
調(diào)餡用油15g1個(gè)
清水
油500g
1. 將蔥姜去皮切成小塊，然后剁碎
2. 將蔥姜碎放入肉餡中，加醬油、鹽、五香粉、雞蛋清和油拌勻
3. 將肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁
4. 大碗中磕入一個(gè)雞蛋攪開，倒入適量面粉，加入適量清水調(diào)成無粉粒的面糊
5. 蓮藕去皮去頭洗凈
6. 取一個(gè)蓮藕斜著切一刀，不要切斷，第二刀切斷，一個(gè)藕夾就切好了，依次切好其它的
7. 左手拿起一個(gè)藕片，用拇指和食指捏住分開中間的夾縫，右手用筷子夾住肉餡塞進(jìn)去，按平，依次包好其它的
8. 將藕夾放在面糊中，裹上薄薄一層
9. 鍋中倒入油燒至七八成熱時(shí)放入藕夾炸到兩面金黃
10. 用漏勺撈出瀝干油分
11. 裝盤
12. 成品圖
小貼士
面糊可適當(dāng)稀一些，放入鍋中前可夾起藕夾在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
