腸粉是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)等著吃，因此又被戲稱為“搶粉”。
出品以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
江蘇灌湯包屬蟹黃湯包最出名，是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作'絕'、形態(tài)'美'、吃法'奇'。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。
最出名的當(dāng)屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包。
熱干面是武漢市頗具特色的早餐小吃。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，滋味鮮美。
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味道以突出酸辣為主而得名。
后來經(jīng)過精心改進(jìn)秘制，輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹得淋漓盡致，叫人吃了流連忘返。
胡辣湯起源于河南周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”，是一種湯類小吃。
由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料，加入胡椒和辣椒，用骨頭湯做底料，最后喝起來又香又辣。目前，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一。
山東煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山東煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人消化。
炒肝兒并不是炒的，而是以大腸、豬肝加淀粉煮成濃濃的一碗。
傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。
說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。
如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。
我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比舊時(shí)的疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。
天津小吃里，煎餅果子最是出名的，飯店酒樓里吃不到，唯有到一個(gè)個(gè)推著小車的商販處才能品味到。
天津人注重傳統(tǒng)，也豁達(dá)樂觀。來一套煎餅果子，站在街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中，再嘗嘗十八街麻花，到園子里頭聽聽?wèi)?，嘛錢不錢的，圖的就是一個(gè)樂呵。
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