珍珠蚌蛤類的一種，瓣鰓綱真瓣鰓目的一科。殼長卵圓形，堅厚，珍珠層發(fā)達，殼頂部刻紋常為同心圓型。鉸合部有大的中央齒。無鰓水管。鰓與肛門的開口間無明顯的區(qū)分。二對鰓都形成有育兒囊。鉤介幼蟲無鉤。淡水產。如珍珠蚌Margarita margaritifera (Linnaeus)，能產珍珠，可供藥用，其貝殼亦可作珍珠母藥用。珍珠蚌又稱珠母珍珠蚌，俗稱蛤蜊。因其多產天然珍珠而得名珍珠蚌。殼大、厚而堅實，呈長橢圓形。殼長可達180mm ，殼高70mm ，殼寬40mm 。兩殼膨大，殼面深褐色，或近黑色，并布有帶光澤的斑，生活于河流及小溪中。在我國，主要分布在黑龍江、吉林等省，在大連的部分河段中也有一定數(shù)量的分布。日本和前蘇聯(lián)地區(qū)也有分布并均育出淡水珍珠。

 

      蛤類的體型大小差異極大，小者如骨節(jié)心蛤屬(Condylocardia)，長僅0.1毫米；大者如產于印度洋和太平洋的大硨磲(Tridacna gigas)，寬1.2米。

 

 

         毛蛤蜊軟體動物門,瓣鰓綱,蚶目,蚶科,毛蚶屬,主要分布于中國、朝鮮和日本沿海。以中國渤海和東海近海較多。 生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。 形態(tài)特征： 成體殼長4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，殼頂突出而內卷且偏于前方；殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結節(jié)；鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，被有褐色絨毛。 生物學特性： 消化器官由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化 腺（內臟團）的周圍，性成熟時雌體性腺村（紫）紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在后閉殼肌的腹面，左右各1個。卵（卵徑50-60微米）在海水中受精孵化。生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產卵；繁殖期間有2-3次精卵排放高峰，每次間隔約半個月。殼長4厘米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產卵水溫多在25-27℃間。幼蟲在海水中浮游，以擔輪幼蟲期進入D形幼蟲，在150微米時殼頂開始明顯大于殼高，近長卵形；殼長達220微米以后出現(xiàn)"眼點"，即將進入附著變態(tài)生活。整個浮游期約需16-17天。幼蟲結束浮游生活后，以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀，終生存在；脫落后有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時，落入海底進入淺埋生活，約經(jīng)2-2.5年長成成貝。

      蛤蜊(gé lí)，在山東半島地區(qū)的方言中，蛤蜊被稱為ga la (嘎啦) 。地處山東半島的青島也稱蛤蜊為ga la（嘎啦），是青島方言中比較有代表性的詞語發(fā)音。大連人則稱之為蜆子。蛤蜊性味冷，無毒(《嘉佑本草》)。味咸，寒，無毒(《日用本草》)。味甘，大寒，無毒(《飲膳正要》)。保健功能是滋陰，利水，化痰，軟堅。治消渴，水腫，痰積，痞塊，癭瘤、崩、帶、痔瘡(《中藥大辭典》)。 《本草經(jīng)疏》說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”《本草會編》：“蛤蜊，生東南海中。白殼紫唇，大6～9厘米者，閩、浙人以其肉充海錯，亦作為醬蘸，其殼火煅作粉，名曰蛤蜊粉也。”蛤蜊食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每千克干蛤含碘2400毫克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

 

 

 

   

 

      文蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，文蛤屬。俗稱“花蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。文蛤主要產于沿海一帶，其經(jīng)濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質鮮美，為如東縣出口創(chuàng)匯的主要海產品之一。 文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈 三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。 文蛤不僅肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。

 

 

      泰國栗文蛤

 

 

 

      圓蛤 quahog 即厚蛤。蛤(clam)的可食種。軟體動物門雙殼綱(Bivalvia)無脊椎動物。典型種類有北圓蛤(Mercenaria mercenaria,又稱櫻桃核蛤、小頸蛤、硬殼蛤)和南圓蛤(M. campechiensis)。北圓蛤長約7.5∼12.5公分(3∼5吋)；殼白色，無光澤，厚實，圓形，具明顯的同心圓紋；分布于圣羅倫斯灣至墨西哥灣一帶的潮間帶，是大西洋沿岸最重要的食用蛤。南圓蛤長約7.5∼15公分；殼白色，重而厚實，分布于乞沙比克灣至西印度群島一帶的潮間帶。 一種神奇的動物。 世界上最長壽的動物是北極圓蛤，根據(jù)貝殼上的“年輪”判斷，它已經(jīng)有405歲了。

 

 

 

      縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲?，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。縊蟶是一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。學名縊蟶拉丁名：Sinonovacula constrzcta(Lamarck)，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據(jù)清《寧海縣志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

 

 

