來(lái)幾道壓的住場(chǎng)面的素菜過(guò)年必備秒殺大魚(yú)大肉餐桌上的大魚(yú)大肉雖然是明星，但口味清淡、顏色亮麗的素菜也不能少。有時(shí)我們常常覺(jué)得素菜不好吃，味道不誘人，而且火候也不好掌餐桌上的大魚(yú)大肉雖然是明星，但口味清淡、顏色亮麗的素菜也不能少。有時(shí)我們常常覺(jué)得素菜不好吃，味道不誘人，而且火候也不好掌控。年底將至，各位吃貨們少不了各種大魚(yú)大肉，其實(shí)一些素菜做好了，比葷菜更好吃。飯店的點(diǎn)菜率也比葷菜要高！
桃仁拌芹菜
材料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油
做法：
、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開(kāi)水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和
、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
蒜香馬鈴薯；鍋里倒油，把小馬鈴薯中火煎制雙面金黃。然后加點(diǎn)鹽和一勺老干媽醬。也能夠加椒鹽。最終放點(diǎn)生抽、大蒜翻炒一下。撒點(diǎn)香蔥香菜就好了。太香！口水快要留下來(lái)了
、油麥菜用凈水洗凈，控干水份，切成小段兒
、根部帶梗的一部分也也很好吃，千萬(wàn)別扔啦
、將豆腐皮卷起，切成約指寬的長(zhǎng)條
、鍋中水煮沸，下入豆腐皮焯燙分鐘，撈出放涼水里過(guò)涼，控干水份
、取適幾段切好的油麥菜段兒，用豆腐皮卷起來(lái)
、放到盤(pán)子里
、芝麻醬與甜面醬放進(jìn)小碗，介入蒜末、鹽與糖，欠缺攪拌（鹽要適量，由于甜面醬是咸的）
、末端參與醋，欠缺拌勻，成芝麻醬汁
、將油麥菜豆皮卷與醬汁一塊兒上桌，也可以豫備辣椒醬也許其他自己的蘸料，蘸食哦
紅燒腐竹茶樹(shù)菇
材料：腐竹、茶樹(shù)菇、入郫縣豆瓣醬、十三香、鹽、糖、醬油、老抽、冰糖
做法：
、腐竹和干茶樹(shù)菇分別用溫水浸泡開(kāi)。
、鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹(shù)菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干
家常豆腐制作方法：
豆腐克，黑木耳、青椒、紅椒和胡蘿卜適量，黃豆醬勺，淀粉勺
、豆腐切成三角形，大小適中即可，厚度差不多厘米，木耳發(fā)泡，胡蘿卜切菱形備用；淀粉和水比例，調(diào)成芡！
、不粘鍋加入適量食用油，燒至成熱，放入豆腐，中火煎至豆腐兩面金黃，外焦里嫩，盛出瀝油備用；
、取炒鍋，加入適量油，燒制成熱，蔥花爆香。加入木耳、胡蘿卜和青紅椒炒至胡蘿卜變軟；
、加入煎好的豆腐，加入兩勺黃豆家，翻炒均勻；
倒入調(diào)好的淀粉芡翻炒均勻后就可以出鍋了；
是不是比較簡(jiǎn)單呢，也是比較能鎮(zhèn)得住的素食呢？！趕緊學(xué)起來(lái)吧
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