熱啊熱，感覺吃飯都不香了！但是嘴巴又想吃！
涼菜簡直就是偉大的發(fā)明！
給大家推薦10道夏令涼菜，涼爽又有營養(yǎng)，快來學著做做吧！
涼拌西瓜皮
用料：西瓜皮、鹽、麻油、糖
做法：
1、吃完西瓜，用勺子把里面的瓤清理干凈，再用到把外面的綠皮切除（也可不切除，但口感較粗糙）。
2、洗凈切成薄片或細條。
3、加適量鹽拌勻，腌制一小時左右，控干。
4、加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。
皮蛋豆腐
用料：皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖
做法：
1、將豆腐切成1厘米左右的片，擺入盤中。
2、刀子沾水切皮蛋，切成小塊。
3、加麻油、鹽、醬油、糖，吃的時候稍微拌一下即可。
涼面
用料：小寬面、色拉油、澆頭
做法：
1、先將面條挑散了上籠蒸至六分熟（約蒸五六分鐘），再下鍋煮，煮開就撈起來，不能煮過頭。（怕麻煩的小伙伴可以直接水煮，不過也不能煮太軟。）
2、面撈起來后，拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上面拌，在風扇作用下，面條表面微微收干，面條晾涼備用。
3、吃的時候，夾適量面條，加上澆頭鹵汁，拌勻即可。
4、面館里的鹵汁各有秘方，家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬，兌上醬油、香醋、麻油，愛吃辣的還可以加點辣油。
蔥油黃瓜（涼拌萵苣）
用料：黃瓜、鹽、蔥油、白糖
做法：
1、黃瓜洗凈切片，用少量鹽腌制一會兒。蔥切蔥花。
2、將腌制好的黃瓜片中的水分濾出。
3、將蔥花和白糖撒在黃瓜片上，兩勺油燒熱直接澆上并拌勻即可。
綠豆百合湯
用料：綠豆、百合、冰糖
做法：
1、綠豆用清水泡一夜，鮮百合洗凈。
2、綠豆、百合、冰糖，加水煮沸后調小火，煮到酥爛。
3、也可以加一點陳皮一起煮，口味比較特別。
醋拌裙帶菜（涼拌海帶絲）
用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油
做法：
1、將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時
2、將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘
3、撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻
4、加入醋，鹽，糖拌勻
香糟雞爪（糟鵝、糟鴨舌、糟鴨胗）
用料：雞爪、蔥、姜、糟鹵、料酒
做法：
1、將雞爪洗凈剪去趾甲，入沸水汆2分鐘，洗去浮沫。
2、鍋內(nèi)加水、蔥、姜，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；
3、將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫。
4、冷卻后的雞爪放入盛器，加入糟鹵并淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可。
藍莓山藥
用料：山藥、藍莓醬
做法：
1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。
2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟，取出過涼水至冷卻。
3、山藥碼入盤中形成井字格，藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
熗毛豆
用料：毛豆、鹽
做法：
1、毛豆兩端各剪去一些，方便入味。
2、洗凈加水浸沒毛豆，水中多放一點鹽，煮至毛豆酥爛即可。
3、晾涼了再吃，是道不錯的下酒菜。
拌涼皮
用料：麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米
做法：
1、涼皮洗凈切塊或粗條，再用純凈水浸泡一會兒。
2、香菜洗凈剁成碎放入小碗中，加入醬油、香醋、白糖和鹽。
3、取出涼皮，瀝干水，加所有的調味料拌勻即可，最后撒上花生米。
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