功效理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
禁忌人群糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食；脾弱氣虛者慎食。
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜胸悶郁結(jié)、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者。
金桔是蕓香科植物金桔等的果實，也是柑橘類水果之一。金桔皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔含有特殊的揮發(fā)油、金桔甙等特殊物質(zhì)，具有令人愉悅的香氣，是頗具特色的水果。
盆栽金桔四季常青，枝葉繁茂，樹形優(yōu)美。夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。秋冬季果熟或黃或紅，點綴于綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。
鈣和鉀含量較高的水果，維生素C和A含量也較高，熱量在水果中屬于中等水平，減肥時可適量食用。
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養(yǎng)價值較高。
鈣，鉀下降的電解質(zhì)礦物質(zhì)有助于肌肉收縮，也有利于血液化學的范疇。每100克金桔含有約62毫克的鈣，每100克含144毫克的鉀。
（一）金桔的功效
（二）金桔的作用
金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。
金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。
金橘對血壓能產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié)，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
金桔味道清新鮮美，具有醒酒的作用。
常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。
用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。
金桔可以作為食療保健品，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。
食用金桔具有止痛的作用，可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結(jié)塊等病癥。
《中國藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。
能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并發(fā)證有量好的作用。
附方
注意：
脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。
（一）吃法指導：
（二）金桔的吃法
材料：
金桔8顆，檸檬半顆，果糖適量，話梅2顆。
做法：
（1）金桔5顆榨汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。
（2）杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅，沖入1/4杯開水拌勻，再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。
材料：
新鮮金橘10克，蜂蜜適量。
做法：
先選好金橘用清水洗凈，再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道，深度以劃破表皮為適宜。取一只瓷碗，將處理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入開水，注意，開水的溫度不能過高，主要是避免金橘中的維生素C被破壞。沏泡5分鐘左右，將沏泡好的金橘湯倒入壺中，加入適量的蜂蜜攪拌均勻后，再倒入。
材料：
金桔 250g，冰糖50g，檸檬半個，薄荷葉適量，金橘醬適量。
做法：
（1）金桔買回來放入大盆中，加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。
（2）金桔對半切開，用刀尖挑去籽。
（3）把去籽的金桔放入攪拌機內(nèi)打碎。
（4）把打碎的金桔醬放入無油無水的小鍋中，放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4
（5）中火煮至鍋內(nèi)冒泡轉(zhuǎn)小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質(zhì)的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。
（6）待冰糖慢慢融化，鍋內(nèi)的汁水慢慢收干，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續(xù)加熱5分鐘起鍋冷卻。
（7）用來盛裝金桔醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。
（8）直接把空瓶放入烤箱內(nèi)烘干，溫度100-150度，幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中，冷卻后放冰箱儲存即可。
材料：
鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。
做法：
金桔洗凈后，用小刀逐個劃破幾道口，浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去;選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。適宜于胸中郁悶，消化不良及口臭等病癥，每次取5—6個嚼服之有良效。對大便下血者也有輔助治療作用。
材料：
金桔。
做法：
（1）將金桔依次用清水洗凈。
（2）接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。
（3）在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。
（4）開中火，煮至冰糖完全溶化。
（5）加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開。
（6）轉(zhuǎn)小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。
（7）煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。
（8）此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火。
（9）倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。
（10）攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。
我國是金桔的產(chǎn)地，最初人們并不是以生食金桔為目的，它是被當作健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、祛痰等藥用果實，對解除疲勞和治療感冒等病癥都有效果。在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時，喝上一些金桔酒，很快便可消除病癥。
金桔酒的制作方法：
把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，兩個月后即可把金桔挑出，把泡好的就換到別的容器中保存，到需要時飲用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能過量飲用，每天喝三次，每次以一小酒杯為適量。
（三）吃金桔的禁忌
據(jù)研究， 每天吃3個金桔，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內(nèi)代謝的草酸會增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
蘿卜進入人體后，會迅速產(chǎn)生一種叫硫酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。若這時進食金桔，金桔中的類黃酮物質(zhì)會在腸道被分解，而轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
牛奶中的蛋白質(zhì)易與金桔中的果酸和維生素C發(fā)生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，吃金桔的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。
因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。
胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。
有些孩子吃金桔過多還會出現(xiàn)中醫(yī)所說的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我們認為兒童不要多吃金桔。若吃多時，應停食1——2周再吃。
金桔的適用人群
孕婦產(chǎn)婦能吃金桔嗎？
能吃。
金桔可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺，故可以改善妊娠斑和妊娠紋。
作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。
金桔的儲存方法
保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把金橘放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風干后，小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的金橘可保存1——3個月。
一般食用不完需要保存，放在陰涼干燥通風處即可。
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