小八講歷史2019-11-05 06:43
有時(shí)候不得不說，時(shí)間過得是真快，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了11月，而且我們剛剛又迎來了秋天第六個(gè)，同時(shí)也是最后一個(gè)節(jié)氣霜降不久，大家都知道，霜降是秋季最為重要的一個(gè)節(jié)氣，起到承上啟下的作用，因?yàn)樗档牡絹?，表示秋季時(shí)節(jié)的正式結(jié)束，馬上就要到立冬了，此時(shí)氣溫逐漸的轉(zhuǎn)涼，眼下特別的秋高氣爽，月明風(fēng)清，讓人感覺到特別的愜意和舒服，除了這些以外，霜降過后天氣涼爽，非常有有利于各種農(nóng)作物的生長，很多農(nóng)作物都已經(jīng)逐漸的成熟，迎來收獲期，其中就包括很多的蔬菜，像深受大家歡迎的蘿卜，白菜，地瓜等等各種各樣的蔬菜扎堆上市，價(jià)格也是非常的便宜實(shí)惠，尤其是眼下馬上就要立冬了，而隨著季節(jié)和氣溫的變化，人們的飲食習(xí)慣也應(yīng)做相應(yīng)的調(diào)整，并且秋冬之交，蔬菜種類接替，因此對于很多人來說現(xiàn)在吃什么是一個(gè)非常令人頭疼的事情，所以今天就給大家介紹一種正適合眼下去吃的蔬菜，它是菜也是藥，不但用來包餃子比韭菜好吃，而且還能預(yù)防流感。
大圖模式 這種蔬菜就是蒜苗，我想很多人一定并不感到陌生，尤其是對于生活在北方的朋友來說，蒜苗一直都是秋冬兩季北方人餐桌上必不可少的一種蔬菜，在平時(shí)炒菜燉菜或者是吃面的時(shí)候，都少不了蒜苗的點(diǎn)綴，受到很多人的歡迎，大家都知道，顧名思義，蒜苗就是我們平時(shí)所吃大蒜的幼苗，但是和大蒜比起來，蒜苗雖然具備大蒜獨(dú)特的氣味，可是卻沒有大蒜那般如此大的辛辣難聞的味道，吃起來更加的鮮嫩爽口，蒜香味適中，特別的美味好吃，除此之外，作為大蒜幼苗，蒜苗也幾乎繼承了大蒜其它所有的優(yōu)點(diǎn)，就比如營養(yǎng)價(jià)值，和大蒜比起來，蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色，甚至還要強(qiáng)過大蒜很多，含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C，硫胺素，核黃素，大蒜素，鈣，鐵，鎂等多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，以及數(shù)種氨基酸，營養(yǎng)非常的全面均衡，另外蒜苗還有種一定的藥用價(jià)值，自古就是不可多得藥食兩用食材，具有潤腸通便，降血壓，降血脂，增強(qiáng)抵抗力等多種功效和好處。
大圖模式 除了這些以外，蒜苗中還含有其它蔬菜所不沒有的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一左右，可以起到預(yù)防流感，消積食，殺菌，祛寒等多種功效，特別適合眼下這個(gè)季節(jié)去吃，因?yàn)榍锒惶?，氣溫不穩(wěn)定，容易感冒，而常吃些蒜苗著可以祛寒預(yù)防流感，特別的不錯(cuò)。至于蒜苗的吃法，也是非常的多樣，幾乎可以適用于任何一種烹飪方式，但是這個(gè)季節(jié)我家吃蒜苗的做法就有些特別，我比較喜歡把蒜苗和豬肉，蝦仁一起搭配做成餡料包餃子去吃，不但營養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樗饷鐜в械男晾蔽兜?，還可以豐富餡料的口感，以及解膩提鮮，吃起來要比韭菜餡餃子還好吃，而且制作成餡料還可以把蒜苗的營養(yǎng)最大的保留和鎖住，畢竟過于繁瑣的烹飪方式，如果導(dǎo)致食材營養(yǎng)的流失，而簡單一些吃起更加的營養(yǎng)，那么接下來我就把這道蒜苗豬肉蝦仁餃子的做法呈現(xiàn)給大家，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧，我家每年立冬前后必吃一次蒜苗餡餃子，不但全家人都特別的愛吃，并且還可以預(yù)防流感。
大圖模式 需要的食材和配料：蒜苗1把，雞蛋1個(gè)，蝦仁少許，豬肉餡料200克，醬油，雞精，料酒，五香粉，食用油適量。
做法和步驟：
第一步：豬肉餡先打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。鹽、料酒、醬油、雞精、香油、五香粉各少許放進(jìn)肉餡攪拌均勻，要把肉餡攪上勁兒，煨一會(huì)兒肉餡，這樣吃起來口感更好，而且也更加的入味。
大圖模式 第二步：把準(zhǔn)備好的新鮮蒜苗去根，去皮，隨后反復(fù)的清香干凈，然后切成細(xì)末，因?yàn)槿腽W料，所要盡量的切碎一些。
大圖模式 第三步：把蒜苗末和蝦仁放進(jìn)煨好的肉餡，加適量植物油，如果感覺肉餡里的鹽少了點(diǎn)的話，可以在放入適量的鹽。
大圖模式 第四步：揉一塊面團(tuán)，用量隨自家食用量來調(diào)整。涼水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不軟不硬，揉成團(tuán)后蒙保鮮膜或者蓋蓋子20分鐘左右，柔軟而滋潤。
大圖模式 第五步：餳好的面團(tuán)放在案板上，搓長條、切劑子、搟圓皮，包入適量餡成可愛的餃子。
大圖模式 第六步：全部餃子包好了，臨完成之前可燒一鍋水，包好后中直接入開水鍋中煮熟，準(zhǔn)備吃嘍。
大圖模式 小貼士：鹽，醬油，花椒粉等調(diào)料，一定是在和肉餡時(shí)放，最后放蒜苗，否則蒜苗容易出水和變色。而且煮餃子的時(shí)候，要用鍋鏟沿著鍋邊上逆時(shí)針攪動(dòng)，防止餃子粘底。煮餃子的水盡量多些，要等水滾開的時(shí)候再下入餃子，煮餃子的水里放少許鹽，也是為了防止餃子粘鍋。立冬前后必吃，是菜也是藥，用來包餃子比韭菜好吃，還能預(yù)防流感，以上就是蒜苗豬肉蝦仁餃子的詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。
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