華龍網(wǎng)1月15日14時(shí)46分訊（記者 黃宇） 1月17日（周日）是農(nóng)歷十二月初八，也就是傳統(tǒng)上的“臘八節(jié)”，習(xí)俗上要吃一碗香甜、軟糯的臘八粥，寓意在來年里五谷豐登、生活甜美。但這寓意美好的臘八粥卻不適合所有人的胃口，第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院內(nèi)分泌科主任鄭宏庭教授提醒，傳統(tǒng)做法的臘八粥對(duì)于糖尿病患者來說弊大于利。
今日，家住重慶大渡口區(qū)68歲的孫先生前往新橋醫(yī)院內(nèi)分泌科專家門診就醫(yī)時(shí)向?qū)＜艺?qǐng)教，他因?yàn)榛剂颂悄虿?0年，為了控制血糖嚴(yán)格控制飲食，日常每頓飯飯量不超過2兩，下飯菜都只有蔬菜和少量清淡的肉食，甜食幾乎都戒掉了。今天特別想在“臘八節(jié)”的時(shí)候喝上一碗臘八粥，不知專家有沒有辦法幫他滿足這個(gè)愿望？
傳統(tǒng)做法的臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等原料熬制，并添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、紅糖、葡萄干等輔料，雖然其中的谷類和豆類，有豐富的粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，比單一材料的粥更能滿足人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，但由于臘八粥在烹煮過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用后會(huì)促使血糖升高。
此外，由于粥類在胃里面消化較快，飯后容易感到饑餓，從而導(dǎo)致血糖迅速降低，使得血糖波動(dòng)較大，而可能引起糖尿病患者并發(fā)癥的產(chǎn)生，所以，鄭宏庭教授提醒糖尿病患者不宜食用臘八粥。不僅臘八粥，日常生活中常見的粥類、面條，對(duì)于糖尿病患者來說都不適合經(jīng)常食用。
此外，對(duì)于血糖控制較理想的糖尿病患者，如果實(shí)在擋不住誘惑，想在節(jié)日里討一個(gè)好彩頭，可以用燕麥和大麥替代米和谷類做主料熬制“低糖臘八粥”。專家介紹，糖尿病患者膳食以控制總熱量攝入為標(biāo)準(zhǔn)，臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補(bǔ)，而且纖維素較高。
有臨床研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。
最后，專家還特別提醒糖尿病病人喝臘八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。而且，對(duì)于糖尿病患者來說，即使“低糖臘八粥”也不宜過量食用，每頓飯不宜超過一碗。
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