“雞蛋的膽固醇含量太高了，以后盡量不要吃了！”

周大叔今年56歲了，他平時沒有什么不良嗜好，所以身體一直都還可以。前一段時間，周大叔在體檢的時候，被查出高脂血癥。醫(yī)生告訴周大叔，平時盡量清淡飲食、不要吃油炸或者油煎的食物。

周大叔回到家以后，就嚴格按照醫(yī)生的建議去做。每天早上，周大叔會吃一個雞蛋+2個胡蘿卜。在周大叔的認知里，雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，而且也便宜，每天吃一個雞蛋可以滿足自己一天的營養(yǎng)需求。

當周大叔的兒子看到父親在早晨吃雞蛋的時候，他就趕緊勸告父親不要再吃雞蛋了，并且說了文章開頭的那句話。周大叔聽了兒子的說法后，反駁道：雞蛋這么小，它的膽固醇含量再高，每天吃一個雞蛋也不會有什么太大問題的，我知道你這是為我好，但是這種擔心有點多余。周大叔的兒子知道父親比較倔強，所以也就沒有再說什么了。

其實，這些年，網(wǎng)上關(guān)于雞蛋的傳聞是有很多的。有的觀點認為，雞蛋的膽固醇含量高不適合高脂血癥的人群吃。也有的觀點認為，雖然雞蛋的膽固醇含量高，但是它對血脂的影響很小。那到底哪種觀點正確呢？為了讓大家對雞蛋有更多的認識和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家好好聊一聊相關(guān)的知識。

1.雞蛋中的膽固醇含量真的高嗎？

客觀來說，雞蛋中的營養(yǎng)成分是比較全面的，而且它也容易被人消化吸收。有一些營養(yǎng)學家認為，雞蛋包含生命所需的一切重要的營養(yǎng)素。對于這個觀點，我相信大多數(shù)也是比較認同的。

在現(xiàn)實生活中，一些朋友之所以不敢吃雞蛋主要就是因為它的膽固醇含量太高了。其實，大家的想法也確實是事實。研究發(fā)現(xiàn)，一個50克的雞蛋中的膽固醇含量在250毫克左右，并且雞蛋中的膽固醇主要存在于蛋黃之中。

可能大家對于250毫克膽固醇沒有感覺，這里我來對比一下。對于成年人來說，每天膽固醇的攝入量在600～700毫克之間，而一個雞蛋中的膽固醇差不多就快達到一天的膽固醇的需求量了。

對于大多數(shù)人來說，每天可能還需要吃一些肉類。如果這樣的話，那就很容易導致攝入超標的膽固醇。

2.每天一個水煮蛋，是營養(yǎng)佳品還是心血管疾病殺手呢？

通過上面的介紹，我想大家應(yīng)該能看出，雞蛋中膽固醇的含量還是比較高的，并且雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃。因此，不少朋友在吃雞蛋的時候，會選擇把蛋黃扔掉。

蛋黃的膽固醇含量雖然高，但是它也是雞蛋中最有營養(yǎng)的地方。研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中富含維生素A、D、E和微量元素以及豐富的蛋白質(zhì)等。

蛋黃中的膽固醇含量高不假，但是這也并不是說高脂血癥不能吃蛋黃?？陀^來說，人體膽固醇的主要來源主要有2大類，即人體自身合成和從食物中攝取。其實，人體自身合成的膽固醇大約占70％（主要是肝臟合成），從食物中攝取的膽固醇大約占30％左右。

即便我們一次性吃比較多的高膽固醇食物，那真正被人吸收的量也并不多。這里需要注意，人體合成的膽固醇的量并不是一成不變的。如果我們從食物中攝取的膽固醇含量減少，那人體合成的膽固醇含量就會相應(yīng)地增加。

然而，人到了一定的年齡以后，調(diào)節(jié)膽固醇代謝的能力就會下降。這個時候，如果不控制膽固醇的攝入量，那就容易導致高脂血癥。

對于患有高脂血癥的人來說，他們每天吃一個水煮雞蛋還是可以的。每天一個水煮雞蛋，不但不會引起血脂進一步升高，而且還能為人體補充每天所需的營養(yǎng)元素。很多的研究也證實，每天一個雞蛋，并不會增加心血管疾病的風險。與此同時，還有的研究發(fā)現(xiàn)每天一個雞蛋，還有助于降低心腦血管的風險。#健康2023#

對于高脂血癥的患者來說，他們還需要注意控制別的高膽固醇食物的攝入，否則真的有可能會使血脂進一步升高。

綜合以上，每天一個水煮蛋，對于我們來說更多的還是營養(yǎng)佳品。這個營養(yǎng)佳品也是建立在控制別的高膽固醇食物的攝入。

3.對于高脂血癥的人群來說，吃雞蛋的時候需要注意什么？

雞蛋的營養(yǎng)價值雖然高，但是我們在吃的時候也需要注意一些細節(jié)，具體的總結(jié)為以下幾點：

?控制雞蛋的攝入量：

根據(jù)我國2022年的膳食指南，成年人每天攝入的蛋的攝入量在50克左右，而一個雞蛋的重量就在50克左右。所以，對于大多數(shù)成年人來說，每天吃一個雞蛋就可以了。

對于那些患有高脂血癥的人群來說，他們每天吃一個雞蛋也是可以的，但是需要嚴格控制別的膽固醇的攝入量。#健康科普大賽#

對于營養(yǎng)有特殊需求的人群，比如兒童、青少年、孕婦等，他們可以適當增加雞蛋的攝入量，每天吃2～3個雞蛋。

?注意雞蛋的烹飪方式：

不管是否患有高脂血癥，在吃雞蛋的時候，盡量都不要采取油炸或者油煎的烹飪方式。這是因為，雞蛋在油炸或者油煎的時候，會破壞里面的營養(yǎng)元素。與此同時，油煎或者油炸的雞蛋的脂肪含量是比較高的。

我們在烹飪雞蛋的時候，可以選擇水煮、清蒸、鹵等的制作方式。具體的，可以根據(jù)自己的偏好選擇適合自己的。

?特殊人群不適合吃雞蛋：

雞蛋雖然比較好，但是依然會有部分人不適合吃雞蛋。#真知新坐標#

對于雞蛋過敏、膽囊結(jié)石、膽囊炎等的人群來說是不適合吃雞蛋的，否則可能會加重癥狀。