文丨美媽很帥

“愛吃魚的孩子特別聰明哦！”小時候美媽覺得魚腥，不愛吃魚，媽媽就用這句話哄我吃魚。“吃魚益智”是母嬰圈一直掛榜的熱搜。

魚確實(shí)是個好東西，尤其是處于食物中低端富含DHA的深海魚。DHA是大腦細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，能激活大腦，強(qiáng)化記憶力，提高認(rèn)知。而且海魚中還含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)、維生素，可以滿足寶寶的生長所需，所以不少父母從7個月開始就開始做魚泥給寶寶吃，而大多數(shù)選擇鱈魚作為輔食。鱈魚是美國食藥監(jiān)局（FDA）推薦食用的最佳魚類之一，不但刺少、肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，而且低脂肪、低熱量、高蛋白質(zhì)，很適合腸胃嬌嫩的寶寶吃。

然而鱈魚家族成員龐大，市面上又有很多“假鱈魚”，如果不仔細(xì)挑選，很容易掉進(jìn)坑里，花了冤枉錢不說，還有可能對損害孩子的健康。美媽就這方面吃過虧，花了一千大洋買了3袋“鱈魚”回來，結(jié)果剛好看到一篇科普鱈魚的視頻，懷疑不是真的鱈魚，上網(wǎng)查閱了大量鱈魚的科普資料，發(fā)現(xiàn)買回來的魚跟油魚高度相似，所以不敢給孩子吃，自己做了吃了一塊，結(jié)果第二天拉出來都是油……

為了讓大家少走彎路，美媽今天就來分享一下怎么辨別真假鱈魚。

血統(tǒng)純正的真鱈魚

太平洋鱈魚：多分布在北太平洋及中國渤海和黃海。一年有兩次捕魚期，分別是8-9月及12-5月，多在秋冬季節(jié)進(jìn)貨，冬天肉質(zhì)最鮮美。頭大上頜比下顎突出，肚子大而圓，下顎有一個倒鉤，魚身有褐色斑紋。

大西洋鱈魚：在1-4月份產(chǎn)卵，頭大，下顎有一個明顯的倒鉤，魚身顏色很多，淺黃綠色及橄欖色比較常見，頭部、鰭及尾部顏色較深，腹部顏色較淺，最顯著的特征是魚身有一條清晰的白線。

格陵蘭鱈魚：多分布于北美海域，部分棲息于俄羅斯白海海域，外觀與太平洋鱈魚相似，但體型比太平洋鱈魚小，因捕獲量很少，商業(yè)價值低，國內(nèi)市場鮮有露面。

黃線狹鱈：又名阿拉斯加鱈魚，有些地區(qū)又把它稱為明太魚，其身長60cm，下頜比上頜突出，細(xì)長，有三個背鰭，身體一側(cè)有兩條黃線狀花紋，在0-2000m的水域棲息。

挪威狹鱈：跟黃線狹鱈長得差不多。

黃線狹鱈與挪威狹鱈兩者命運(yùn)多舛，曾被踢出鱈科-鱈屬，歸類為鱈科-狹鱈，后來因跟大西洋鱈魚極為相似，又重新回歸鱈科-鱈屬這個大家庭。格陵蘭鱈魚因?yàn)槭忻嫔蠋缀鯖]得賣，可以忽略不計(jì)，所以血統(tǒng)純正只大西洋鱈魚、太平洋鱈魚及狹鱈三種。

經(jīng)常買錯的兩種“假鱈魚”

1）銀鱈魚

銀鱈魚又名裸蓋魚、南極犬牙魚，多半棲息于300-400米的海水域，鱗片細(xì)小易取，肉質(zhì)緊實(shí)，因富集脂肪，如白銀般雪白，為了賣個好價錢，所開日本人給它取了個高貴的名字。

不少家長錯把它當(dāng)作真鱈魚，其實(shí)它并非鱈科鱈屬，這種魚不太適合嬰幼兒吃。銀鱈魚雖然DHA的含量比真鱈魚高，但因處于食物頂端，體內(nèi)含有很多的甲基汞，寶寶常吃，傷害大于營養(yǎng)。當(dāng)然，也不是一點(diǎn)都不能吃，根據(jù)FDA的建議，孩子吃魚首選鱈魚，銀鱈魚則每周不可超過50g。

2）油魚

油魚因外觀、口感跟鱈魚極為相似，部分商家常用貍貓換太子的招數(shù)拿油魚當(dāng)價格昂貴的鱈魚來賣。這種魚之所以被稱為油魚，是因?yàn)?strong>體內(nèi)含有大量不能消化吸收的蠟酯，嬰幼兒本身消化能力較弱，吃了不吸收，會拉油。油魚價格便宜，汞含量低，營養(yǎng)成分也不錯，但因?yàn)橛邢烏ミ@一尷尬特性，在日本、加拿大、澳大利亞等國家是禁止銷售的。

怎么區(qū)分真鱈魚跟銀鱈、油魚？

市面上這三種魚大多數(shù)都是切成魚塊或魚柳賣的，所以無法從整條魚的外觀來判斷。

鱈魚：魚鱗小而密集，肉身細(xì)膩白潤，看起來都比銀鱈魚及油魚清透，魚皮與魚肉分層清晰，肉質(zhì)比銀鱈魚松軟，烹調(diào)后肉質(zhì)松軟易散，口感比銀鱈魚粗糙。

銀鱈魚：魚皮偏黑，肉身為乳白色，肉質(zhì)比鱈魚硬，細(xì)膩滑嫩，魚塊中間帶有淡黃或淡紅的細(xì)線，烹調(diào)后味道清淡，口感鮮美，入口即化。

油魚：魚皮呈棘皮狀突起，因?yàn)楦患椭?，肉質(zhì)偏黃，解凍后切片充滿塑料質(zhì)感、手感粗糙，烹調(diào)后香氣四溢，因?yàn)轶w型比鱈魚小，所以橫切面比鱈魚小，但魚鱗卻比鱈魚大。

除了看外觀，家長買魚時一定要看包裝上標(biāo)注的生物學(xué)名，比如包裝上標(biāo)注太平洋鱈魚或大西洋鱈魚、黃線狹鱈、挪威狹鱈那就是真鱈魚了，如果是銀鱈魚一般會標(biāo)注南極犬牙魚（法國銀鱈魚）、裸蓋魚。