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糖醋藕餅，這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起，吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁，絕對(duì)是一道下飯的好菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克、蓮藕一截、姜少許。

第二步：把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。

第三步：把蓮藕、肉餡、姜末放盆中，然后再依次放入1個(gè)蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水淀粉、少許香油。

第四步：朝一個(gè)方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動(dòng)為止，如圖。

第五步：取一只干凈的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水?dāng)嚢鑴蛘{(diào)成糖醋汁備用。

第六步：取適量的餡料放在手里，捏成小圓餅，然后放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。

第七步：煎至一面微黃時(shí)翻面，直至藕餅成熟時(shí)取出。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。

第九步：把整碗糖醋汁倒入鍋中。

第十步：將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然后再往鍋中倒少許水淀粉攪拌勻均，大火再次燒開后，即可盛出開動(dòng)了。（首先，如果擔(dān)心藕餅沒有煎熟，這個(gè)時(shí)候可以多煮一會(huì)兒。另外，加一些水淀粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水調(diào)成的。）