這真是一個(gè)神奇的蛋糕，竟然比我最?lèi)?ài)的香草冰淇淋蛋糕受歡迎的多！
某晚球賽，拿著去慰問(wèn)球友們，幾乎每個(gè)人都說(shuō)好好吃！
可能是因?yàn)闆](méi)有冰淇淋蛋糕那么冷，卻又是清爽的解膩口感，黑白分明，無(wú)論怎么做裝飾都漂亮，硬要說(shuō)有什么缺點(diǎn)：那就是這個(gè)方子熱量不低，吃完要記得運(yùn)動(dòng)啊啊~~
酸奶凍芝士蛋糕
材料：
餅底：
奧利奧碎100g；黃油30g；
慕斯層：
奶油奶酪200g；
酸奶180g；
牛奶40ml；蛋黃1個(gè)；
細(xì)砂糖75g；
淡奶油120ml；
檸檬汁15ml；
吉利丁片10g；
朗姆酒半瓶蓋（沒(méi)有也可以不放）；
做法：
▼先做準(zhǔn)備工作：黃油隔熱水融化，奶油奶酪室溫融化，吉利丁片冰水泡發(fā)；
▼用搟面杖將奧利奧碎盡量碾成粉末狀；
▼將奧利奧碎與融化好的黃油混合均勻；用錫紙包一個(gè)6寸的慕斯圈，之后將混合好的餅底鋪進(jìn)去，壓實(shí)，放進(jìn)冰箱冷凍；
▼將奶油奶酪和細(xì)砂糖混合，坐溫水?dāng)嚢瑁瑪嚢璧巾樆瑹o(wú)顆粒的狀態(tài)即可；
▼接著加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁，攪拌均勻；
▼倒入酸奶，攪拌成均勻的芝士糊，靜置待用；
▼將奶油和牛奶混合，用微波爐加熱，不用太燙，溫?zé)峋托?，然后加入泡發(fā)好的吉利丁片；
▼待吉利丁片融化后，將上一步的混合物分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪拌成均勻的慕斯糊；
▼從冰箱取出鋪好了餅底的慕斯圈，將慕斯糊倒入；
▼會(huì)有一些氣泡，但是不要震！用牙簽挑破，不然會(huì)讓底部的餅底上浮到慕斯糊中；
▼送入冰箱冷凍幾小時(shí)就行！拿出來(lái)之后用噴槍或者熱毛巾、吹風(fēng)機(jī)脫模；
▼裝飾用了芒果，一半用vitamix打成芒果糊，一半切粒，隨手?jǐn)[的形狀；
▼因?yàn)榧恿思?，做出?lái)之后狀態(tài)很穩(wěn)定，也不會(huì)拍著拍著就融化，而且顏色簡(jiǎn)單干凈，拍的停不下來(lái)，太幸福！
TIPS：
1、這個(gè)不是冰淇淋蛋糕，不需要凍隔夜那么久，幾個(gè)小時(shí)就足夠了；不小心凍過(guò)了，就在冷藏里稍微回溫一下再吃；
2、脫模的問(wèn)題以后就不羅嗦了，沒(méi)有噴槍可以用熱毛巾或吹風(fēng)機(jī)代替，就記住別太過(guò)火；
3、切蛋糕之前，需要把切刀用熱水泡一下，這樣切的更順暢，切面也更漂亮；切一下泡一下哦~
4、餅底也可以換成消化餅底，也可以用海綿蛋糕。
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