在東北過年，必吃的一個食物那就是粘豆包，過年的時候蒸上一大鍋，一家人圍坐在一起，吃著甜糯的粘豆包，燒著紅彤彤的大火，院子里孩子們的嬉笑，大人的閑聊，一副團圓美好的生活景象。
現(xiàn)在，人們的生活越來越豐富，粘豆包也不再是只有過年才吃，今天分享一個家庭做法，操作很簡單，跟著步驟來，基本上零失誤。雖然材料可能和東北的不一樣，但味道都一樣，尤其是沾著蜂蜜吃，味道一絕！
東北粘豆包
所需材料：糯米粉200g、玉米面100g、白砂糖30g、水適量。
餡料：紅豆200g、綠豆200g、白砂糖80g。
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1、將糯米粉和玉米粉混合后攪拌均勻，接著放入30g白砂糖，加入適量水，這個面團可以和硬一點，這樣蒸好后才不至于特別軟；
2、揉好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏自然發(fā)酵一夜(不用加酵母粉）；
3、紅豆餡：紅豆浸泡一夜，第二天清洗干凈后放入電飯煲，加入剛好沒過紅豆的水，按煮飯鍵煮熟后趁熱拌入40g白砂糖，攪拌均勻，用勺子稍微按壓爛一點；
4、綠豆餡：綠豆浸泡一夜，第二天清洗干凈后放在蒸籠布上隔水蒸熟，盛出來趁熱拌入40g白砂糖，攪拌均勻，用勺子稍微按壓爛一點；
5、將紅豆、綠豆捏成大小相同的小團子。技巧：捏團子時手要用力，不然餡料容易散；
6、將冰箱的面團拿出來，搓成30g左右一個的小面團，壓平后包入餡料，然后用虎口慢慢收緊；
7、放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右就可以出鍋了；蒸好的粘豆包可以擠上蜂蜜吃，味道一絕。
總結(jié)：
1、東北粘豆包用的白蕓豆，餡料做法可以參考紅豆餡的做法；
2、此面團不用放酵母發(fā)酵，東北的做法是放室溫下發(fā)酵一夜，面團微微發(fā)酸蒸出來的才正宗，不喜歡吃酸味的可以放冰箱發(fā)酵；
3、如果發(fā)現(xiàn)面團不易捏成團，這是正常的。因糯米、玉米粉特性不一樣，不能像面粉一樣做到很黏。
4、東北粘豆包做成橢圓形，上鍋蒸時挨著放，這是東北的特色。我個人喜歡搓成圓形，分開一定距離放，但味道都是一樣的。
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