每逢過年，家里都會(huì)炸丸子，有用純?nèi)獍椟c(diǎn)蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛。剛出鍋的丸子外皮酥酥的。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點(diǎn)力氣活的感覺。剛出鍋的肉丸撒點(diǎn)芝麻，外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩，流口水吧。

1、牛肉剁成肉糜。

2、生姜、蔥切成末備用。

3、牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

4、隨后加入適量干淀。

5、繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

7、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

8、當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

小貼士：

1.攪拌牛肉餡時(shí)，如果覺得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時(shí)針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

2.肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。3.肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。

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