毛德西 河南省中醫(yī)院
芡為睡蓮科水生草本植物，生于池沼湖泊中，夏季抽莖長梗，開紫花，結實如雞頭狀，稱芡實，又稱雞頭實、雁頭等。味甘澀、性平，入脾腎二經(jīng)。因稟水土之氣而生，故可補腎健脾。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，說它“益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身，不饑，耐老”。
芡實藥理研究
據(jù)研究證實，芡實含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C等。這就說明芡實為“強壯滋養(yǎng)收澀藥”是有科學道理的。
芡實藥膳 芡實薏苡仁
芡實、薏苡仁、懷山藥各10克，生姜2片。先將前三味淘洗干凈，加入少許熟油、食鹽、味精，咸淡隨意。此湯有滋陰養(yǎng)胃、健脾益腎的功效，主要用于脾虛水腫，腎虛腰痛等。
芡實馬齒莧
芡實100克，馬齒莧50克，一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，調(diào)味食用。此湯有清熱解毒、祛濕止帶的作用，主要用于婦女赤白帶下，亦可用于濕熱痢疾與泄瀉。
芡實粥
芡實30克，去殼煮熟，再以粳米20克與芡實相合煮粥，候其爛熟，每日空腹食用。此粥補氣養(yǎng)心、填精益髓、益智安神，可作為神經(jīng)衰弱者的食品。
芡實餃子
面粉400克做面皮，芡實60克，，洋蔥8個，嫩豌豆4小碗，鹽、醬油、麻油、胡椒等適量做餡，包成餃子，對老年人有益精氣、強意志、聰利耳目的功效。
養(yǎng)生經(jīng)驗方
芡實合劑芡實30克，白術、茯苓各12克，懷山藥15克，菟絲子、金櫻子、黃精各24克，百合18克，枇杷葉、黨參各9克，用水3碗半，煎成1碗，分2次服，每日1劑。此方主治慢性腎炎脾腎俱虛型蛋白尿;長期服用可補腎澀精。
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