#營養(yǎng)師說# 近日，一項發(fā)表在《美國心臟...
#營養(yǎng)師說# 近日，一項發(fā)表在《美國心臟病學會雜志》（JACC）上的隨機對照試驗研究表明，核桃是一種可以減輕慢性炎癥的食物（在檢測的10種炎癥因子中，又6種出現了下降），它可以幫助降低患心血管疾病的風險。
與不吃核桃的人相比，經常食用核桃可能會減輕炎癥。炎癥在心血管疾病的發(fā)生、發(fā)展中起著重要作用，而炎癥的減輕，有助于降低心血管疾病風險。
這是一項隨機對照試驗，共涉及634名年齡在63-79歲的受試者。受試者分為兩組：試驗組和對照組。試驗組受試者飲食中每天添加30克至60克核桃，并持續(xù)2年；對照組則不添加。在研究期間，研究人員還為受試者制訂了飲食方案，并每2個月對受試者進行一次回訪，以促使他們遵循相應的飲食方案以及保持體力活動。
在研究開始和結束時，測量了受試者血液中與炎癥相關的10種生物標志物水平，包括GM-CSF（粒細胞-巨噬細胞集落刺激因子）、IFN-γ（γ-干擾素）、IL-1β（白細胞介素-1β）、IL-6（白細胞介素-6）、TNF-α（腫瘤壞死因子-α）、sE-selectin（可溶性E選擇素）、sICAM-1（可溶性細胞間粘附分子-1）、sVCAM-1（血管細胞粘附分子-1）、SAA（血清淀粉樣蛋白A）和hs-CRP（高敏C反應蛋白）。
對比兩次測量結果，研究人員發(fā)現相比于對照組，試驗組受試者10種生物標志物中，有6種明顯下降，包括GM-CSF（11.5% vs 0.01%）、IFN-γ（8.3% vs 0.6%）、IL-1β（10.1% vs 1.8%）、IL-6（8.4% vs 0.5%）、TNF-α（6.6% vs 1.5%）和sE-selectin（3.5% vs 1.8%）。研究人員指出，核桃的抗炎作用，為降低心血管疾病風險，提供了機制上的解釋。
該研究存在局限性，如受試者是自由生活的老年人，除了核桃外，他們還可能食用了其他有助于降低炎癥的食物。
#小小營養(yǎng)師#（e藥環(huán)球）
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