藍(lán)光鑒，川菜宗師，榮樂(lè)園創(chuàng)始人，奠定了現(xiàn)代川菜的基本菜品體系、制度體系和人才體系，親自操辦過(guò)三次滿漢全席，并結(jié)合川菜特色創(chuàng)制出川味滿漢全席，總共66品（錄65品外1品，闕1品），詳細(xì)如下：
川味滿漢全席
藍(lán)光鑒創(chuàng)制
徒弟孔道生、張松云述
今日頭條號(hào)“川味文化”輯錄版本
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一手碟：
瓜杏手碟（對(duì)鑲）
四冷碟：
宣威火腿與芹黃冬筍（對(duì)鑲）、榨板羊羔與凍子雞絲（對(duì)鑲）
紅鹵鴿脯與醬汁豆筋（對(duì)鑲）、甜桶雞片與南槽螃蟹（對(duì)鑲）
四朝擺：
金川雪梨兩盤(pán)、玲瓏佛手兩盤(pán)
四糖碗：
冰糖銀耳、湘蓮子羹、哈士蟆羹、廣荔枝羹
四蜜餞：
金絲蜜棗鑲雪梨片、蜜蜂壽星橘鑲鮮慈菇
蜜櫻桃鑲洞庭枇杷、蜜橄欖鑲紅毛廣柑
四熱碟：
金錢(qián)雞塔、香花肚絲、鍋貼魚(yú)片、炸田雞腿
八中碗：
薺菜舂筍、奶湯鮑魚(yú)、鴨腰蜇頭、蝴蝶海參
罐耳仔雞、蟹黃銀杏、翡翠蝦仁、金絲山藥
八大菜：
清湯鴿蛋燕窩、魚(yú)翅燒烏雞白、紅燒甜鴨、揚(yáng)州大魚(yú)
棋盤(pán)魚(yú)肚、冬菇仔雞、玻璃魷魚(yú)、火腿菜心
叉燒四紅：
叉燒乳豬、叉燒火腿、叉燒全魚(yú)、叉燒填鴨
四白：
佛座子、箭頭雞、哈耳粑、項(xiàng)圈肉
到堂點(diǎn)二種：
奶皮如意卷、冰汁杏酪湯
中點(diǎn)二種：
五仁蔥油餅、蝦仁米粉湯
席點(diǎn)四種：
喇嘛米糕、薺菜燒麥、芝麻燒餅、桐州軟餅
茶點(diǎn)四種：
窩絲油糕、鮮慈姑餅、水晶包子、玫瑰琪餅，八大杏仁茶（外）
隨飯菜四種：
耳燴鮮腿絲、野雞雪里蕻、豆芽炒鴨絲、香菇建南菜
飯二種：
蠶豆香谷米飯、菜心稀飯
甜小菜二種：
蝦瓜、醬瓜（對(duì)鑲）；（闕）
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川味滿漢全席，以咸鮮、甜香、五香、咸甜、醬香等清淡口味的川菜味型為主，無(wú)帶“麻”或“辣”字樣的品種。
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