      竹蟶又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)已開始大規(guī)模人工養(yǎng)殖。 棲息在潮間帶至淺海砂泥底，以強而有力的錨形斧足直立生活，將身體大部分埋入砂泥中，但若是遇到危險或環(huán)境不良時，會自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。竹蟶大部分棲息在鹽分較低，且水深大約二十到五十公分的海域中。分布在熱帶，在大陸東南沿海產量較多，在臺灣則多產于中南部，尤其是臺中及云嘉一帶的砂泥海域。無脊椎動物，軟體動物門，瓣鰓綱，竹蟶科。常見的為大竹蟶（Solen grandis）。貝殼光滑，黃褐色，有光澤，殼質脆??；表面突出，背緣與腹緣平行，后端純圓，呈長方形，生長線明顯，長約11厘米，好像兩枚破裂的竹片，故稱為竹蟶。貝殼內面白色，有的能見到淡紅色彩帶。足部肌肉黃白色，極為發(fā)達；前閉殼肌痕長，后閉殼肌痕三角形。出水管和入水管常伸出殼外，短而粗。棲息淺海和潮間帶沙中，掘穴棲居，如向穴中放些鹽水，動物可由穴中躍出。受驚時水管易自切。我國南北沿海均有分布。肉味鮮美，鮮食、干制均可。

 

 

 

      江珧貝的貝殼極大，殼薄，殼前尖后廣，呈楔形，表面具有放射肋和生長紋，殼面淺褐色至褐色。殼內顏色與殼表略同。足絲呈發(fā)狀，且較發(fā)達。江珧的后閉殼肌極發(fā)達。江瑤形似大貽貝，體長逾尺，殼色如墨玉，故名。時珍曰：“馬甲、玉瑤皆以形色名。萬震贊云：厥甲美如瑤玉。是矣。”江瑤殼質薄脆，半角質，晶瑩可愛。其后閉殼肌大而圓，稱江瑤柱，干制品又叫干貝、大干貝。《閩中海錯疏》：“江瑤殼色如淡菜，上銳下平，大者尺許，肉白而韌，柱圓而脆。沙蛤之美在舌，江瑤之美在柱。”

 

      江瑤科動物在我國有13種，以櫛江瑤最為出名。殼呈長三角形，殼高155mm，殼長280~300mm，殼寬70mm。殼頂尖細，因殼頂埋棲于海底，故常呈破蝕狀態(tài)。后端寬廣，兩殼相等，鉸合部長，幾乎占整個背緣，無鉸齒。腹緣直，近殼頂處有1稍凹陷的足絲孔，后緣略彎曲或呈截形。殼表面褐色，呈剝蝕狀，致珍珠層外露而具珍珠光澤。殼表一般約有十余條放射肋，肋上具有三角形略斜向后方的小棘，此棘狀突起在背緣最后1行多變成強大的鋸齒狀。貝殼內面僅在前部和中部具珍珠層，邊緣部分無珍珠層。閉合肌2枚，前閉殼肌小，位于殼頂處，卵形；后閉殼肌大，位于殼之中部，圓形，如保溫瓶塞大小。足絲發(fā)達，細軟絲狀，褐色。

 

      江瑤生活在淺海20~40m水深，泥沙質海底，有報道在100m以下也曾采到。江瑤的生活狀態(tài)很有意思，它們成集團群落密集的分布在泥沙區(qū)，以殼頂直立插入泥沙中，并用足絲固著在沙粒上，貝殼后端1/3露出水中，行濾食生活。潛水觀察，就像一片片大葵花籽倒插在泥沙中，十分壯觀。[編輯本段]經(jīng)濟價值  烹飪運用：江瑤軟體部分均可食用，特別是貝柱色白晶瑩，味道甘美。輕火炙食鮮嫩，過火則筋韌。正如《本草綱目》所載：惟四肉柱長寸許，白如珂雪，以雞汁淪食肥美，過火則味盡也。故多生食、涮食、或制作粥湯、面點等。江珧肉質脆嫩，色乳白，味鮮美，多用蒸、爆、炒等烹調方法。閉殼肌干制品即為江珧柱，經(jīng)漲發(fā)后可用來燒、燴、蒸等。 烹飪運用：江珧肉質脆嫩，色乳白，味鮮美，多用蒸、爆、炒等烹調方法。閉殼肌干制品即為江珧柱，經(jīng)漲發(fā)后可用來燒、燴、蒸等。

      采集時，由潛水員潛入海底，將江瑤扒入網(wǎng)袋中，提吊入艙。洗凈后，剖割取出后閉殼肌，鮮食或煮熟曬干。  江瑤的貝殼和肉柱均入藥。殼含角殼硬蛋白、碳酸鈣等。全體含類粘蛋白，由近8%的糖和10%的蛋白組成，糖為N-乙酰化葡萄糖胺及半乳糖胺、半乳糖、巖藻糖等組成。還含有肌球蛋白、肌動蛋白、纖維蛋白、副肌球蛋白、原肌球蛋白及十多種氨基酸。尚含腺苷三磷酸、磷酸酯酶、羥基吲哚氧化酶。內臟團含銀、錳等。

      貝殼有清熱解毒、熄風鎮(zhèn)靜之功，用于高血壓、濕瘡等。貝柱具滋陰補腎、調中之功?！侗静輳男隆罚合職庹{中，利五臟，療消渴，消腹中宿食?！侗静萸笤罚鹤陶骊?，止小便。用于久病精血耗損、五臟虧虛、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、糖尿病、陽痿遺精、二便不利等癥。