糯米飯
材料主料：糯米1斤(視人數(shù)定量)
配料：a 冬菇6-8顆，b 蝦米半兩，c 新鮮豬肉(帶點(diǎn)小肥的那種)，姜絲，蔥花少許
作料：老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙(個(gè)人喜好)做法1、糯米洗凈后下鍋開(kāi)始煮;
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗凈后，切丁;
3、將配料c切丁;
4、米飯煮熟后，將油預(yù)熱后，將c、姜絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開(kāi)始翻炒。
5、出香味后，倒入主角糯米飯，翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調(diào)味)、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點(diǎn)熬好的豬油(不知道大家明白我說(shuō)的是何物么?)，翻炒片刻后既完成了。小訣竅最后翻炒飯時(shí)，將火適當(dāng)調(diào)小，以免飯粘鍋?zhàn)兘埂?/p>
豌豆臘腸糯米飯
材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。
2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。
3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。
冬至的糯米飯
材料糯米，花生米，蔥末，香芹末，熟芝麻，臘肉，鹽，雞粉，水做法1.把糯米先用水泡發(fā)濾干水份;
2.花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末;熟芝麻;
3.臘肉切片過(guò)水;(喜歡放什么就放，自己隨意，豆子紅棗之類都可以的.)
4.鍋上火，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米花生米不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，(這里比較關(guān)鍵一點(diǎn))水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水就夠了!
5.等飯鍋跳電就差不多了，開(kāi)蓋撒芝麻香芹末就OK了.
海蝦荷葉蒸糯米飯
材料 6只大蝦 200克糯米飯 20克蝦干，用水浸泡1塊荷葉 20克蔥 調(diào)味料 4瓣蒜頭，磨蓉 2只紅辣椒 1湯匙牛油，熱溶 1湯匙紹興酒 1湯匙糖 2茶匙豉油
做法
1用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內(nèi)
2將所有調(diào)味料放入攪拌碗內(nèi)，拌勻混和，備用
3中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干
4加入糯米飯及紹興酒，煮3-4分鐘
5放在荷葉上，蒸30分鐘
6去除蝦殼，只留下蝦尾的殼和頭
7當(dāng)飯蒸熟，把大蝦放上飯面，倒入調(diào)味料，再蒸10分鐘
8最后灑上蔥花，趁熱享用
