栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白質(zhì)5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。
栗子紅燒肉
原料：
五花肉400克、栗子200克、生姜四片、香蔥兩根、八角兩朵、香葉兩片、桂皮一小塊、當(dāng)歸一小節(jié)
做法：
1、用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，讓板栗的殼裂開。
2、晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，趁熱剝?nèi)ネ鈿?/p>
3、五花肉洗凈，焯一下水，切成2厘米左右見方的小塊
4、鍋中倒入少許油，7成熱時(shí)倒入五花肉。
5、翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃
6、轉(zhuǎn)中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色
7、倒入熱水沒過五花肉，同時(shí)加入所有配料。
8、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，加入撥好的栗子。
9、繼續(xù)蓋上蓋子小火煮約15分鐘，調(diào)入鹽，加入冰糖，翻炒片刻，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
板栗紅燒肉
食材用料
五花肉300克 板栗200克 冰糖30克 桂皮一塊 八角兩個 香葉三片 姜5克 蔥8克 蒜8克
李錦記醬油一湯匙 李錦記鹵水一湯匙 鹽適量 雞精適量 清水適量 油適量
板栗紅燒肉的做法
1.準(zhǔn)備好李錦記醬油和鹵水
2.準(zhǔn)備好材料
3.五花肉洗凈切成大小一致的塊狀
4.鍋中倒入適量清水和板栗，大火燒開后煮十分鐘后浸泡至不燙手時(shí)剝皮。
5.鍋中倒入適量清水燒開后放入五花肉焯熟
6.板栗剝皮備用、五花肉焯熟后撈出洗凈備用
7.準(zhǔn)備好材料，姜切片，蒜拍扁、蔥切蔥花備用
8.鍋中倒入適量油燒熱后放入冰糖小火炒至融化
9.放入五花肉翻炒至裹上糖色
10.放入蔥姜蒜翻炒至出香味
11.放入香葉、桂皮、八角、李錦記醬油、李錦記鹵水翻炒均勻
12.加入清水，沒過五花肉即可，大火燒開
13.放入板栗，轉(zhuǎn)中小火燉煮
14.燉煮至湯汁濃稠時(shí)加入鹽和雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火快速翻炒收干湯汁即可關(guān)火
栗子燉雞
配料：雞肉、醬油、蔥、姜、香菇、板栗
做法：
1.把雞處理干凈后切成小塊，放2湯匙醬油腌10 - 15分鐘。
2.油燒熱后，放入蔥和姜爆香。
3.將雞肉放進(jìn)鍋里，加入各種調(diào)料，加水煮至沸騰,煮20分鐘后加入板栗
4.蓋上鍋蓋,悶煮15 - 20分鐘,直到雞肉變嫩，就可以吃了
糖漬栗子
配料：板栗，小蘇打，白糖
做法：
1.將板栗洗凈，放入水中煮5分鐘，使板栗的外皮變軟。
2.把板栗外面的一層皮剝掉，里面的軟的留下，加入小蘇打，用水浸泡一晚。
3.第二天反復(fù)換水煮，直到水變清，加入適量白糖，煮至水變成酒紅色。
栗子燜冬菇
主料：栗子、水發(fā)冬菇
輔料：油、鹽、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各適量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡發(fā)，洗凈。
3、起油鍋，將栗子冬菇下鍋稍炒一會兒。
4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。
5、栗子熟透后，加點(diǎn)蘑菇精調(diào)味，大火收濃汁液就可以裝盤了。
栗子燒山藥
主料：栗子12粒、山藥300g
輔料：油、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉、蒜苗2根、素蠔油10ml、蔥油10ml
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、山藥去皮切塊清水浸泡備用。
3、炒鍋倒油爆姜。
4、倒入栗子翻炒。
5、加入適量的清水，再加入老抽和生抽。
6、加入白糖，大火煮上15分鐘。
7、然后加入山藥塊繼續(xù)燒制。
8、栗子熟透湯汁半干加入素蠔油繼續(xù)燒制5分鐘。
9、湯汁濃稠淋入一勺油。
10、再放入碎菜丁段翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：這道菜我沒有再放鹽，醬油和蠔油都很有咸味了，也可以隨自己口味調(diào)整。山藥浸泡的時(shí)候可在水中加點(diǎn)白醋，防止山藥變黑。
油燜栗子菇
主料：杏鮑菇300g、栗子150g
輔料：油、鹽、素蠔油、料酒、白糖、青椒各適量
做法：
1、栗子去皮。
2、杏鮑菇、青椒洗干凈。
3、青椒切成塊。
4、杏鮑菇切成塊。
5、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油后盛出。
6、青椒入鍋過油后盛出。
7、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后杏鮑菇入鍋炒。
8、加素蠔油炒。
9、加料酒炒。
10、加白糖炒。
11、栗子入鍋炒。
12、加鹽、味精炒。
13、青椒入鍋炒。
14、炒均勻即可出鍋享用。
山藥栗子粥
主料：糯米60g、大米40g、山藥300g、栗子100g、枸杞10g、紅棗9個
輔料：水800ml
做法：
1、山藥去皮。紅棗洗凈。
2、準(zhǔn)備好大米、糯米、枸杞。
3、山藥切成均勻大小的塊。
4、鍋里放水，把大米和糯米淘洗干凈后放入鍋中。
5、放入山藥。
6、紅棗洗凈，用水浸泡10分鐘再放入鍋中。
7、蓋上鍋蓋，通上電源。按下煮粥鍵。
8、栗子去皮。
9、煮到40分鐘時(shí)放入栗子和枸杞再煮10多分鐘即熟。
10、盛入碗中，即可享用。
八寶膳粥
主料：糯米60g、紅豆25g、綠豆25g、小紅棗20g、蓮子20g、花生20g、栗子20g
輔料：松子仁10g
做法：
1、準(zhǔn)備用料。
2、栗子去殼切小丁。
3、紅棗去核切小塊。
4、余料洗凈瀝水，倒入電燉鍋內(nèi)膽中。
5、加水至滿。
6、放入電燉鍋，低溫檔，隔水燉煮一夜。
7、米爛豆酥，即成。
8、盛出食用。
娃娃菜栗子湯
主料：娃娃菜200g、栗子100g
輔料：鹽適量
做法：
1、娃娃菜一棵。
2、栗子放水燒湯。
3、放入娃娃菜同煮。
4、煮熟。
5、放點(diǎn)鹽。
6、娃娃菜栗子湯做好了。
栗子番薯糖水
主料：番薯516g、栗子199g
輔料：紅糖、姜片、清水各適量
做法：
1、栗子放入湯鍋中，加入適量的清水。
2、蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。5.栗子趁熱去衣。
3、醬啊ing番薯洗凈，去皮，滾刀切塊。
4、湯鍋?zhàn)⑷脒m量的清水。
5、蓋鍋蓋煮滾。
6、放入番薯。
7、加入栗子。
8、放入適量的姜片。
9、倒入適量的紅糖。
10、拌勻，煮滾，即可關(guān)火。
11、盛入碗中就可美美享用啦。
枸杞栗子銀耳羹
主料：銀耳15g、栗子30g、枸杞子10g
輔料：冰糖40g
做法：
1、準(zhǔn)備好銀耳、栗子、枸杞子、冰糖。
2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、栗子用開水燙過，除凈內(nèi)膜備用。
4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。
5、倒入栗子，繼續(xù)燉煮30分鐘。
6、加入冰糖，燉煮5分鐘。
7、加入枸杞子，燉煮5分鐘。
8、燉好的銀耳羹，盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
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