3月5日將迎來二十四節(jié)氣中的驚蟄，“春雷響，萬物長”，三月的初春，咋暖還涼，降雨開始并逐漸增多。這個時候人身體里的濕氣也是慢慢多了起來，濕氣一重，人就渾身不舒服，總感覺睡不夠睡不醒，渾身乏力，所以有針對性地煲一些調(diào)養(yǎng)脾胃和祛風(fēng)除濕的湯水給家人喝，有助于家人少生病。今天推薦的這道事先經(jīng)過炒制的山藥芡實(shí)扁豆湯，可以解春困，健脾胃，助你安穩(wěn)度過整個春天，快為自己的家人收藏起來吧。
薏米大家都不陌生，家庭中也常用薏米來煲湯，但是一般都是用生薏米。其實(shí)將薏米炒一下，其健脾溫脾的作用更加明顯，用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香的味道，所謂“焦香入脾”，經(jīng)過炒制的薏米，與生薏米相比，少了一份寒性，多了一份溫澀，加強(qiáng)了祛濕、健脾的功效。同樣道理，炒扁豆收澀效果要比生扁豆更好些，生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。而山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，健脾益胃之功效，對腸胃也有很好的調(diào)節(jié)作用等。再配以補(bǔ)脾止瀉的芡實(shí)，煲出的湯水清淡不油膩，回味甘醇，適合全家老少飲用。
【材料】：山藥 100克、芡實(shí) 25克、薏仁 30、白扁豆 25克、姜 2片、豬骨 4塊、鹽 適量
【做法】：1、先把白扁豆和薏仁倒入鍋里，用小火翻炒到薏仁和扁豆發(fā)黃，炒好后放涼備用；嫌麻煩的朋友不炒薏米、扁豆也是可以的，只是功效沒那么強(qiáng)大。
2、干芡實(shí)因?yàn)楸容^硬，難煮開，淘洗干凈后建議提前泡一小時左右；
3、將豬骨斬塊，放入清水里煮開2分鐘，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用；
4、把山藥沖洗干凈，最好帶上手套，削掉山藥皮，切成小段，我用的是鐵棍山藥，口感上會糯糯的，不是脆脆的那種，這種山藥健脾養(yǎng)胃養(yǎng)生的功效會比較好；
5、所有材料準(zhǔn)備好后，把豬骨、山藥和炒好的薏仁、扁豆以及芡實(shí)放入湯鍋里，放兩片姜幫助去腥；
6、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時；
7、關(guān)火時放適量鹽調(diào)味即可，無需添加味精已很鮮美；
盛入碗中即可食用，為自己也為家人，這樣一碗健脾祛濕的薏米山藥湯，驚蟄時節(jié)記得要多喝哦！
【小提示】：
1、薏米芡實(shí)山藥湯，有健脾袪濕功效，小孩子也可以吃的，但孕婦不宜。
2、山藥黏液含有植物堿，皮中含有皂角素，有的人對這兩種物質(zhì)過敏，削皮的時候可以戴上手套。
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