導(dǎo)讀：在時(shí)代與傳統(tǒng)的邂逅中，總會(huì)出現(xiàn)不一樣的玩法，不一樣的精彩。傳統(tǒng)的理念被顛覆、傳統(tǒng)的游戲規(guī)則被重建，傳統(tǒng)的市場格局被重新劃分。玩商業(yè)為你分享，啟發(fā)思維從現(xiàn)在開始。
備注：對(duì)于時(shí)代與傳統(tǒng)的破題方法，后續(xù)“玩商業(yè)”將為大家公布，關(guān)注“玩商業(yè)”微信公眾號(hào)的“玩研習(xí)”板塊，獲取玩商業(yè)最新的研習(xí)成果。
民以食為天，在這樣的細(xì)分商業(yè)中，大鱷藏匿、小魚多變?？此破届o的背后，實(shí)則正在進(jìn)行著顛覆式的改變，傳統(tǒng)與時(shí)代相遇，不僅僅是技術(shù)的問題更多的玩法的問題。
在目前的主流玩法中，兩種玩法最瘋狂。一種玩法以淘寶為代表的平臺(tái)模式，一種則以小米為代表的爆品模式。兩者相比，平臺(tái)顯然更勝一籌，價(jià)值更大。但在運(yùn)作的早期階段，平臺(tái)模式顯然要擔(dān)負(fù)更大的風(fēng)險(xiǎn)，能否做活平臺(tái)顯得極其致命。而對(duì)于爆品模式而言，核心在于不斷的迭代試錯(cuò)，直到形成消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品為主。最后，不排除爆品模式最終將演變?yōu)樯缛褐鲗?dǎo)的平臺(tái)模式。
從技術(shù)角度來分析，任何商家的營收都存在一個(gè)上限，達(dá)到該值常規(guī)的玩法都將實(shí)效，若想突破該值，唯一的方式只有重新構(gòu)建新的商業(yè)模式。比如經(jīng)過測算，一家餐飲店的的日營收最高為3000元，而在實(shí)際中該商家的日營收卻達(dá)到2000元，那么存在2000-3000元的提升空間。對(duì)于營收的提升空間就是一次市場的機(jī)會(huì)，誰可以提供這樣的額解決方案誰將占據(jù)這樣的一個(gè)市場。
分享來自龍華花果園區(qū)域的三個(gè)案例：
案例1：揭陽擂茶（地方特色的價(jià)值挖掘）
這是一家特色餐飲店，以家鄉(xiāng)特產(chǎn)為主，經(jīng)營面積40平米左右，主要客群為熟人。特色餐飲為擂茶（將綠茶、芝麻、花生等研磨后燒煮而成），外加一些小菜形成的套餐，以15元/人收費(fèi)。
很明顯是民族特色的挖掘，對(duì)于這家小店很明顯存在較大的提升空間，無論產(chǎn)品的種類還是經(jīng)營的模式，但在產(chǎn)品特色上挖掘程度明顯不夠，主題表現(xiàn)上明顯不足，經(jīng)營策略上明顯不行。
案例2：水果營行（細(xì)分市場做龍頭）
從2014年下半年開始火起來的水果店，其特別之處是選擇了打造水果市場的高端水果店，在主題氛圍營造上顯然下了心思，店鋪頂部、墻飾等都融入了水果的特色，免費(fèi)試吃聚集人氣。
在經(jīng)營上的高端定位，通過價(jià)格日?？腿哼M(jìn)行了鎖定，日常價(jià)格為普通店鋪的一倍居多，而對(duì)于水果營行的會(huì)員而言，根據(jù)儲(chǔ)值的額度進(jìn)行了不同的劃分，相比會(huì)員購買更劃算。在經(jīng)營時(shí)段上，選擇下午6點(diǎn)之后進(jìn)行降價(jià)促銷，以成本價(jià)的方式進(jìn)行消費(fèi)者聚集，保障了水果當(dāng)日銷售的原則。
對(duì)于這家店鋪的高級(jí)之處，不是其會(huì)員制度。而是其開店模式，一次10家的躍進(jìn)式開店，以及獨(dú)特的加盟方式，一家店收取120萬的加盟費(fèi)（實(shí)則每家店的開店成本為20-30萬元），每月返還10%，直到加盟者獲得240萬的收益終止，后續(xù)按利潤分成計(jì)算。很明顯這是一種時(shí)間換空間的玩法，背后隱藏的是金融玩法，目的要上市。
在這樣的玩法背后，同時(shí)打通了水果產(chǎn)業(yè)鏈，收購水果園，建立中央配送系統(tǒng)等，形成類似沃爾瑪?shù)牡统杀拘?yīng)，確保價(jià)值最大化。
案例3：臺(tái)灣餐廳（市場的自發(fā)價(jià)值）
對(duì)于這家餐廳的老板確實(shí)是一個(gè)真正的玩家，用一路行走一路玩毫無夸張。老板為方姓臺(tái)灣人，經(jīng)營餐飲30年，在青島、上海等多地開過臺(tái)灣主題餐飲店，主打臺(tái)灣特色。其核心競爭力為掌握近500種臺(tái)灣美食的做法，在美食制作上選用臺(tái)灣食材，快餐單價(jià)為30元/份。
因?yàn)榕R近富士康，有大量的臺(tái)灣人為餐廳帶來了穩(wěn)定的需求，目前運(yùn)營效果好，30萬的投資8個(gè)月實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。對(duì)于方老玩家，依然在前行，構(gòu)思著自己的王國夢(mèng)，打造精品進(jìn)行連鎖擴(kuò)張，研發(fā)移動(dòng)快餐車，搭建中央廚房等等。
對(duì)于花果園的臺(tái)灣餐飲店，過去用來經(jīng)營服飾以失敗而告終，反而選擇餐飲則獲得成功，其背后有一定的邏輯。市場總會(huì)按照它的需求進(jìn)行資源的有效配置，換言之一個(gè)地方開餐飲不行不代表開其它不行，正確的選擇業(yè)態(tài)將實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的最大化。
小結(jié)：誰來主宰這樣的小商業(yè)大世界？這是一個(gè)難題，其中的玩家不計(jì)其數(shù)、玩法更是不計(jì)其數(shù)，其產(chǎn)品的迭代、玩法的創(chuàng)新、市場的洞察更是運(yùn)用到了極致。只有想不到的沒有做不到的，這是市場的力量，只有身處于原生態(tài)的市場之中才能真正感受到何為知何為行。
也許是一種解決“沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)憑什么做咨詢”的途徑，但種種跡象表明，一個(gè)行業(yè)的玩法終究會(huì)隨著市場需求而改變，新的咨詢模式是什么？這是一個(gè)問題！
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