引言

雖然現(xiàn)在人們的生活質(zhì)量得到了普遍提高，人們對(duì)于飲食的需求也逐漸增高，特別是很多人都會(huì)適當(dāng)?shù)卮钆涫澄镞M(jìn)行食用。市面上的食物種類雖然越來越多，但是有很多食品都是無(wú)法被取代的，就比如蔬菜。蔬菜本身屬于清淡飲食的主要食物，并且很多蔬菜都富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們的生活中是不能缺乏蔬菜的。

蔬菜的攝入對(duì)人體健康有很大幫助，而且能極大程度地補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是有一部分蔬菜會(huì)含有草酸等物質(zhì)，這類物質(zhì)如果不經(jīng)過處理的話，食用后就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大影響，甚至?xí)霈F(xiàn)食物中毒等情況。

幾種需要焯水的菜

1、苦瓜，菠菜和莧菜

首先，生活中常見的蔬菜中，含有大量草酸的蔬菜，有苦瓜，菠菜和莧菜，這三類菜基本上很多人都會(huì)食用，甚至苦瓜還會(huì)出現(xiàn)涼拌的吃法。雖然這三種素菜比較美味，但是它們所含有的草酸會(huì)與人體內(nèi)的鈣元素進(jìn)行結(jié)合，從而產(chǎn)生結(jié)石。這會(huì)極大加重人體的健康隱患，甚至還有各種病癥，所以吃這三類蔬菜時(shí)，一定要進(jìn)行焯水。

2、豆角和扁豆

相比于菠菜所含有的草酸，豆角和扁豆所含有的有害物質(zhì)是凝血素。生活中，無(wú)論是豆角還是扁豆，都是經(jīng)常使用的一些常見蔬菜，因?yàn)檫@類蔬菜與黃瓜等蔬菜不同，所以人們?cè)谑秤脮r(shí)都會(huì)進(jìn)行焯水。其實(shí)，焯水不僅會(huì)使蔬菜變熟，同時(shí)也能清除掉其中所含的有害物質(zhì)，就比如豆角中的凝血素。

3、黃花菜

黃花菜是人們口頭中經(jīng)常會(huì)說的，比如“等你等的黃花菜都涼了”。雖然生活中黃花菜會(huì)分為干和新鮮，但不論是哪一種狀態(tài)的黃花菜，它們中都會(huì)含有秋水仙堿等物質(zhì)。此類物質(zhì)如果不經(jīng)過處理的話，可是容易導(dǎo)致食用后食物中毒，所以在食用黃花菜時(shí)，不論哪種狀態(tài)的黃花菜，都應(yīng)該經(jīng)過焯水加熱后去除秋水仙堿。

4、香椿芽

香椿芽可能市面上相對(duì)少見，但是人們對(duì)于香椿芽的食用卻比較了解，就比如經(jīng)常人們會(huì)把香椿芽與雞蛋炒在一起，吃起來是相當(dāng)美味的。香椿芽具備比較獨(dú)特的香味，但是香椿芽本身會(huì)富含很多亞硝酸，所以當(dāng)我們?cè)谑秤脮r(shí)，應(yīng)該盡量把香椿芽焯水后再進(jìn)行烹飪，這樣才能減少中毒的情況的發(fā)生。此外，香椿芽的根部也不能食用，應(yīng)該食用前去掉。

其實(shí)不論是菠菜，黃花菜還是香椿芽，這些蔬菜本身是含有一定毒性的，所以，當(dāng)我們?cè)谑秤弥埃?/span>一定要了解蔬菜本身所含有的物質(zhì)，這樣才能極大減少影響身體健康的因素。有很多人平時(shí)喜歡做飯，但是對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和所含毒性都沒有具體了解，而這樣就很容易出現(xiàn)威脅身體健康的情況。因此，做飯本身也是一門藝術(shù)。

結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)如今，生活質(zhì)量雖然在提高，但是為了獲取更大的利益，有一些人就會(huì)通過不良手段來獲取暴利，其中就包括對(duì)蔬菜攝入各種藥劑等。所以我們不論是在食用哪些食品，都應(yīng)該對(duì)其有基礎(chǔ)的了解，這樣才能減少對(duì)身體的影響。