鵪鶉蛋500克，茶葉（約50克）一小包，香葉8片，八角5個，花椒30粒
輔料：
鹽2湯匙
配方：
1.把鵪鶉蛋用冷水泡洗干凈。（不能用力搓哦，鵪鶉蛋的皮非常薄的，必須輕拿輕放。）
2.準備輔料：茶葉、花椒、香葉、八角用過濾網(wǎng)在水龍頭沖洗一下。
3.鍋里放適量的水和配料燒開，放下鵪鶉蛋、再加上2勺鹽調成中火煮20分鐘左右。這時鵪鶉蛋已經(jīng)熟透，但還不入味，關掉火源后燜30分鐘以上。
4.鵪鶉蛋最好剛放下時中火煮熟后調成大火沸煮片刻再關掉火源。（這樣不會過早爆裂流出蛋液影響食欲。）
5.用勺子一個個撈起，即可食用。
6.香味滲入蛋中，味道好極了~~
溫馨小提醒
鵪鶉蛋放涼之后很好剝皮的，稍稍敲開后，用手扯住白色那層蛋衣輕輕一拉，就完全剝落了。這個也是用巧勁的喲。以前剝雞蛋殼是煮熟后的雞蛋即刻放進冷水浸泡一會，撈起可以輕松去殼，煮過的茶葉鵪鶉蛋不建議用這個方法。煮好的茶葉蛋在茶水中浸泡的時間越長，味道越好。也可以等鵪鶉蛋煮熟后用湯匙敲破外殼，讓茶香慢慢滲入。
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