淮山與山藥
中醫(yī)認(rèn)為，淮山“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對(duì)淮山作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，淮山是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
【性味】：平、甘、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】：入肺、脾、腎、胃。
【功效】：健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎。
【主治】：脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂。
【禁忌】：感冒、溫?zé)帷?shí)邪及腸胃積滯者忌用。
【說(shuō)明】：鮮淮山是一種日常食物，可當(dāng)作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無(wú)妨。
健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。
滋腎益精：淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)淮山具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
適用人群：淮山適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。
飲食禁忌：淮山與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服?；瓷接惺諠淖饔茫蚀蟊阍锝Y(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食淮山。
1.淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮淮山切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.淮山質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，淮山皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.好的淮山外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。
5.淮山鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
1、每晨煮食淮山
2、淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細(xì)末，米湯送服，每次服6
3、淮山
4、淮山
5、淮山粥：
淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調(diào)味食用。
有健脾益胃，補(bǔ)腎固精，止泄瀉，長(zhǎng)肌肉，治消渴作用。適用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等癥。
6、淮山蛋黃粥：
淮山粉200克與雞蛋黃3個(gè)調(diào)勻加適量水，煮成糊狀食用。
有健脾止瀉作用，適用于大腸滑泄不固，泄瀉日久等癥。
7、參苓淮山湯圓：
人參、茯苓、淮山各
有補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎作用。適用于消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等癥。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。
8、淮山茯苓包子：
淮山粉、茯苓粉100克，加適量水調(diào)成糊狀蒸半小時(shí)，再加入白糖300克，面粉200克以及豬油、青絲（即海帶絲）、紅絲（即紅蘿卜絲）少許，制成包子餡，與經(jīng)發(fā)酵調(diào)食用堿的軟面包成包子，蒸熟即可食用。
有益脾氣，補(bǔ)氣，澀精作用。連續(xù)食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食欲不振，消渴，尿頻、遺精，遺尿等癥。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增強(qiáng)體質(zhì)，祛病延年。
9、一品淮山：
鮮淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面團(tuán)，壓成圓餅狀，上面擺適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最后在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。
本品形色美觀，味香爽口，并有滋腎養(yǎng)陰功效。適用于腎虛體弱，消渴，尿頻，遺精等癥。
10、淫羊藿淮山面：
