韭菜做為平時我們老百姓飯桌上最常見的一種蔬菜，還是很受大家歡迎的，相信每個人都吃過用韭菜餡包的餃子。現(xiàn)在正是吃韭菜的季節(jié)，因為這時候正好能吃到開春的頭一茬韭菜，一般頭茬韭菜長得最好，也最為肥美。而且韭菜的做法多樣，可以單獨(dú)炒，也可以和雞蛋一起炒，更多人會用來包餃子或者煎水煎包來吃。
去買韭菜時，遇到這種韭菜您可不要買，菜攤老板：我自己都不吃！賣了十多年蔬菜的二叔，教我怎么買韭菜，什么樣的不能買，要買什么樣的韭菜是最好的。相信大家去買韭菜時，都會遇到那種捆成小一捆的韭菜，聽我二叔說：一般這樣的韭菜都會在這一捆菜中間加一些不新鮮的，還有一些很瘦小的，在挑這種韭菜的時候下邊會給大家講些小技巧。
像那種看起來太高大粗壯的韭菜不要買，一般這樣的韭菜很有可能是上了大量的化肥后，韭菜就會瘋長的很快，這樣的韭菜最好不要買。還有就是有的韭菜看起來葉子比較的厚，那些黃葉子比較多的韭菜也不要買，買韭菜時你會發(fā)現(xiàn)有些韭菜的葉子上會有很多的干尖，這樣的韭菜可能是生長的時候缺少水分，這種韭菜吃起來不嫩，里邊的汁水比較的少，吃起來口感很差，這樣的不要買。
平時去買韭菜時先看外表，一般韭菜分兩個品種，有一種是寬葉韭菜，還有一種窄葉韭菜，大家可以根據(jù)自己的喜好來購買。窄葉的韭菜看起來比較的深綠，里邊含的膳食纖維比較多，吃起來口感會粗糙一些，沒有寬葉韭菜吃起來口感好，可是味道卻更的濃郁一些。
另一種寬葉韭菜的葉子相比窄葉韭菜的綠更淡一些，是那種淡綠色，相比窄葉韭菜它的膳食纖維比較少，可是在口感上要比窄葉韭菜要好一些。不管你買哪種韭菜，我們挑選的方法是一樣的，韭菜通常要經(jīng)過扎捆動輸著才不容易散亂。選擇這種韭菜的時候，因為可能中間夾有不新鮮的韭菜，你可以用手抓住韭菜的根部，把它豎起來，如果葉子都是直立的，那這種韭菜就是新鮮的了。
還有就是看捆韭菜的繩子松不松，一般剛收割沒多久的韭菜進(jìn)行捆綁時都會比較的緊，如是你看捆的這個繩子比較松的話，那就有可能是韭菜放的時間長了，里邊的水分被蒸發(fā)流失一部分后就會松下來。再有就是可以用手抓住韭菜的根本，抖動一會看看葉子有沒有飄起來，如果是葉子發(fā)飄了，就是新鮮的，葉子飄不起來的很有可能已經(jīng)不新鮮了。
最后要查看韭菜根部的切口是否整齊，如果是看起來比較的整齊干凈，那就是新鮮的韭菜了，如果在切口的地方看到好像中間的芯地方凸出來，那可能就是放的時間比較久了，已經(jīng)不新鮮了。大家去買韭菜遇到過這種不新鮮的韭菜嗎？我賣了十多年的蔬菜二叔說，這樣的韭菜他自己都不吃呢！
