天氣越來越熱了，總想吃點清爽的，除了涼拌菜，涼面也成了大家餐桌上的?？?，今天就來和大家分享5款家常涼面的做法，學(xué)會了給家人輪著做，簡單又美味。
第一款：麻汁涼面，這也是我們這里最常吃的。
準(zhǔn)備食材：鮮面條適量（也可以用掛面代替，別太細(xì)，中條為佳）黃瓜半根，芝麻醬2湯匙，生抽2.5湯匙，白醋2湯匙，白糖2小勺，香油1湯匙，蒜泥1湯匙，香椿末適量（腌制的），蝦皮少許，胡蘿卜半根，清水少許。
具體做法：
1、 黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，切成絲狀，腌好的香椿切成末。
2、 碗中加入芝麻醬、生抽、白醋、白糖、香油、清水?dāng)噭?，做成麻汁醬料。
3、 面條放入開水中煮熟，撈出后放入涼水中拔涼。
4、 拔涼后放入碗中后，將黃瓜絲、胡蘿卜絲、香椿末、蒜泥碼在面條上，最后倒入調(diào)好的醬料，吃時拌勻即可。
小貼士
這種涼面，調(diào)味汁是關(guān)鍵，只要味汁調(diào)好了，味道肯定錯不了。
第二款：酸辣蕎麥涼面
準(zhǔn)備食材：蕎麥面條適量（可以自己手搟，也可以購買蕎麥掛面，也可以用其他掛面），綠豆芽150克，米醋2湯匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食鹽1小勺，味精適量，香油適量，香菜、辣椒醬各適量。
具體做法：
1、 香菜清洗干凈，切成段；豆芽清洗干凈后放入開水中焯熟，撈出瀝水備用。
2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食鹽、香油、味精攪拌均勻制成調(diào)味汁。
3、把蕎麥面條放入鍋中煮熟，煮熟撈出后過涼水并瀝干水分。
3、 面條中放入豆芽和調(diào)好的味汁拌勻。
4、 裝盤后再放上香菜段和辣椒醬，吃時拌勻即可。
第三款：椒香涼面
準(zhǔn)備食材：寬面適量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻適量，食用油4湯匙，大蒜20克，蔥50克，姜10克，花椒少許，八角1個，桂皮1小段，食鹽1小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，米醋2小勺。
具體做法：
1、 大蔥切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干凈，放入開水鍋中燙至變色，撈出過涼；過涼后瀝干水分，切成小段，加入少許食鹽、香油味精拌勻備用。
2、 鍋中倒入食用油，燒至四成熱的時候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入蔥段、蒜片和姜片，炸至微微發(fā)黃，香味飄出后關(guān)火。
3、 面條放入鍋中煮熟后撈出，放入涼水中過涼；過涼瀝干水分后，舀入2湯匙炸好的復(fù)合油拌勻。
4、 再加入食鹽白糖、生抽、米醋拌勻，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃時拌勻即可。
第四款：家常涼面
準(zhǔn)備食材：中條掛面適量，蔥花少許，大蒜2瓣，生抽2湯匙，白糖1小勺，香醋1湯匙，蠔油1小勺，香油適量，食用油2湯匙。熟雞蛋1個。
具體做法：
1、 蔥切成蔥花，大蒜切成片，放入碗中，將食用油燒至冒煙后倒入碗中，將蔥花和大蒜燙出香味。
2、 燙出香味后，放入生抽、白糖、香醋、蠔油、香油、2大勺開水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥烧{(diào)味汁。
3、 面條放入鍋中煮熟后，放入涼水中過涼，然后瀝干水分放碗中。
4、 熟雞蛋一切為二，先將調(diào)好的味汁澆在面條上后，再放入熟雞蛋即成。喜歡吃辣的可以加點辣椒油或是辣醬都可以。
小貼士
這是我吃的最多的涼面，一年四季都可以吃。夏天可以將調(diào)味汁放涼后再放入面條；冬天直接放入煮好的面條，熱乎乎的也很好吃。
第五款：麻辣涼面
準(zhǔn)備食材：面條200克，彩椒60克，豆角60克，生抽1小勺，香油1小勺，米醋2湯匙，味精、食鹽各適量。
具體做法：
1、 豆角摘洗干凈后放入開水中焯熟，焯熟放涼后放案板上切成片狀，彩椒清洗干凈后切成絲狀。
2、 再來制作麻辣油。將少許花椒和8個干辣椒放入碗中（干辣椒要剁碎）；鍋中放入4湯匙的食用油，燒至6成熱的時候澆在花椒和辣椒碎上燙出香味，稍微靜置一段時間，這樣麻辣油的顏色和香味會更濃郁。
3、 將面條放入開水鍋中煮熟，煮熟后放入涼水中過涼，然后撈出瀝水后放入碗中。
4、 最后把切好的豆角和彩椒絲放在上面，再澆上麻辣油，吃時拌勻就可以了。
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