魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，對恢復(fù)視力，改善肝臟功能都有好處；但對于高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者一定要忌食。
魷魚可炒、可炸、可烤，做法多樣，個人感覺爆炒更能吃出它的鮮美脆嫩，不過這需要“相當(dāng)”的技術(shù)，對切和炒都是不小的考驗(yàn)。否則魷魚會象皮條一樣嚼不動。關(guān)鍵兩點(diǎn)你要記住哦！
爆炒魷魚花
配料：魷魚一只，白醋、料酒、花生油、蔥花、鹽、淀粉適量，木耳、胡蘿卜片和黃瓜片少許
爆炒魷魚花怎么做
1.新鮮魷魚一只，去掉內(nèi)臟及棕色外皮，洗凈；
2.泡發(fā)的木耳，胡蘿卜、黃瓜少許切片；
3.將魷魚分切成須、身、尾三大段；
4.將須切為三、四厘米長的段；
5.將其他的切為三、四厘米的方形；
6-7.按圖示打十字花刀，但不要切斷；
8.每一片都切好；
9.切好的魷魚放在大碗里；
10.倒入白醋拌勻，這一步是讓魷魚脆嫩的小竅門之一；
11.再倒入料酒拌勻；
12.炒鍋里放水燒熱，在水冒小泡的時候就將魷魚放入，成卷后馬上撈出---關(guān)鍵步驟之一；
13.事先準(zhǔn)備好一盆涼水，撈出的魷魚花放冷水里浸泡片刻—關(guān)鍵步驟之二；
14.再撈出備用；
15.炒鍋放油燒熱，放入蔥花、姜片煸炒，再放入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒均勻，最后放入魷魚花翻炒均勻；
16.加鹽調(diào)味，倒入淀粉水勾芡后出鍋裝盤。
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