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魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”然而總能聽到身邊泡茶的朋友抱怨說用蓋碗泡茶容易燙手，蓋碗燙手，新手老手無一例外，真的有那么玄嗎？

燙手原因分析

像這樣的高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多余地，也就是距離窄，這樣注定了會比較容易燙手。

其次，這個(gè)蓋碗整個(gè)碗身看去比較矮，使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。

還有就是蓋子，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。

新人適合選用的蓋碗

這樣蓋碗的碗沿比較外撇，注水的最高位置離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，即使注滿水，捏著邊緣也不怎么燙手。

注水量

茶葉投置到蓋碗后，入水不能過多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣很容易燙手，而且水注太多，泡出來的茶味也就淡了。

倒茶手法

拿蓋碗的手勢要不偏不歪，手指放在口沿上，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會觸到手。不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身，否則還是會燙到手。

如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會有所改變。