前兩天哈妹和朋友聚會(huì)，露了一手麻辣香鍋，獲得了一致好評(píng)，一開始大家還能保持基本禮貌，吃到最后居然開始搶了起來(lái)。最后，哈妹在大家的強(qiáng)烈渴望的眼神下，只好再做一鍋。那么今天哈妹就把這道菜分享給大家，讓小伙伴們都變成聚會(huì)的寵兒~
麻辣香鍋
配料:
豬里脊300克、土豆1個(gè)、香菇5朵、杏鮑菇1根、金針菇100克、娃娃菜少許、油麥菜4顆、木耳5朵、火腿少許、蓮藕一截、豆腐皮半張、千頁(yè)豆腐一塊、平菇少許、生菜2顆、土豆粉1袋、麻花少許、香菜1小把、熟花生少許、白芝麻適量、麻辣香鍋料1包、豆瓣醬1勺、食用油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒10粒、燈籠椒10粒、花椒10克、淀粉適量、料酒適量
烹飪步驟:
準(zhǔn)備食材，我準(zhǔn)備的是火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁(yè)豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬里脊。也可以根據(jù)自己的口味選擇食材。
2.土豆，蓮藕，千頁(yè)豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發(fā)撕大朵，平菇撕小片。
3.準(zhǔn)備調(diào)料，麻辣香鍋料一包，干辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分鐘。
5.起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的時(shí)候會(huì)出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。
6.豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁(yè)豆腐，焯水2分鐘，瀝干水分
7.起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，干辣椒，燈籠椒炒出紅油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分鐘
9.放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味
10.放入蔥姜蒜
11.先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁(yè)豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因?yàn)檫@些食材比較慢熟
12.倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘
13.放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調(diào)味。根據(jù)口味自己添加。
14.最后放麻花，花生米翻炒
15.關(guān)火放上香菜段翻炒一下
16.出鍋后撒上白芝麻，誘人的麻辣香鍋就做好啦~
17.好吃又下飯 ！
菜譜小貼士:
大部分食材都需要事先處理，用水焯或者用油炸，便于快速翻炒。處理好的食材一定要瀝干水分，不然做出來(lái)的麻辣香鍋會(huì)有水，影響口感。
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