許多人覺(jué)得多喝牛奶可補(bǔ)鈣又可滋補(bǔ)身體，于是不管三七二十一，常常買了牛奶回家就喝。其實(shí)，飲用牛奶也有一定的禁忌，隨意亂吃會(huì)對(duì)身體造成不良影響。此外，有些疾病患者也不能隨意亂喝牛奶。今天小編幫大家總結(jié)了牛奶的飲食禁忌，一起來(lái)了解一下吧!
牛奶加糖同煮
專家分析：有些人喝牛奶時(shí)喜歡加糖，其實(shí)在煮牛奶時(shí)加糖，牛奶中的賴氨酸在高溫作用下與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種有毒物質(zhì)—果糖氨基酸，果糖氨基酸不易被人體消化吸收，并且會(huì)使賴氨酸遭到破壞，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育更為不利。煮牛奶時(shí)加糖還會(huì)破壞牛奶中的其他的營(yíng)養(yǎng)成分，不利于身體健康。
溫馨提醒：喝牛奶加糖的正確方法是，把煮開(kāi)的牛奶裝入碗內(nèi)，晾至不燙手時(shí)，再把糖加入牛奶中，攪拌至溶化時(shí)即可飲用。這樣，牛奶溫度低了，賴氨酸就不會(huì)遭到破壞。
牛奶與巧克力混合食用
專家分析：有的人喝牛奶時(shí)喜歡加巧克力，使奶味更香甜。其實(shí)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有大量草酸，牛奶與巧克力同時(shí)食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸就會(huì)結(jié)合成草酸鈣，不被人體吸收，破壞了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。若長(zhǎng)期如此食用，還會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)干枯、腹脹、腹痛、腹瀉，甚至?xí)鹑扁}，特別是兒童會(huì)因缺鈣而導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。
溫馨提醒：不要將牛奶與巧克力混合食用。
現(xiàn)擠現(xiàn)售鮮牛奶
專家分析：最近有的報(bào)刊報(bào)道，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，使市民既吃到了最新鮮的牛奶，還省了錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受市民的歡迎。其實(shí)這種特別新鮮的牛奶是萬(wàn)萬(wàn)不可嘗鮮的。因?yàn)檫@種最原始的售奶方式，其擠奶的環(huán)境衛(wèi)生，容器的潔凈消毒，擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無(wú)法保證的。萬(wàn)一此牛感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么喝鮮奶者無(wú)疑會(huì)被感染或發(fā)病。正規(guī)的乳品廠對(duì)奶牛及操作衛(wèi)生都有一定的要求，且鮮奶都經(jīng)巴氏消毒后出廠。
溫馨提醒：牛奶必須經(jīng)過(guò)消毒后才能飲用。
牛奶越濃越好
專家分析：牛奶越濃越好?那可不一定，在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營(yíng)養(yǎng)卻降低了。也就是說(shuō)，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。牛奶的好壞，重要的是看它的指標(biāo)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營(yíng)養(yǎng)成分是最主要的，所以買牛奶的時(shí)候還是多看一下成分的標(biāo)志，不要單純從它是否黏稠來(lái)判斷。標(biāo)準(zhǔn)純牛奶應(yīng)該是略帶乳黃色，有掛杯現(xiàn)象，但不會(huì)太持久。當(dāng)然太稀了也不成，如果顏色發(fā)亮，像水一樣，也不是純牛奶。
溫馨提醒：現(xiàn)在市場(chǎng)上有些不合格產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)志和實(shí)際是不符的，所以建議買一些大品牌的牛奶比較保險(xiǎn)。
喝牛奶時(shí)加糖
專家分析：不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。如果加糖過(guò)多，對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無(wú)利。過(guò)多的糖進(jìn)人人體內(nèi)，會(huì)將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力。而且過(guò)多的糖貯存在體內(nèi)，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。
溫馨提醒：牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)人消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。
[責(zé)任編輯:楊帆]
牛奶過(guò)量喝
專家分析：喝牛奶確實(shí)對(duì)健康有好處，但是，過(guò)量飲奶也有害。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有一種名為酪蛋白的蛋白質(zhì)，能生成一種對(duì)血管非常危險(xiǎn)的分子——高半胱氨酸。這種高半胱氨酸極易沉積在血管壁上，天長(zhǎng)日久，就會(huì)致使血管壁硬化、管腔狹窄，以至阻塞，最終導(dǎo)致腦梗死、心肌梗死等心腦血管。老人過(guò)量飲用牛奶，還極易誘發(fā)老年性白內(nèi)障。因?yàn)榘肴樘强稍诰w內(nèi)蓄積，影響晶體的新陳代謝，日久使晶體蛋白質(zhì)發(fā)生變性，失去透光性，導(dǎo)致老年性白內(nèi)障的發(fā)生。
溫馨提醒：正常情況下，每天的牛奶飲用量應(yīng)制在500毫升以內(nèi)，飲奶量為200—400毫升為最佳，即每日兩小杯。至于以奶代茶、以奶代飯的做法是極不可取的。
牛奶中加果汁
專家分析：在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上，橘汁和檸檬汁均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
溫馨提醒：應(yīng)該將飲用果汁的時(shí)間與喝牛奶的時(shí)間隔開(kāi)，一般有一個(gè)小時(shí)就可以了。
牛奶中添加米湯
專家分析：有些人認(rèn)為，在牛奶中添加米湯、稀飯可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。
溫馨提醒：即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。
牛奶煮沸
專家分析：通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
溫馨提醒：牛奶煮沸后其中的蛋白質(zhì)容易變性而失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬
專家分析：有的人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。
因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去;而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。
溫馨提醒：瓶裝牛奶請(qǐng)勿放在陽(yáng)光下曬。
煉乳代替牛奶
專家分析：煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的五分之二，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶飲用，這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也較新鮮牛奶下降了一半，有可能會(huì)引起面色蒼白、容易生病等。
溫馨提醒：鮮牛奶最有營(yíng)養(yǎng)。
冰凍保存鮮牛奶
專家分析：冰凍保存牛奶不僅破壞了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，而且加快其腐敗變質(zhì)。牛奶凍結(jié)時(shí)，游離水先結(jié)凍，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等物質(zhì)被包在里面，當(dāng)牛奶解凍后蛋白質(zhì)易沉淀、凝固。
溫馨提醒：科學(xué)的方法是最好在2～6℃保存牛奶。
由此可知，牛奶雖好并不是人人都適合，而如果食用方法不對(duì)，并且一次吃得過(guò)多，會(huì)對(duì)身體造成不良的影響。所以大家在日常生活中需要多加注意。
