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老字號(hào)| 這種茶葉,是成吉思汗征服歐亞大陸的法寶



公元13世紀(jì)中葉,成吉思汗的大軍從北方大草原經(jīng)過連年征戰(zhàn),來到長(zhǎng)江以南,卻因?yàn)樗敛环?,不少北方籍士兵腹瀉不止,如此下去將影響部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。隨隊(duì)醫(yī)生四處尋覓,終于在安化一帶深山里的農(nóng)家,找到了一種可以用溫湯泡服的黑色干枯植物,腹瀉的士兵飲用后,癥狀即可消退了。這就是后人所知道的安化黑茶。


可以說,安化的茶葉是成吉思汗能夠征服歐亞大陸的法寶之一。據(jù)傳成吉思汗的士兵,回到北方的家鄉(xiāng)后,也把這種喝茶的習(xí)俗帶了回去。如今在廣袤的西部邊陲地區(qū),還能看到用安化黑茶沖制奶茶。




千百年來,黑茶的消食去膩功能譽(yù)滿邊關(guān)。邊疆牧民“寧可三日無糧,不可一日無茶;一日無茶則滯,三日無茶則病”。安化茶從此成為了邊銷茶里的大宗商品。


“山間鈴響馬幫來”,在安化的崇山峻嶺和山澗溪流之間,綿延著一條神秘的茶馬古道,千百年來,無數(shù)的馬幫在這條道路上默默行走,悠遠(yuǎn)的馬鈴聲,回蕩在山谷、急流和村寨上空。



這座架在山澗溪水上造型獨(dú)特的廊橋,叫永錫橋,建于光緒4年,是安化最長(zhǎng)的風(fēng)雨廊橋。


這座風(fēng)雨廊橋,是因?yàn)椴枞~貿(mào)易的興盛而修建的。與通往西安并且一直連接到西北邊疆的茶馬古道有關(guān)。由于戰(zhàn)爭(zhēng)需要,從唐朝至晚清,在中國(guó)的很多邊陲地區(qū),就存在著“茶馬互市”的交易,中央王朝用江南出產(chǎn)的茶葉來交換西北少數(shù)民族地區(qū)的戰(zhàn)馬。上千年來,運(yùn)動(dòng)茶葉的商隊(duì)開辟出一條,從內(nèi)陸通往邊疆的茶馬古道。




就在廊橋不遠(yuǎn)的地方,有一個(gè)叫黃沙坪的集鎮(zhèn),這里保存這一座規(guī)模很大的清代茶行遺址叫永泰福茶號(hào),距今已經(jīng)有將近200年的歷史了。在茶葉貿(mào)易最興盛的時(shí)期,黃沙坪有100多家茶行、5家錢莊、光是鋪在街道上的青石板就有4萬多塊。


如今,茶馬古道上馬蹄印仍歷歷在目,跨越溪流的廓橋仍屹立在風(fēng)雨中,仿佛在遙憶著那一片歷史的風(fēng)景。歷史上的安化,是茶葉的天下,八大茶葉專業(yè)鎮(zhèn),三百家茶行,十萬茶工,條條古道載茶馬。




安化黑茶用其陳香,一直在述說著茶馬古道的滄桑,驗(yàn)證著它的歷久彌香…


安化黑茶以鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等工藝制成。這種獨(dú)特的加工過程,尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效,其富含茶多糖類化合物,尤其是冠突散囊菌,冠突散囊菌又被稱為“金花”,被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以防止糖尿病、降血脂、血壓,提高機(jī)體免疫力,是其他茶類不可替代的。




金花是安化黑茶最為神奇的內(nèi)涵,那么“千兩茶”就是安化黑茶最為奇特的外貌。“千兩茶”,即花卷茶,歷史上是安化邊江劉姓家庭不外傳的神秘產(chǎn)品,是安化獨(dú)有的歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品,也是中國(guó)茶文化的寶貴遺產(chǎn),享有“世界茶王”的美譽(yù),其制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。



千兩茶


黑茶的耀眼源于其歷史的厚重,文化的積淀。從遠(yuǎn)古時(shí)期被發(fā)現(xiàn)利用,到后來曾一度被列為朝廷貢品,從被列為官茶到大量遠(yuǎn)銷西北再到最后走向世界,黑茶歷經(jīng)了數(shù)個(gè)朝代幾千年的歷史,行遍千山萬水,糅合了大江南北各地的文化,造就了其獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。


作為最早的湖南黑茶生產(chǎn)企業(yè),白沙溪可以說是黑茶文化的最好詮釋,更是黑茶文化的經(jīng)典傳承。白沙溪是緊壓茶的發(fā)祥地,至今已有七十年的悠久歷史。




在白沙溪茶廠,古老的千兩茶制作工藝仍在傳承著,它聚合了無數(shù)力量和鏗鏘的動(dòng)詞:跺、絞、壓、滾、錘……每一個(gè)字都讓我們看到了強(qiáng)健的肌肉,每一個(gè)動(dòng)作都透出陽(yáng)剛之美,最后再經(jīng)歷四十九天的日曬夜露。千兩茶,一桿老秤,也許只能秤出它的重量:一千兩,卻永遠(yuǎn)都秤不出每一兩中有多少力量的濃度。也許,當(dāng)我們疲倦時(shí),只要喝一口它的醇香,那些潛藏的力量就會(huì)打通脈絡(luò),清理肺腑,讓我們通體舒泰。



“沒有花卷(千兩茶),就沒有花磚?!被ùu茶正是根據(jù)花卷茶改制而成的。過去,由于交通困難,茶葉運(yùn)輸不便,圓柱形的花卷茶形如'樹干',要捆在牲口背的兩邊馱運(yùn),十分費(fèi)力,運(yùn)輸效率也很低。而且在零售與飲用時(shí),還需用鋼鋸將花卷茶鋸成片狀。如此一來,既不方便,又易造成浪費(fèi)。


于是,1958年白沙溪茶廠適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要,對(duì)產(chǎn)品工藝流程進(jìn)行更新,將花卷茶的品質(zhì)與黑磚茶的壓制工序結(jié)合,生產(chǎn)出了第一支花磚茶,從此,花磚茶作為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)品,沿用至今。




黑茶屬于后發(fā)酵茶,它的本質(zhì),是生命的硬,生命的純,一片片茶葉從流水之畔、高山之巔采摘下來,經(jīng)歷了四季輪回與風(fēng)霜雪雨,帶著自然的呼吸,經(jīng)過炒、渥、蒸等數(shù)道工序,經(jīng)歷火與水的洗禮,緊縮連著緊縮,褪去綠色與青葉之氣,蛻變成一朵朵黑色的花朵,等待著再次綻放。


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