功效清熱，化痰，消積。治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。
禁忌人群荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
每年冬天十一二月份是荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)，荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，自古有 “地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。
荸薺生長在淺水田中，三四月長苗，莖直著往上長，沒有枝葉，形狀如龍須。根白嫩，秋后結(jié)果。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗。
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。
李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細(xì)描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安 徽無為、廣西桂林、浙江余杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產(chǎn)地 。
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。
《本草綱目》記載荸薺“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒。除胸中實熱氣”。中醫(yī)認(rèn)為荸薺可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護膚，是秋冬季節(jié)的時令蔬果。
（一）荸薺的功效
【性味】 甘，寒。
【歸經(jīng)】 入肺、胃經(jīng)。
【功能主治】清熱，化痰，消積。治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。
（二）荸薺的作用
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。
荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。
荸薺質(zhì)嫩多?-，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。
荸薺含水分豐富，可用于止渴。適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。
荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養(yǎng)，對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。
在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品
痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
茡薺還含有防治癌癥的有效成分，臨床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。
（三）荸薺附方
荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物?？梢陨裕部梢杂脕砼胝{(diào)，可制淀粉，還可作中藥。
荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。可當(dāng)水果生吃，但因其長于泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細(xì)菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鐘，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。
用法用量
【注意】
材料：
荸薺
做法：
（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。
（2）加入一些糖繼續(xù)不停的翻炒使糖融化到荸薺上。
（3）翻炒2到3分鐘后就可以裝盤了。
（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網(wǎng)上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。
材料：
荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。
做法：
（1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團。
（2）將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、面包渣拍實。
（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。
（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。
材料：
做法：
（1）銀耳浸泡1小時，發(fā)開后清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。
（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。
（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可。
材料：
荸薺8個，干黑木耳20克（泡發(fā)后大約200多克），新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、鹽、白糖、味精適量。
做法：
（1）荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
（2）放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。
我國清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養(yǎng)陰之品，很適合剛開始發(fā)燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。
荸薺的適用人群
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