川味豆干
備料：豆干5塊、青椒1把、肉150克、豆瓣醬1勺、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺、鹽1勺、醬油2勺、花椒6粒、淀粉適量。
做法：把豆干洗凈切成片，青椒洗凈切成片，豬肉洗凈切成絲放在碗中。加入料酒、淀粉攪拌均，腌制備用。
鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的豬肉翻炒變色，。加入花椒和姜蒜翻炒片刻，倒入豆瓣醬和醬油翻炒出香味。
倒入豆干翻炒均勻，下入青椒翻炒斷生，加入鹽和醬油翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
魚香豆腐
備料：豆腐1塊、胡蘿卜半根、豆瓣醬3勺、木耳5朵、青椒1個(gè)、蒜2瓣。
做法：把青椒和胡蘿卜洗凈切成絲，木耳放在溫水中泡發(fā)洗凈切成絲。豆腐洗凈切成塊，碗中加入老抽、鹽、淀粉、白糖和水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出香味。加入胡蘿卜、青椒和木耳翻炒斷生，倒入豆腐塊和調(diào)好的料汁翻炒片刻，燒汁至濃稠。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
涼拌千張
備料：千張2個(gè)、黃瓜半根、大蒜5瓣、小米辣3個(gè)、蒸魚豉油2勺、蠔油1勺、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、香油半勺、香菜2根。
做法：把千張洗凈。鍋中燒水，水開后放入千張煮2分鐘，撈出晾涼卷起來切成絲放在盆中備用。大蒜洗凈切成碎、小米辣洗凈切成圈、香菜洗凈切成圈放在盆中備用。
鍋中燒油，油熱后放入蒜和小米辣翻炒出香味，倒在千張絲上，加入生抽、蠔油、蒸魚豉油、白糖、米醋攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
紅燒腐竹
備料：腐竹400克、五花肉100克、八角1個(gè)、干辣椒3個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、冰糖2粒、大蒜3瓣。
做法：把腐竹放在盆中，加入熱水浸泡3個(gè)小時(shí)。五花肉洗凈切成片備用。蒜去皮洗凈備用。
鍋中燒油，油熱后倒入五花肉翻炒出油脂，加入冰糖小火翻炒融化，加入水翻炒成焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒和清水大火煮開。
腐竹撈出控水切成段。鍋中豬肉煮20分鐘。開蓋放入腐竹和老抽翻炒均勻。加入鹽、姜片和蒜蓋上蓋子燜煮5分鐘。開蓋加入胡椒粉、雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
五香素雞
備料：素雞1根、八角1個(gè)、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)、生抽1勺、老抽半勺、冰糖1塊、海鮮醬1勺。
做法：把素雞洗凈切成厚片，用廚房紙擦干表面水分備用。鍋中燒油，油熱后放入素雞煎至表面金黃，盛出備用。
鍋中燒油，油熱后倒入八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味，倒入素雞和開水，加入生抽、老抽和海鮮醬大火煮開，轉(zhuǎn)中火加入冰糖煮10分鐘。開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
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