這一年各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭在餐飲不同環(huán)節(jié)展開廝殺，用投資切入餐飲細(xì)分領(lǐng)域，以燒錢形成用戶壁壘。不同的餐飲創(chuàng)新模式層出不窮，之前的引流模式走向末路，互聯(lián)網(wǎng)工具的出現(xiàn)讓餐飲人眼前一亮。傳統(tǒng)餐飲的模式和效能，在互聯(lián)網(wǎng)的激蕩之下得到了進(jìn)一步提高?；ヂ?lián)網(wǎng)帶了的亮點(diǎn)，哪些是餐飲人不可忽視的？
互聯(lián)網(wǎng)＋
有人說互聯(lián)網(wǎng)＋讓傳統(tǒng)餐飲舉步維艱，也有人說互聯(lián)網(wǎng)＋改善了餐廳經(jīng)營狀況，還有人說互聯(lián)網(wǎng)＋只是一種噱頭不必在意。其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲是一種壓迫式的倒逼，逼著餐廳不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，逼著餐廳不斷提高服務(wù)體驗(yàn)，逼著餐廳不斷向顧客看齊。餐飲互聯(lián)網(wǎng)正在成為傳統(tǒng)餐廳發(fā)展的助力。餐廳采購、訂座、點(diǎn)餐、營銷、外賣、團(tuán)購等各個(gè)環(huán)節(jié)，都不同程度的受到 互聯(lián)網(wǎng)的影響。O2O食材選購降低餐廳成本，線上預(yù)定點(diǎn)餐增加顧客就餐體驗(yàn)，外賣、團(tuán)購延伸餐廳輻射范圍，電子點(diǎn)餐下單減少了餐廳操作流程，提高經(jīng)營效率?；诓蛷d實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)＋正在逐步優(yōu)化整個(gè)就餐場景。對(duì)餐飲人來說，無論接受與否，互聯(lián)網(wǎng)都會(huì)以不可阻擋之勢改變餐飲業(yè)，所以，想要立足未來餐飲市場只有擁抱互聯(lián)網(wǎng)＋。
移動(dòng)支付
曾幾何時(shí)，我們還在幻想一部手機(jī)就能搞定生活中衣食住行的每個(gè)場景，這一刻正在實(shí)現(xiàn)。吃飯不帶錢包，點(diǎn)餐不看菜譜，未來這樣的餐廳只會(huì)越來越多。網(wǎng)上購物各種線上支付已經(jīng)成為首選，而支付寶和微信則霸占著線下支付的場景。餐飲行業(yè)的支付也不再僅是現(xiàn)金、刷卡。各大餐飲都開始介入支付平臺(tái)，尤其是那些百年老字號(hào)餐飲。對(duì)這些餐企來說，新潮的移動(dòng)支付方式可以拉進(jìn)與新生代消費(fèi)者的距離。相對(duì)與老字號(hào)餐飲，快餐類餐廳更喜歡這種移動(dòng)支付，與現(xiàn)金找零，刷卡輸密碼相比，手機(jī)支付可以在更短的時(shí)間內(nèi)完成，提高收銀效率。支付方式的改變重新定義了線下消費(fèi)，餐飲人要試著迎接支付潮流。
平臺(tái)搭建
跨界而來的互聯(lián)網(wǎng)公司雖然有著先進(jìn)的理念，創(chuàng)新的模式，但缺少了對(duì)餐飲行業(yè)的深入了解。真正能切入餐飲業(yè)需求的也只有餐飲人，所以搭建自己的餐飲平臺(tái)就必不可少，尤其是自己的外賣平臺(tái)。第三方的外賣平臺(tái)只會(huì)幫平臺(tái)引流，不能形成餐廳自己的忠實(shí)消費(fèi)者，顧客流失率也更高。若有自己的平臺(tái)可以收集用戶大數(shù)據(jù)，增加消費(fèi)者粘性，誠如，黃太吉就高調(diào)做起自己的精品外賣平臺(tái)。餐飲做自己的平臺(tái)只需用微餐謀，搭建自己的線上微餐廳，宣傳自己的環(huán)境、菜譜和優(yōu)惠。還可以設(shè)定配送范圍、接收外賣預(yù)定、借助送餐公司的配送團(tuán)隊(duì)，這種方式培養(yǎng)出來的消費(fèi)者就是餐廳自己。降低對(duì)大平臺(tái)依賴，提高餐廳的自營性，不然只能淪為大平臺(tái)的餐廳后廚。
互聯(lián)網(wǎng)所帶來的不一定都是符合餐廳利益的。有些可能會(huì)短期內(nèi)提高餐廳經(jīng)營效率，有些會(huì)在之后運(yùn)營中降低餐廳客流。精明的餐飲人要從長遠(yuǎn)出發(fā)，或用或棄，在斟酌之下順應(yīng)市場。
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