炎炎夏日,最適合夏天的蛋糕莫過于這種凍芝士蛋糕了。
加了酸奶的芝士蛋糕,吃起來奶香濃郁,略帶酸甜,細滑清涼,類似冰激凌的口感,加上香脆可口的蛋糕底,讓人回味無窮。
凍芝士蛋糕不需要用烤箱,只需要用吉利丁粉(也稱魚膠粉)將混合均勻的芝士糊凝固起來即可。
做法很簡單,效果卻棒棒噠,廚房新手也可以試試。
需要注意的是,制作蛋糕的工具和模具最好提前用開水燙過,避免雜菌繁殖導致腹瀉。
酸奶凍芝士蛋糕
原料:奶油奶酪200克,酸奶180克,淡奶油100克,消化餅80克,黃油30克,檸檬汁10毫升,綿白糖30克,吉利丁粉10克,冰水50毫升
工具:6寸活底蛋糕模,手動打蛋器,搟面杖,冰箱
做法:
1,消化餅放入厚實的保鮮袋,用搟面杖壓成餅干碎;
2,黃油用微波爐(或隔水加熱)融化成液態(tài),倒入餅干碎;
3,將黃油餅干碎倒進蛋糕模內(nèi),用勺子壓平整,壓緊實,蓋保鮮膜放冰箱冷藏;
4,吉利丁粉用冰水浸泡,不要攪動,過15分鐘后吉利丁粉吸滿水后,再輕輕攪動,如顆粒未融化,可隔水加熱至融化;
5,奶油奶酪加糖,隔溫水用手動打蛋器攪打成細膩無顆粒糊狀;
6,加入酸奶、淡奶油、檸檬汁和吉利丁粉溶成的汁,攪拌成芝士糊;
7, 將步驟3餅底取出,芝士糊倒入,輕震兩下去氣泡,表面刮平整;
8,蓋保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上即可。
小叮嚀:
1. 這款蛋糕不需要用到烤箱,凝固靠吉利丁粉,吉利丁粉要充分溶解于水;
2. 奶油奶酪也可用料理機攪打成細膩糊狀。
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