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不知從何而起，牛蛙開始風靡于各大飯店，麻辣牛蛙幾乎成為了小編川味飯店的必點之菜。麻辣牛蛙這道菜可以說起源于麻婆豆腐，是麻婆豆腐的豪華升級版，是現(xiàn)代鹽幫菜的代表菜之一。

這道菜呈現(xiàn)之時，還未見其菜就已經聞到了麻辣鮮香的味道。一上桌，人們就會被它色澤紅亮的外表所吸引。麻辣牛蛙中的牛蛙鮮嫩爽滑，柔軟滑嫩的牛蛙肉一碰唇舌就恨不得讓人大塊朵頤。這道菜還有著其他各色配菜，可以搭配絲瓜、金針菇、茶樹菇、豆芽菜、各式豆腐等等，豐富了人們味覺?？梢哉f這道菜將鹽幫菜的麻、辣、鮮、香、燙，發(fā)揮的淋漓盡致。

而這道菜的滋補功效更是有目共睹。中醫(yī)認為牛蛙可以大補元氣、治療各種陰虛癥狀。而現(xiàn)代科學認為牛蛙富含了大量的蛋白質以及鈣、鋅等人們所需的微量元素，同時可以延緩衰老、滋潤肌膚。

現(xiàn)在小編就一步一步的教大家怎么做這道麻辣牛蛙。

1 將牛蛙洗凈，用鹽、味精、料酒腌制10分鐘。

2 將金針菇、絲瓜等蔬菜切成合適大小，焯一遍水備用。

3 鍋里加油，放入辣椒爆香后加入牛蛙，翻炒片刻出鍋。

4 鍋內放油，油溫7成熱的時候加入麻椒、辣椒、郫縣豆瓣醬，煸炒2分鐘出香味。加入高湯煮開。

5 加入牛蛙，用生抽、鹽、香辣醬、老干媽、味精、雞精、糖、泡姜、老抽等進行調味調色。之后加入金針菇、絲瓜、黃瓜、豆芽菜等蔬菜，翻炒均勻。

6 上菜前淋上香油及鮮花椒即可。

麻辣牛蛙就是因為它麻辣鮮香的滋味以及滋補的功效，成為了各大飯店的暢銷品。但是，大家可知道這道典型的飯館菜，在家我們也是可以烹飪的。