黑小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽(yù)為“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”。主要產(chǎn)于山西 陜北.
黑小米：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學(xué)分析，每百克黑小米含蛋白質(zhì)9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無(wú)論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97,4%。
今天小編整理一下各種黑小米的做法：
一、桂圓芝麻黑小米粥
材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。
做法：
1、桂圓去皮去核取肉，沖洗干凈，切成小塊。黑小米。淘洗干凈。
2、黑芝麻揀去雜質(zhì)，入干鍋炒香。
3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續(xù)煮至米熟粥成時(shí)，加入白糖即可。
二、黑小米紅棗粥
1、黑小米淘洗干凈，把淘洗干凈的小米倒入裝有清水的鍋里，放到火上。
2、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。放入紅棗。
3、要沿著一個(gè)方向攪拌。
4、大約20分鐘，粘稠香甜的小米粥就熬好了。
三、三黑米漿
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g
做法：
1、黑豆浸泡6小時(shí)備用，黑棗去核備用。
2、將所有材料放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，加適量的水(400ml-1000ml按照個(gè)人喜好的濃度加入水)。
3、可適量加入蜂蜜或紅糖，按個(gè)人喜好添加即可。
四、黑小米豌豆
原料：小米50克，豌豆40克，高湯、鹽、味精各適量。
做法：小米洗凈，鍋置火上，倒入高湯煮開(kāi)，放入豌豆，用大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火略煮片刻，將豌豆撈起備用。小米下入沸水鍋中煮開(kāi)，加入豌豆煮熟，用鹽、味精調(diào)味即可。豌豆有助于提高胃和肝臟的功能。
五、黑小米紅豆粥
食材：黑小米、紅棗。先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開(kāi)，此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開(kāi)蓋上留個(gè)縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過(guò)20分鐘，營(yíng)養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。該粥有助于產(chǎn)后或術(shù)后體質(zhì)虛弱的人恢復(fù)，被稱為病人和產(chǎn)婦的最佳食品。
六、黑小米蘿卜粥
食材：黑小米、胡蘿卜、枸杞。黑小米淘洗干凈，胡蘿卜洗凈削皮再切成塊狀，枸杞洗一下，將胡蘿卜和黑小米、枸杞都加入高壓鍋中燉煮至高壓鍋嘶鳴，關(guān)火等至可開(kāi)鍋繼續(xù)小火煮10分鐘便可。
七、排骨干貝黑小米粥
食材：黑小米 適量大米 適量排骨 適量干貝 適量姜 一小塊蔥 兩根白胡椒粉 少許鹽 適量芝麻油（香油） 少許
做法：
1、干貝洗凈. 去掉夾縫里的泥沙.. 放入干凈的水中浸泡10-20分鐘. 撈出備用.
2、排骨洗凈焯水瀝干撈出備用
3、大米和黑小米淘洗干凈
4、加泡干貝的水.
5、放入排骨，姜片，白胡椒粉.，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬
6、熬至有些濃稠時(shí). 放入干貝. 繼續(xù)小火熬.. 要一直順一個(gè)方向攪拌. 避免糊底了..
7、熬至濃稠，放入芝麻油（香油） 攪拌均勻即可，出鍋撒上蔥花！
八、黑小米綠豆粥
材料：黑小米、綠豆、花生。
做法：
1、將綠豆洗凈并泡在水里幾個(gè)小時(shí)后撈出，連同花生、黑小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續(xù)燉20分鐘左右。
2、關(guān)火時(shí)要記住蓋上鍋蓋讓它繼續(xù)燜15分鐘左右再開(kāi)蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻后放置冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。
3、黑小米和綠豆、花生搭配營(yíng)養(yǎng)也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時(shí)間要相對(duì)加長(zhǎng)保證豆類熟透。
九、蓮子百合黑小米粥
材料：
黑小米 100克 干蓮子30克 干百合20克
做法：
1、蓮子跟百合洗凈，放入水中浸泡4個(gè)小時(shí)
2、黑小米也淘洗干凈放入鍋中，泡好的蓮子、百合瀝水放入鍋中，添加適量清水
3、按照常規(guī)煮粥模式，等待電飯煲程序自動(dòng)結(jié)束即可。
十、黑小米金橘粥
材料：黑小米 150克 金桔3個(gè) 山藥 200克
1、山藥去皮，切片，金桔用鹽水清洗干凈，劃幾刀或切片
2、黑小米淘洗干凈，倒入鍋中
3、煮開(kāi)后，放入山藥片、金桔，煮熟即可
十一、黑小米南瓜粥
原料：南瓜100克，紅棗數(shù)個(gè)，小米2把。
做法：南瓜洗凈，去皮后切小塊；紅棗洗凈，小米淘洗干凈。鍋置火上，倒入3杯水煮開(kāi)，放入小米、南瓜、紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至粘稠即可。此粥對(duì)胃的補(bǔ)養(yǎng)很有好處。
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