[家庭釀酒設(shè)備】南瓜酒的制作工藝
前幾天有個學(xué)員告訴我他家里種了很多南瓜，現(xiàn)在家里每個角落里都堆滿了大大小小的南瓜。看著滿屋里大大小小的南瓜，心里是即喜又憂，憂的是不知道要如何處理這些南瓜。他咨詢我們釀酒師，能不能將這些南瓜釀成酒。將南瓜釀制成南瓜酒，很好的為果農(nóng)解決了豐產(chǎn)不豐收的問題，為他們發(fā)家致富開辟了一條新路子。
南瓜酒的營養(yǎng)價值：南瓜性味甘溫，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，南瓜對預(yù)防和治療糖尿病具有獨特療效，對高血壓、動脈粥樣硬化、肝炎、肝硬化、腎炎、前列腺炎等疾病也有明顯效果。因此，南瓜及其制品被世界上公認(rèn)為理想的天然保健食品。
今天就由賴燕為大家分享南瓜酒的釀造工藝：
工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→淋飯→南瓜→去皮→清洗→蒸煮→攤涼→打漿→混合加酒曲發(fā)酵→加漿→主發(fā)酵→蒸餾→成品
釀制南瓜酒的注意事項：
1、每80斤南瓜加入20斤大米，分別蒸煮，混合發(fā)酵。
2、不同品種的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都適合釀酒，大量釀制南瓜酒之前，先進(jìn)行小量測試。
南瓜酒酸甜適口，酒香、果香協(xié)調(diào)，口感獨特，具有極高的營養(yǎng)價值和保健功效。南瓜產(chǎn)量高，原料易得，價格低廉，是生產(chǎn)各種風(fēng)味食品的良好原料。我國南瓜資源非常豐富，生產(chǎn)南瓜系列酒產(chǎn)品投資少，見效快。
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