鮮淮山400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿（中藥）15-20克，水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好后加入適量酒和醬油調(diào)味，與山藥泥攪拌調(diào)勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個(gè)大碗內(nèi)作面湯用，將煮熟的面條乘熱放入湯內(nèi)調(diào)和食用。
淫羊藿有健腦之效，加之龍眼肉為增智、益腦、養(yǎng)神之物，配之以淮山，故本品有健腦強(qiáng)身，增強(qiáng)記憶力之作用。
淮山的黏質(zhì)液含有女性賀爾蒙的基本物質(zhì)，所以淮山有促進(jìn)賀爾蒙的合成作用，能幫助女性對(duì)抗荷爾蒙減少，產(chǎn)生的肌膚老化現(xiàn)象，可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，只要每天早上喝一杯淮山茶就能攝取提升肌膚保濕功能，讓皮膚光滑有彈性。
對(duì)于婦女朋友的虛寒體質(zhì)，經(jīng)常臉色發(fā)青，只要每天早上喝一杯淮山茶就可以補(bǔ)虛勞，增加氣力。
胃腸不好，常吃淮山可以減緩腸道蠕動(dòng)，助消化。
欲減肥者可以把淮山作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體功能造破壞，又有利于達(dá)到減肥目的。
淮山對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，淮山本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈 性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑，如歸脾湯、參苓白術(shù) 散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
作為高營(yíng)養(yǎng)食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素 (allantoin)等。
其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
淮山中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。
而新鮮淮山塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。
常食不但能使皮膚白皙，更重要的是山藥里有足夠的纖維，對(duì)于減肥的MM來(lái)說(shuō)是一種天然的纖體美食。
潤(rùn)膚保濕方
材料：僵蠶粉5克，淮山粉15克，白芍粉10克
蜂蜜加入礦泉水稀釋（約5-6：1），取藥粉5克，與蜜水調(diào)勻即可，連續(xù)用6次。
用法：避開(kāi)眼唇四周涂敷，干燥后立即洗凈。
功效：強(qiáng)化肌膚儲(chǔ)水功能。
瘦身排毒飲
用料：苦瓜粉2匙、淮山粉1匙
做法：將苦瓜粉、淮山粉放入杯中，用熱水沖泡，加入蜂蜜（或白糖）攪拌飲用。
小智囊：淮山也是一種天然的纖體美食，它含有足夠的纖維，且本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心食用，苦瓜和淮山均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強(qiáng)減肥排毒效果，常飲苦瓜粉還可治療痘痘等肌膚問(wèn)題，對(duì)便秘也很有效。
淮山蕃茄深層去斑面膜
用料：蕃茄粉1匙、淮山粉1匙、礦泉水適量。
做法：先將蕃茄粉、淮山粉加涼飲用水?dāng)噭蚍竽槪?/font>15分鐘后用溫水洗凈。
小智囊：本面膜已在日韓廣為流傳，它性質(zhì)溫和，是一種具有去斑兼美白雙重功效的抗皮膚老化面膜，相當(dāng)適合25歲以上的女性使用。
塑臂豐胸粥
材料：薏仁50克．枸杞15克．淮山50克．葛根10克。
做法：將所有材料放入電鍋的內(nèi)鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用。可加少許鹽調(diào)味。
美胸淮山奶
材料：優(yōu)酪乳1瓶．（熟）淮山粉適量
做法：淮山粉與優(yōu)酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可?？梢纻€(gè)人喜好斟量加糖與白開(kāi)水。
淮山蘋果汁
材料：淮山粉15克．蘋果1顆．鮮奶250CC
做法：蘋果去皮切小塊；淮山粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機(jī)攪拌即可?？梢纻€(gè)人喜好斟酌加糖與白開(kāi)水。
淮山芝麻糊
材料：淮山粉20g．芝麻粉120g．鮮奶250g．冰糖適量
做法：淮山粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開(kāi)攪拌成糊，加入冰糖即可。
淮山蜜茶
淮山粉20克、蜂蜜（量依個(gè)人喜好斟酌）淮山粉20克，用慢火煮約3分鐘，關(guān)火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。
美白淡斑面膜
材料：淮山粉15克、牛奶適量。
作法：將淮山粉加牛奶調(diào)成糊狀。洗凈臉后將混合的敷料涂于臉上，敷約20分鐘就可以洗掉了。
小貼士：淮山能幫助抑制黑色素形成，并防止皮膚快速老化松弛，夏天的話一個(gè)禮拜可以敷個(gè)3~4次。
淮山酒釀美白面膜
材料：淮山粉15克、酒釀2小勺
作法：將淮山粉混合少許酒釀均勻攪拌，將調(diào)制好的面膜敷于臉上待15分鐘后，再用溫水將臉洗凈。
功效：嫩白肌膚，防止肌膚老化，讓皮膚細(xì)致嫩滑，收縮毛細(xì)孔。
女人吃山藥養(yǎng)顏效果好
山藥在我國(guó)已經(jīng)有三千多年的食用歷史了。這看起來(lái)毫不起眼的山藥，可是女性不可多得的養(yǎng)顏美容的滋補(bǔ)食品，既可單獨(dú)食用，又可配制粥和菜肴，還可入藥，可稱得上“三棲明星”了，女人吃山藥，絕對(duì)是好選擇。
據(jù)說(shuō)山藥的來(lái)歷起源于一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。很久以前，某強(qiáng)國(guó)的軍隊(duì)把某弱國(guó)軍隊(duì)圍進(jìn)了一座大山，山勢(shì)陡峭、易守難攻。由于弱國(guó)只帶了三四個(gè)月的糧，于是強(qiáng)國(guó)打算以逸待勞，把弱國(guó)軍隊(duì)困死在山中。八個(gè)月過(guò)去了，強(qiáng)國(guó)將領(lǐng)使算定對(duì)方肯定連馬匹都被吃光了，于是放松了警惕，整天飲酒作樂(lè)。然而，一天晚上，正當(dāng)強(qiáng)國(guó)軍隊(duì)蒙頭大睡之際，弱國(guó)軍隊(duì)突然從山中殺出，強(qiáng)國(guó)軍隊(duì)大敗。
弱國(guó)軍隊(duì)被困山中，內(nèi)無(wú)糧草，外無(wú)救兵，怎么不但沒(méi)餓死，反而兵強(qiáng)馬壯呢？原來(lái)山中長(zhǎng)著一種草，這種草夏天開(kāi)白色或淡綠色的花，地下的根莖呈圓柱狀或棒狀。斷糧后的弱國(guó)士兵，就以這種草的根莖充饑，，馬就吃樹(shù)葉和這種草的藤葉，休養(yǎng)生息，終于突襲成功。
為了記住這種草，大家給它起了一個(gè)名字，叫做山遇，意思是說(shuō)剛好在山里正缺糧的時(shí)候遇到了它。后來(lái)，人們慢慢發(fā)現(xiàn)山遇不僅能像糧食般充饑，還有健脾胃、補(bǔ)肺腎的功效，于是就將山遇改名為山藥了。
《本草綱目》中的山藥
山藥在中藥里的地位非常高，健脾、益腎、補(bǔ)肺的作用尤其突出。據(jù)《本草綱目》記載，山藥能夠補(bǔ)益腎氣，滋養(yǎng)脾胃——中醫(yī)認(rèn)為，腎是先天之本，主管人體的生殖、生長(zhǎng)、發(fā)育。如果女性腎虛，就會(huì)出現(xiàn)失眠多夢(mèng)、心情煩躁、腰膝酸軟、面色蒼白或黝黑、身體浮腫等問(wèn)題，嚴(yán)重影響到女性的健康和美麗。而如果女性脾虛，就會(huì)出現(xiàn)面黃、厭食、腹脹、腹瀉、食欲不振、乏力等癥狀，也會(huì)影響到女性的嬌容。
山藥還可以用來(lái)治療腹瀉，經(jīng)常食用的話，還可以耳聰目明，讓皮膚和毛發(fā)更加滋潤(rùn)有光澤。單就山藥的美容功效而言，它還有美白祛斑、抗衰養(yǎng)顏的作用呢。此外，山藥含食物纖維豐富，易產(chǎn)生飽腹感，是減肥的好食材。
最難得的是，山藥性味甘平，偏熱，藥食兩用，適合各個(gè)年齡段的人吃，特別是女人哦，比如產(chǎn)后需要充分足夠營(yíng)養(yǎng)時(shí)，就可以多吃些山藥。
平時(shí)做菜的時(shí)候，可以用新鮮山藥來(lái)炒菜或燉湯；偶爾也可以去中藥店買些干山藥（淮山藥）來(lái)燉湯，這些干山藥的功效比普通山藥好。山藥粉也是不可多得的美味，可以用開(kāi)水直接沖著喝，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入牛奶或酸奶在小鍋中加水煮開(kāi)調(diào)成糊狀喝。有助于調(diào)理腸胃，美白肌膚。
山藥功效食膳
【蜜汁山藥】
做法：山藥500克去皮，滾刀切小塊，起鍋熱油，加入切好的山藥，炸至表面金黃，鍋里留少許底油，放入綿白糖100克，用勺子攪拌至融化，上色后加入適量的熱水，放入炸好的山藥，均勻包裹上汁即可出鍋。
養(yǎng)顏功效：這道蜜汁山藥不僅香甜可口，還能補(bǔ)脾健胃，滋養(yǎng)肌膚和秀發(fā)。
【山藥構(gòu)杞燉羊肉】
做法：羊肉（瘦）300克，洗凈切塊；山藥200克，去皮洗凈后切塊；枸杞10克洗凈。鍋內(nèi)加適量油燒熱，放入羊肉、姜塊翻炒片刻，加料酒、清水適量煮沸，然后加入枸杞，小火煮至羊肉熟爛，加適量鹽調(diào)味即可。
養(yǎng)顏功效：這道菜具有滋補(bǔ)肝腎的功效，可以補(bǔ)養(yǎng)氣血，保護(hù)視力，尤其適合體質(zhì)虛弱、四肢容易寒冷的姐妹們食用。
食用山藥需要注意的問(wèn)題
山藥能調(diào)節(jié)人體激素分泌，對(duì)一般人采說(shuō)很有好處，但對(duì)患有婦科腫瘤（子宮肌瘤、卵巢囊腫、乳房腫塊等）的女性來(lái)說(shuō)卻要辨證來(lái)看，所以?；加袐D科腫瘤的女性吃山藥應(yīng)先咨詢中醫(yī)醫(yī)生。
山藥雖然對(duì)脾虛引起的大便稀、腹瀉有一定的治療作用，但是也不能吃得過(guò)多。山藥還有收斂作用，所以大便干的人要少吃。
注意，山藥皮容易使皮膚過(guò)敏，在削山藥皮的時(shí)候最好佩戴手或者是在雙手上涂抹食用油。削完山藥后如果還出現(xiàn)手癢的問(wèn)題，涂抹食用醋也會(huì)起到止癢的效果。
本文《巧吃山藥 素顏也能映星光 - 女人吃山藥養(yǎng)顏效果好》由古生堂首發(fā)。
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